11 de noviembre de 2017

CEBOLLA EN PÉTALOS, AL HORNO.


Cebolla en Pétalos, al Horno. Receta Vegana.

Ingredientes: (por cebolla)

  • 1 cebolla dulce pequeña por persona
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • media cucharilla de ajo en polvo
  • media cucharadita de pimentón  ahumado
  • media cucharadita de orégano
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • veganesa  (recetas aquí)
  • perejil fresco picado
  • pimiento rojo asado picado



Preparación:

Pelamos la cebolla, retiramos la parte del tallo y la cortamos verticalmente formando los pétalos.
Cebolla en Pétalos, al Horno. Receta Vegana.
Precalentamos el horno  a 190º C.


Mezclamos en un cuenco: pan rallado, pimentón, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta negra.

Untamos con aceite de oliva las cebollas, tanto por dentro como por fuera.

Las rebozamos con la mezcla de pan rallado, consiguiendo que quede bien  cubierta el interior entre los pétalos  y el exterior también.


Las metemos en el horno sobre  papel de horno y las cocemos unos 20 minutos o hasta que tanga un tomo dorado el rebozado y estén tiernas.

Servimos las cebollas con una cucharada de veganesa al centro y esparcimos sobre ella perejil y pimiento picado finamente.



7 de noviembre de 2017

FETUCHINI ALFREDO CON PUERROS Y CHAMPIÑONES

Fetuchine Alfredo con Puerros y Champiñones, Receta Vegana.

Ingredientes:

  • 200 grs de pasta fetuchini 
  • 2 puerros pequeños
  • 200 grs de champiñones
  • aceite de oliva
  • ajo en polvo
  • perejil fresco
  • sal y pimienta negra
  • salsa Alfredo vegana (receta aquí)
  • opcional: cebollino picado 


Preparación:



Fetuchine Alfredo con Puerros y Champiñones, Receta Vegana.
Cocemos en agua los fetuchini hasta que estén al dente, siguiendo las recomendaciones del paquete.

Hacemos la salsa vegana Alfredo siguiendo las instrucciones aquí.

Cortamos los puerros en rodajas finas y laminamos los champiñones.

Rehogamos los puerros en una sartén con aceite de oliva, seguimos añadiendo los champiñones, perejil picado, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Cocinamos hasta que los champiñones estén tiernos.


Un vez que los fetuchinis estén cocidos los escurrimos, los pasamos a la salsa y agregamos por encima los champiñones y cebollino picado


1 de noviembre de 2017

TARTA ROSETÓN ---- 1 NOVIEMBRE DÍA INTERNACIONAL DEL VEGANISMO

Tarta Vegana Rosetón


Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre sin ingredientes de origen animal
  • 6 unidades (unos 200 grs) magdalenas integrales (receta aquí)
  • 50 ml de vino dulce
  • 50 ml de leche vegetal
  • 200 grs de cabello de ángel (receta casera aquí)
  • 150 grs de almendra molida
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de azúcar o algo menos
  • ralladura de piel de limón
  • fruta confitada de colores

Preparación:

Tarta Vegana Rosetón
Calentamos el vaso agua con el azúcar y dejamos que hierva tres minutos. Le agregamos la almendra y la ralladura de limón y la cocemos un momento hasta que la almendra se haya integrado en el almíbar y espese un poco. Reservamos hasta que se atempere.

Precelentamos el horno a 180ºC.

Extendemos la plancha de hojalde en el fondo y los laterales de un molde de horno que habremos cubierto antes con papel vegetal.

Tarta Vegana RosetónAparte deshacemos las magdalenas y las regamos con el vino dulce y la leche. Añadimos el caballo de ángel y mezclamos todo hasta tener una masa húmeda.

Colocamos esta masa sobre el hojaldre.
Encima le ponemos la capa de almendra cuando este a temperatura templada.

Recortamos los bordes laterales de hojaldre que rebasen la altura de la tarta.
Con estos recorte hacemos unos palitos para decorar la tarta.


Cocemos al horno unos 25 minutos o hasta que el hojaldre este dorado.

Una vez que haya enfriado la tarta, la decoramos con las frutas confitas formando un rosetón.



27 de octubre de 2017

FILETES VEGANOS DE GARBANZO

Filete Vegano de Garbanzo


Ingredientes: para 4 o 5 unidades

  • 1 vaso lleno de garbanzos ya cocidos
  • 1 ajo
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 chorrito de caldo vegetal
  • medio vaso de pan rallado
  • medio vaso de gluten en polvo
  • sal y pimienta negra


Preparación:

Con la batidora deshacemos, el ajo con el perejil, el aceite, la salsa de soja y un chorrito de caldo vegetal, hasta que estén totalmente triturados.
Añadimos los garbanzos cocidos y escurridos, y seguimos batiendo hasta tener un puré homogéneo.

Pasamos la mezcla a un cuenco grande y agregamos primero el pan rallado, sal y pimienta y cuando se integren, le incorporamos el gluten en polvo, amasando con las manos para que se una completamente a la masa.

Dejamos reposar una hora en la nevera.

Formamos los filetes y los podemos freír o hacer a la plancha a fuego lento, para que se cocinen por dentro.


21 de octubre de 2017

TORTILLAS VEGANAS RELLENAS DE PICADILLO DE SOJA Y ESPINACAS A LA CREMA

Tortillas Veganas Rellenas de Picadillo de Soja y Espinacas a la Crema.

Ingredientes:

Para las tortillas
  • 5 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de semillas de lino molido 
  • 15 cucharadas de agua
  • sal 

Para el picadillo de soja
  • 1 vaso de soja texturizada grande
  • media cebolla
  • perejil 
  • ajo en  polvo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de pimiento de la vera ahumado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para las espinacas a la crema
  • 200 grs de espinacas
  • 3 dientes de ajo
  • 100 de nata vegetal
  • sal
Preparación:

Las tortillas
Mezclamos una cucharada de semillas de lino molidas con 4 de agua y las dejamos reposar 10 minutos antes de utilizar.
En un cuenco ponemos la harina, las semillas de lino remojadas, sal (podemos condimentar con otras hierbas como orégano o perejil) y vamos agregando el agua  hasta tener una masa liquida  pero con cuerpo.
Untamos el fondo de una sartén antiadherente con aceite, depositamos unas cucharadas de la masa anterior para cubrir el fondo y hacemos las tortillas de una en una, dando la vuelta con cuidado para que no se rompan.

Las espinacas
Cocemos las espinacas en una olla con agua con sal. Una vez cocidas la escurridos bien para que no lleven un exceso de agua.
En una sartén con un fondo de aceite de oliva sofreímos tres dientes de ajo picado, a continuación añadimos las espinacas y rehogamos. Por ultimo vertemos la nata vegetal y dejamos que se cocine todo junto a fuego lento unos minutos.

La soja
Cocemos en agua la soja texturizada, unos cuatro minutos. Después la pasamos a un colador grande y la escurrimos bien.
Picamos muy fina la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite de oliva junto con el perejil, le unimos la soja y doramos un momento.  Cuando la soja empiece a tomar color le agregamos un chorrito de vino blanco, una cucharada de salsa de soja, ajo en polvo, una cucharada de pimentón ahumado y condimentamos con sal y pimienta negra y la cocinamos hasta que este hecha.

Tortillas Veganas Rellenas de Picadillo de Soja y Espinacas a la Crema.





Servimos las tortilla rellena con espinacas a la crema y encima picadillo de soja.










18 de octubre de 2017

SALSA ALFREDO VEGANA O SALSA DE ANACARDOS PARA PASTA

Salsa Vegana Alfredo o Salsa de Anacardos para Pasta.
SALSA ALFREDO VEGANA O SALSA DE ANACARDOS


Preparación:

Metemos en agua caliente los anacardos, una hora antes de cocinarlos.

Escurrimos los anacardos, los ponemos en la batidora y añadimos el ajo (al que habremos quitado previamente  su germen interior), el aceite de oliva, el zumo de limón y un chorrito de caldo vegetal.
Trituramos completamente hasta convertir estos ingredientes en una pasta homogénea.
Seguimos vertiendo el caldo vegetal para aligerar la salsa, por ultimo agregamos la levadura, la maicena y condimentamos con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada rallada (también podemos añadir otros condimentos cono orégano, albahaca o perejil, según nuestro gusto).


Pasamos esta salsa a una sartén y la calentamos, agregamos la pasta ya cocida y cocinamos todo junto un momento antes de servir.


13 de octubre de 2017

TIMBAL DE ARROZ ROSA AROMATIZADO A LA NARANJA, CON CALABAZA REHOGADA Y ALIOLI VEGANO

Timbal de Arroz Rosa, con Calabaza y Alioli Vegano.

Ingredientes: (para 3 personas)

  • 1 vaso lleno de arroz rosa
  • 1 naranja
  • 1 cucharilla de zumo de limón
  • 400 grs de calabaza
  • media cebolla
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • nuez moscada
  • 1 ajo
  • media taza de aceite de oliva (125 ml)
  • un cuanto de taza de leche vegetal 
  • un chorrito de zumo de limón
  • garam masala



Preparación:



EL ARROZ
Arroz Rosa.En una ollita ponemos dos vasos de agua (doble cantidad de agua que de arroz).
En cuanto comience a hervir añadimos el arroz rosa, bajamos el fuego, tapamos y lo cocinamos  hasta que se consuma todo el liquido.
En cuanto el arroz este casi seco le ponemos sal, el zumo de la naranja, un chorrito de zumo de limón,
otro de aceite de oliva, revolvemos y dejamos que termine de cocer. Separar del fuego y reposar.



LA CALABAZA
En una sartén con un fondo de aceite de oliva rehogamos la cebolla picada con la calabaza cortada en dados pequeños y delgados.
Cuando la calabaza empiece a estar tierna agregamos sal, pimienta y nuez moscada rallada.

Timbal de Arroz Rosa, con Calabaza y Alioli Vegano.

EL ALIOLI
Para hacer la salsa, primero abrimos el ajo a la mitad y retiramos el germen.  Ponemos el ajo junto con la leche en la batidora y lo trituramos perfectamente.
A continuación vamos vertiendo el aceite y batimos con la batidora en el fondo, hasta que la salsa espese, añadimos sal y zumo de limón, probamos y ajustamos el sabor a nuestro gusto.


Servimos el arroz formando un timbal con un aro de emplatar,  le unimos la calabaza, una cucharadita de alioli por encima y condimentamos con garam masala.






11 de octubre de 2017

4 de octubre de 2017

BRUSCHETTA DE OTOÑO, CON SETAS Y HUMUS

Bruschetta Vegana con Setas y Humus.

Ingredientes:

  • rebanadas del pan que mas nos guste
  • humus  (receta aquí)
  • setas
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • medio limón
  • perejil fresco
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva


Preparación:

En una sartén con un fondo de aceite de oliva rehogamos los ajos y el perejil picados, añadimos las setas (si son muy grandes podemos trocearlas), también aliñamos con sal, pimienta negra molida y un chorrito de zumo de limón y las cocinamos hasta que estén hechas.

Tostamos el pan por ambos lados.

Extendemos en cada rebanada de pan una capa de  humus (receta de humus pinchando aquí).

Repartimos las setas sobre el humus de cada bruschetta y servimos templadas.