29 de mayo de 2017

APERITIVOS CON PATATAS FRITAS




Aperitivos veganos con base de patatas fritas:







1.  Pesto vegano, tomatito cherry, cortado por la mitad, salamos, añadimos unas gotas de aceite de oliva y albahaca picada.


2. Cebolla caramelizada con aceitunas y pimiento rojo picados.


3. Aliolí vegano, aguacate, salamos, añadimos unas gotas de aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón de la vera.









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22 de mayo de 2017

ACEITE AROMATIZADO CON HIERBAS

Aceite de Oliva Aromatizado con Hierbas

Ingredientes:


  • aceite de oliva virgen
  • un manojo de cebollino
  • otras opciones: laurel, romero, albahaca


Preparación:

Lavamos el cebollino y lo secamos completamente.

Lo picamos muy fino o incluso podemos triturarlo con la batidora.

Lo ponemos en un tarro con tapa hermética y rellenamos con aceite de  oliva virgen.

Cerramos el tarro y lo conservamos en la nevera durante semanas.

Para usarlo solo tenemos que poner una cucharadita de este aceite en las preparaciones que queramos dar un toque de cebollino.

Para hacer aceite aromatizado con romero o laurel, antes tendremos que colgar las ramas, atadas con un cordel, boca abajo, en un lugar seco, hasta que veamos que estén secas, esto les llevara unos 20 días.
Después procedemos de igual manera.

19 de mayo de 2017

FILETE DE NOCARNE CON PATATAS FRITAS

Filete Vegano de Nocarne con Patatas Fritas.


Filete de seitan (receta de como se hace clicando aquí).

Cortamos el seitan en filetes, lo maceramos con ajo, perejil, pimentón ahumado y unas gotas de aceite de oliva.

Lo empanamos con harina de maíz y lo freímos. Añadimos perejil fresco picado y acompañamos de patatas fritas.



14 de mayo de 2017

SORBETE VEGANO DE NARANJA

Sorbete Vegano de Naranja.


Naranjas Ecológicas

Ingredientes:

  • 4 naranjas
  • 2 cucharadas de sirope de agave (la cantidad dependerá de lo dulce que sean las naranjas)
  • 1 cucharilla tamaño poste de  kuzu (puede sustituirse por almidón de maíz maicena)






Preparación: 

Sorbete Vegano de Naranja.
Exprimimos las naranjas.

Ponemos un cazo al fuego con el zumo de las naranja y el sirope de agave.

Disolvemos el kuzu con tres cucharadas de agua.

Antes de que llegue a ebullición el zumo, añadimos el kuzu, revolvemos para que se integre, dejamos que hierva un minuto, retiramos y dejamos que enfríe.

Metemos en el congelador y dejamos que se congele como mínimo un par de horas.

Justo antes de servir trituramos con la batidora y consumimos inmediatamente.


10 de mayo de 2017

CREMA DE CALABACIN Y PIMIENTO ROJO

Crema Vegana de Calabacin y Pimiento Rojo

Ingredientes:

  • 2 calabacines pequeños
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 3 vasos de agua o caldo vegetal
  • 150 ml. de nata vegetal (soja, almendra)
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta negra
  • opcional: maíz cocido, semillas de girasol, perejil picado y pimentón ahumado, para la presentación


Preparación:

Lavamos y troceamos los calabacines. Al pimiento le quitaremos el tallo, las semillas interiores  y también lo cortamos.
Crema Vegana de Calabacin y Pimiento Rojo

Ponemos al fuego una cazuela con un fondo de aceite de oliva, agregamos la cebolla picada, los ajos, el perejil y rehogamos un momento.

Después añadimos  troceados, el calabacin  y el pimiento rojo, condimentos  con sal y pimienta negra molida y dejamos que se cocine todo junto un momento. Vertemos los tres vasos de agua (o caldo vegetal), tapamos y cocemos a fuego lento unos 20 minutos.

Cuando las verduras estén cocidas apartamos del fuego la cazuela e incorporamos  la nata vegetal. Trituramos con la batidora hasta tener un crema suave y sin grumos.

Servimos caliente y acompañados de perejil picado, maíz cocido, semillas y espolvoreado de pimentón,


5 de mayo de 2017

ESPAGUETIS CON ALBONDIGAS DE CHAMPIÑONES

Espaguetis con Albóndigas de Champiñones Veganas.

Ingredientes:

  • espaguetis
  • salsa de tomate casera
  • hojas frescas de albahaca
  • albóndigas de champiñones :  media cebolla, 200 gr de champiñones, 50 gr de avena en copos finos, medio vaso de leche vegetal (sin azúcar), pan rallado, sal y pimienta negra, aceite de oliva. 
 Preparación: 

Cocemos los espaguetis en agua hasta que estén al dente. Una vez cocidos, los escurrimos salamos y añadimos unas gotas de aceite para que no se peguen.


 Para preparar las  albóndigas, picaremos muy fino la cebolla y la rehogamos en una sartén con un fondo de aceite de oliva.
Después agregamos los champiñones cortados en trocitos muy pequeños y sofreímos hasta que estén hechos.
Agregamos medio vaso de leche (puede que nos haga falta algo mas), la avena, condimentamos y dejamos cocer hasta que espese.
Añadimos el pan rallado suficiente para formar una masa gorda, retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.
Una vez fría la masa, formaremos bolitas pequeñas y las freímos en aceite hasta que estén doradas.

Servimos los espaguetis con las salsa de tomate y las albóndigas, y picamos unas hojas de albahaca fresca pro encima.



30 de abril de 2017

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS SALTEADOS CON PATATAS

Espárragos Trigueros Salteados con Patatas. Receta Vegana.

Ingredientes:


  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 cebolleta
  • 2 o 3 patatas mas bien pequeñas
  • aceite de oliva 
  • sal y pimienta


Preparación:

Lavamos la patatas y la cocemos en agua con piel.

En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y rehogamos la cebolleta picada fina.
Añadimos los espárragos troceados ( desechando la parte final del tallo que suele ser mas dura y correosa), salamos y condimentamos con pimienta. Sofreímos hasta que los trigueros estén tiernos.

Una vez cocidas las patatas, las troceamos en cuartos y las agregamos a la sartén con los espárragos.
Saltamos todo junto un momento y servimos caliente.





23 de abril de 2017

BROWNIE DE QUINOA CON CHOCOLATE Y FRUTAS

Brownie de Quinoa, Chocolate y Frutas. Receta Vegana.

Ingredientes:

  • media taza de quinoa (unos 125 grs.)
  • 2 cucharadas de cacao 100%
  • 1 plátano bien maduro
  • 1 naranja de zumo
  • 3 cucharadas de azúcar integral de caña 
  • 1 cucharilla (tamaño postre) de levadura en polvo
  • 1 puñadito de uvas pasas
  • chocolate de cobertura
  • opcional, helado vegano de nuestro gusto

Preparación:

Lavamos la quinoa de la siguiente forma, la ponemos en un recipiente grande y lo llenamos con agua. Restregamos los gramos unos contra otros para que desprenda el sabor amargo que tiene, cambiamos el agua, colamos con una gasa o colador  y escurrimos bien.

La cocemos en agua con una proporción de una medida de quinoa por dos de agua.
Brownie de Quinoa, Chocolate y Frutas. Receta Vegana.Dejamos que cueza a fuego lento entre 15 y 20  minutos, hasta que haya consumido todo el liquido y la dejamos enfriar.

 Precalentamos el horno a 180º C.

Juntamos la quinoa con el plátano, el cacao, el azúcar, el zumo de la naranja, la levadura en polvo  y batimos hasta que se integren todos los ingredientes. Al final agregamos las pasas.

Preparamos un molde engrasando  y cubriendo el fondo con papel de horno.
Vertemos la masa en él y la cocemos en el horno unos 20 minutos.
Dejamos que se  enfríe completamente antes de desmoldarlo.

Derretimos el chocolate de cobertura y cubrimos el brownie.
Podemos servirlo solo o acompañado de una bola de helado.