23 de abril de 2017

BROWNIE DE QUINOA CON CHOCOLATE Y FRUTAS

Brownie de Quinoa, Chocolate y Frutas. Receta Vegana.

Ingredientes:

  • media taza de quinoa (unos 125 grs.)
  • 2 cucharadas de cacao 100%
  • 1 plátano bien maduro
  • 1 naranja de zumo
  • 3 cucharadas de azúcar integral de caña 
  • 1 cucharilla (tamaño postre) de levadura en polvo
  • 1 puñadito de uvas pasas
  • chocolate de cobertura
  • opcional, helado vegano de nuestro gusto

Preparación:

Lavamos la quinoa de la siguiente forma, la ponemos en un recipiente grande y lo llenamos con agua. Restregamos los gramos unos contra otros para que desprenda el sabor amargo que tiene, cambiamos el agua, colamos con una gasa o colador  y escurrimos bien.

La cocemos en agua con una proporción de una medida de quinoa por dos de agua.
Brownie de Quinoa, Chocolate y Frutas. Receta Vegana.Dejamos que cueza a fuego lento entre 15 y 20  minutos, hasta que haya consumido todo el liquido y la dejamos enfriar.

 Precalentamos el horno a 180º C.

Juntamos la quinoa con el plátano, el cacao, el azúcar, el zumo de la naranja, la levadura en polvo  y batimos hasta que se integren todos los ingredientes. Al final agregamos las pasas.

Preparamos un molde engrasando  y cubriendo el fondo con papel de horno.
Vertemos la masa en él y la cocemos en el horno unos 20 minutos.
Dejamos que se  enfríe completamente antes de desmoldarlo.

Derretimos el chocolate de cobertura y cubrimos el brownie.
Podemos servirlo solo o acompañado de una bola de helado.


21 de abril de 2017

CUAJADA DE PIÑA CON FRAMBUESAS

Cuajada de Piña con Frambuesas, Receta Vegana.


RECETA RÁPIDA

Trituramos con la batidora media piña pelada junto con 100 de nata vegetal y azúcar a nuestro gusto.

Aparte hervimos, durante 2 minutos, medio vaso de agua con una cucharadita de agar agar en polvo. Dejamos que se enfríe un poco.

Juntamos el agar con la piña batida, depositamos en un molde bajo y dejamos en el frigorífico hasta que se cuaje  y se pueda cortar en  porciones.

En un cazo pequeño hacemos un almíbar con 2 cucharadas de azúcar y añadimos unas 20 frambuesas congeladas y caramelizamos.

Servimos  una porción de cuajada de piña con algunas frambuesas por encima.




Nota: estas cantidades son para dos o tres porciones.


12 de abril de 2017

MIJO CON SALSA BOLOÑESA DE SOJA

Mijo con Salsa Boloñesa de Soja, Receta Vegana.

Ingredientes: 

  • 1 vaso de mijo
  •  1 vaso de soja texturizada fina
  • 1 bote de salsa de tomate casera
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • orégano



Preparación:



Lavamos el mijo  poniéndolo en un cuenco con bastante agua, después lo colamos pasándolo por un colador fino o una gasa limpia.
Mijo con Salsa Boloñesa de Soja, Receta Vegana.Para cocerlo lo pondremos en una olla con tres medidas de agua por cada una de mijo con sal y lo hervimos unos 20 minutos o hasta que este tierno y haya consumido el agua.


Cocemos la soja  en agua, 5 minutos y reservamos.
Mientras tanto, picamos los ajos, la cebolla, los pimientos y rallamos la zahoria .


Sofreímos todo en una sartén amplia con un poco aceite de oliva. 

Después añadimos la soja escurrida, el tomate picado fino, la salsa de tomate, sal y orégano y dejamos cocer unos  15 minutos, a fuego suave, hasta que todo este hecho. (Añadiremos un vaso de agua para que no se pegue).



Servimos caliente, el mijo con la salsa boloñesa por encima.


11 de abril de 2017

BOCATA EXPRÉS VEGANO

Bocata Exprés Vegano.

Ingredientes:

  • pan integral de centeno y semillas, o cualquier otro
  • humus
  • pimientos del piquillo asados
  • ajo seco picado
  • aceite de oliva virgen






Bocata Exprés Vegano.
Preparación:



Extendemos el humus sobre las rebanadas de pan.
Encima los pimientos del piquillo.
Sobre estos ajo seco.
Cubrimos con otra rebanada de pan y regamos con unas gotas de aceite de oliva.









9 de abril de 2017

TOMATES RELLENOS DE ENSALADILLA DE AGUACATE

Tomates Rellenos con Ensalada de Patata y Aguacate. Receta Vegana

Ingredientes:

  • tomates de tamaño mas bien pequeño
  • 3 patatas pequeñas
  • 1 aguacate
  • ajo seco
  • perejil fresco
  • sal
  • aceite de oliva


Preparación:

Lavamos las patatas y las cocemos con su piel. Una vez cocidas las dejamos enfriar, las pelamos y las troceamos en dados pequeños.

Cortamos el aguacate  también en cuadraditos pequeños.

Quitamos la parte superior de los tomates y los vaciamos.

Unimos las patatas con el aguacate, la pulpa del interior de los tomates y salamos.

Mezclamos en un cuenco el ajo seco con el perejil finamente picado y aceite de  oliva.

Regamos con este mezcla  de patata y aguacate.

Rellenamos  con la ensaladilla, el interior de los tomates y servimos con ensalada.

4 de abril de 2017

BRÉCOL CON GARBANZOS, AL GARAM MASALA

Brécol con Garbanzos al Garam Masala. Receta Vegana.

Ingredientes:

  • 300 gr. de garbanzos previamente cocidos
  • 1 ramo de brécol o brocoli
  • 200 grs de champiñones
  • medio pimiento verde
  • medio vaso de caldo vegetal
  • 1 puerro
  • 1 cucharilla de garam masala
  • sal
  • aceite de oliva


Preparación:

Lavamos el brécol, cortamos los tallos mas gordos y lo deshacemos el ramilletes pequeños.
Lo cocemos al vapor hasta que estén tiernos.
Brécol con Garbanzos al Garam Masala. Receta Vegana.
En una sartén amplia ponemos un fondo de aceite de oliva y rehogamos el puerro cortado en rodajas finas y el pimiento en tiras pequeñas.
Después añadimos los champiñones cortados en laminas y seguimos rehogando un  par de minutos.
Vertemos el caldo, tapamos la sartén y cocinamos a fuego lento hasta que los champiñones estén tiernos.

Agregamos una cucharilla de garam masala  y los ramitos de brocoli. Por ultimo le unimos los garbanzos cocidos y cocemos 3 minutos mas para que se integran los sabores.



29 de marzo de 2017

TRENZA VEGANA CON CREMA DE PLATANO

Trenza Vegana con Crema de Plátano.

Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre fresco (sin ingredientes de origen animal)
  • 2 plátanos maduros
  • 1 vaso de leche vegetal
  • 1 y media cucharadas de almidón de maíz, maicena
  • 2 cucharadas de azúcar (o mas, según nuestro gusto de dulce)
  • 2 onzas de chocolate negro para rallar
  • opcional para decoración: una cucharada de azúcar glas, chocolate picado y frutos rojos.



Preparación:

Trituramos los plátanos con la leche, añadimos la maicena, el azúcar y seguimos batiendo hasta tener una crema suave.

Vertemos esta crema en un cazo y la cocemos al fuego hasta que espese, removiendo constantemente, con unas varillas, para que no se queme. Dejamos enfriar para que termine de espesar.


Trenza Vegana con Crema de Plátano.
Trenza Vegana con Crema de Plátano.
Precalentamos le horno a 180º C.

Estiramos la lamina de hojaldre sobre papel de horno y la cortamos como se aprecia en la foto, para poder trenzarla.
Dividimos el hojaldre en tres zonas, cortando a tiras las partes exteriores y dejando el centro entero para poner el relleno
Trenza Vegana con Crema de Plátano.

Trenza Vegana con Crema de Plátano.Rallamos el chocolate primero y por encima de  él, extendemos una capa gruesa de crema de plátano,  cuidando de que solo ocupe la parte central.

Cerramos el hojaldre, cruzando las tiras laterales unas sobre otras para   que la crema quede totalmente tapada (como se ve en la foto).

Metemos el hojaldre  en el horno y lo cocemos unos 20 minutos o hasta que este dorado.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.




Trenza Vegana con Crema de Plátano.





Una vez completamente frío,  decoramos la trenza de hojaldre con azúcar glas, chocolate picado y frutas rojas.