28 de abril de 2012

JUDÍAS VERDES CON CREMA DE CEBOLLA

Judias Verdes con Crema de Cebolla

Ingredientes: (para 3 personas):
  • 400 gr. de judías verdes
  • 2 patatas
  • 2 cebollas 
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • perejil picado
  • sal.

Preparación:
Lavar las judías, quitarle los extremos, los hilos laterales, cortarlas y ponerlas a cocer en un recipiente al vapor.

Mientras picar las cebollas y ponerla a sofreír en una sartén, con un fondo de aceite de oliva, a fuego lento.
Cuando haya tomado un color dorado se escurre el aceite y se pone en el vaso de la batidora junto con un chorrito de agua y un pellizco de sal  y se tritura todo hasta conseguir una crema homogénea.

También se van preparando las patatas, que se pelaran y cortaran en dados. Después se fríen en abundante aceite. Cuando estén fritas se retiran.
La salsa de las patatas se prepara  machando en un mortero, dos dientes de ajo con una ramita de perejil y se deja macerar en aceite de oliva.

Para servir, poner en el plato  las judías verdes bien escurridas,  encima la crema de cebolla y rodeamos con las patatas regadas con la salsa de ajo y perejil.



HELADO DE FRESA

Helado Vegano  de Fresa






Ingredientes:
  • 250 grs de fresas
  • un bote de leche de coco
  • 4 cucharadas de azúcar













Preparación:
Poner el bote de leche de coco en el refrigerador media hora antes de ser usado.
Lavar y triturar las fresas con la batidora junto con el azúcar.
Sacar el bote del congelador,  abrir y  quitar solo la crema de leche de coco que queda en la parte superior y que es mas espesa.
Mezclar le crema de coco con las fresas trituras.
Verter la mezcla en un molde amplio y meter en el congelador.

A los 45 minutos quitar el molde y volver a batir el helado para deshacer los cristales de hielo.
Repetir esta operación por tres veces y en la ultima verter el helado en el molde ya definitivo y dejar congelar.

27 de abril de 2012

VERDURAS EN PAPILLOTE


 



Ingredientes:
  • un calabacin
  • dos zanahorias
  • una cebolla pequeña
  • champiñones 
  • pimiento rojo
  • aceite y sal
  • una cucharada de salsa de soja





Preparación:
Precalentar el horno a 200 grados.
En una hoja de papel de aluminio untar el fondo con un poco de aceite y encima colocar todos los vegetales  cortados, poner un poco de sal y una cucharadita de salsa de soja y mezclar un poco.
Cerrar la hoja de aluminio herméticamente formando un paquetito y colocar en el horno.
Cocer en el horno una media hora.

Quitar el paquete del horno, abrirlo y servir acompañado de  unos panecillos de polenta.


25 de abril de 2012

RISSOTO DE CHAMPIÑONES A MI MANERA



 Ingredientes:  (3 personas)

  • 3 tacitas pequeñas (café) de arroz para rissoto (o redondo o bomba)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 250 grs de champiñones
  • 70 ml. de coñac
  • sal y pimienta
  • perejil fresco picado
  • una tacita  pequeña de leche vegetal
  • aceite de girasol
  • aceite de oliva
  • 1 cucharita de levadura de cerveza
Preparación:

En una cazuela o tartera amplia con un fondo de aceite de oliva, ponemos a dorar la cebolla y los ajos picados finamente (se puede añadir un poco de caldo si fuese necesario para que no se pegue). Cuando la cebolla empieza tomar color añadimos los champiñones cortado en laminas y mezclamos bien con la cebolla y dejamos cocer hasta que los champiñones se doren ligeramente.
Mientras ponemos a calentar en un cazo el caldo vegetal.
Ponemos el arroz en la cazuela junto con los champiñones y removemos y vertemos el coñac.
Dejamos que se cocine todo junto y vamos añadiendo el caldo vegetal (siempre hirviendo), al arroz según nos haga falta, removiendo el arroz de vez en cuando.
En total cocerá unos 20 minutos y debe quedar un arroz cremoso.
Aparte y mientras se cocina el arroz, ponemos en el vaso de la batidora la tacita de leche con un pellizco de sal y la levadura de cerveza, e iremos añadiendo el aceite de girasol poco a poco mientras batimos, hasta que la mezcla adquiera consistencia cremosa y densa.
Un vez cocido el arroz, rectificar de sal y pimienta y añadir la crema de leche y el perejil picado.
Dejar reposar 3 minutos antes de servir.

Notas: También se pueden poner setas en vez de los champiñones.



24 de abril de 2012

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Ensalada de Pimientos Asados



Ingredientes:


  • 2 pimientos morrones grandes
  • aceitunas
  • aceite de oliva
  • vinagre de módena
  • sal 
  • ajo
  • Opcional: albahaca






Preparación:

Se lavan los pimientos y se les quita la parte del tallo.

Se ponen en una fuente valida para el microondas y se añade un fondo de agua como un cm de alto, se tapa y se mete al micro unos 20 minutos. (Empezar con menos tiempo e ir añadiendo los minutos que necesita según cada micro). Cuando estén tiernos y se les separe bien la piel estarán  listos.

Dejar enfriar y  quitar la piel y las semillas, cortándolos  en tiras.

Pasarlos a  una fuente y añadir sal y  ajo. Se mezcla el aceite con el vinagre (en proporción de dos cucharadas de aceite por una de vinagre) y la albahaca si se decide ponerla y por ultimo  añadir las aceitunas.

Pimientos  Asados




Notas: También se le pueden añadir otros vegetales como pepinillos o brotes.

PIÑA BATIDA


Ingredientes:

  • 4 rodajas de piña natural
  • 1 yogur de soja natural
  • 100 ml. de zumo de piña
  • 200 ml. de leche de coco
  • azúcar al gusto

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta conseguir un liquido homogeneo.
El azúcar se pone al gusto de cada uno.
Servir con hielo.

Notas: El yogur natural + el zumo se pueden sustituir por yogur de soja liquido.



LENTEJAS A LA JARDINERA


Lentejas a la Jardinera


Ingredientes:
  • 3 tacitas (de las de te) de lentejas
  •  2 ajos
  •  una cebolla pequeña
  •  un puerro
  •  una zanahoria
  •  2 tomates
  •  un pimiento rojo
  •  pimentón
  • 2 hojas de laurel
  •  aceite, sal

Preparación:

Poner las lentejas a remojo 24 horas antes.

En una olla poner poco  aceite e incorporar, los dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria, el puerro,  los tomates, el pimiento, todo cortado  fino o mas grueso según como guste. Dejar hacerse todo junto unos minutos, añadir las lentejas, sal, pimentón, las hojas de laurel  y agua suficiente para que lo cubra todo y lo sobrepase un par de centímetros.

Dejar cocer como hora y cuarto, según va cociendo, ver si necesita mas agua.


Notas: Cocinándolas en una olla rápida o expres, en unos 20 minutos estarán listas.


23 de abril de 2012

CREMA DE TOMATE

Crema de Tomate

Ingredientes:  (3 platos)
  •  1 bote y medio de tomate triturado (o un kilo de tomates maduros)
  •  1 cebolla grande
  •  1 cucharada de harina
  •  un vaso de leche de avena (u otra vegetal)
  •  una cucharada de margarina (o aceite)
  •  nuez moscada
  •  aceite de oliva
  • sal 
  •  perejil
  •  dos rebanadas de pan de molde

Preparación:
Rehogar  la cebolla cortada en aros en una sartén con aceite, añadir el tomate triturado, sal y el  perejil (se puede añadir un poco de azúcar para suavizar el sabor).
Dejar cocer unos 20 minutos, añadiendo un poco de agua si fuese necesario, hasta conseguir una  salsa  espesa con el tomate bien hecho.
Crema de TomateTriturar todo el sofrito de tomate con la batidora o pasar por el chino.
Hacer una bechamel clarita poniendo la margarina en un  cazo a fuego lento, cuando esté derretida añadir la harina y dejar que se cueza,  removiendo, hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
Añadir la leche poco a poco revolviendo  bien para que no se formen grumos.
Echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel .
Remover constantemente  hasta  que  bechamel espese ligeramente y este lista en 4 o 5 minutos.
Mezclar la bechamel con el tomate y dejar cocer todo junto unos minutos.
Cortar el pan en cuadrados y freír en aceite.
Servir acompañado de los picatostes.


Notas:   La bechamel también se puede hacer con caldo vegetal  en vez de leche.


22 de abril de 2012

TARTALETAS CON CREMA DE FRESAS

Tartaletas Veganas con Crema de Fresas
Ingredientes:
  • 12 tartaletas de pasta brisa
  • una taza de leche vegetal
  • 3 cucharadas de harina maicena
  • media taza de fresas trituradas
  • un cuarto de taza de azúcar integral
  • 6 fresas enteras
  • opcional: sirope de agave


Preparación:

    Tartaletas  con Crema Vegana de Fresas
  1. Batimos hasta conseguir mezclar muy bien la leche con las fresas trituradas, la harina y el azúcar.
  2. Lo vertemos en un cazo y lo ponemos al fuego hasta que espese, removiendo constantemente con unas varillas. Apartamos del fuego y dejamos que enfríe para que termine de espesar.
  3. Mientras cortamos las fresas por la mitad.
  4. Rellenamos las tartaletas con la crema y colocamos media fresa encima de cada una.
  5. Para terminar ponemos unas gotitas de sirope de agave encima de cada fresa.





21 de abril de 2012

PASTEL DE CHOCOLATE Y NARANJA

Pastel Vegano de Chocolate y Naranja


Ingredientes:
Bizcocho
  • 300 g. de harina con levadura
  • 300 g. de azúcar de caña
  •  200 ml de zumo de naranja tibio
  • 150 ml de aceite vegetal
  • 50 g. de harina normal
  • 50 g. de chocolate puro en polvo
  • un sobre levadura química de repostería
  • una cucharada de coñac
  • ralladura de  piel de naranja
Glaseado:
  • 250 g. de azúcar blanco triturado
  • el zumo de media naranja

Preparación:
Bizcocho:
Precalentamos el horno a 200º.
En un cuenco tamizamos las harinas, el chocolate y la levadura, le ponemos también el azúcar.
Añadimos después el zumo, el aceite, el coñac y la ralladura de naranja y mezclamos perfectamente, a mano o con batidora.
Vertemos esta mezcla en un molde para horno que habremos engrasado y enharinado previamente.
Pastel Vegano de chocolate con glaseado de naranja.
Pastel de chocolate con el glaseado de naranja
Metemos el molde en el horno y cocinamos unos 20 minutos a 180 grados (según horno).
Dejamos enfriar y desmoldamos
Glaseado:
Una vez completamente frío el pastel preparamos la glasa triturando el azúcar blanco en el molinillo del café  para convertirlo en  glas.
Mezclamos el azúcar con el zumo de naranja hasta que se integren totalmente y vertemos  la glasa sobre la superficie del pastel.




Notas: Es importante que el pastel este completamente frío cuando le pongamos la cobertura, de no ser así el glaseado se volverá transparente y lo absorberá la superficie.

19 de abril de 2012

HAMBURGUESA DE SEITAN



Ingredientes: (4 unidades)
hamburguesa de seitan
  • 150g de seitan
  • 3 cucharas preparado para hacer puré de patata
  • una cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • una cucharada de almidón de maíz (maizena)
  • un diente de ajo
  • 3 cucharadas de leche (o agua o caldo vegetal)
  • pan rallado
  • harina de garbanzo
  • perejil  picado
  • sal
  • aceite



Preparación:


Poner  la cebolla y el diente ajo en la picadora y triturar bien,  después pasarlo a una sartén con un fondo de aceite y saltearlo durante unos cinco minutos.
Triturar también el seitan con la salsa de soja y ponerlo en la sartén junto con el preparado para puré de patatas y las tres cucharadas de leche, la maizena, el perejil y salar al gusto. Mezclar bien todo, sacar del fuego  y dejar enfriar y reposar.
En un plato hondo se pondrán dos cucharadas de harina de garbanzo, añadir agua y revolver hasta conseguir una mezcla parecida al huevo batido.
Ir tomando porciones de la pasta dándole forma de hamburguesas, después pasarlas por la mezcla de harina de garbanzo y por ultimo pasarlas por el pan rallado.
Una vez hechas las hamburguesas se fríen, o también pueden congelarse para usar en otra ocasión




TALLARINES CON TOMATE Y ACEITUNA EN CREMA DE GUISANTES

Tallarines con Tomate y Aceituna en Crema de Guisantes
Ingredientes:   (3 personas)
  • 250 grs de tallarines
  • 4 dientes de ajo
  • 15 aceitunas negras sin hueso (o verdes)
  • 10 tomates secos
  • media guindilla
  • una taza de guisantes
  • un puerro
  • aceite de oliva
  • orégano, perejil


Preparación:

Guisantes
Cocemos los guisantes, en poca agua, unos cinco minutos,  junto con el puerro y un poco de sal, hasta que estén tiernos.
Una vez cocidos los pasamos por la batidora añadiendo un chorrito de aceite de oliva, hasta conseguir una crema homogénea. Añadiremos un poco de agua de  cocción dependiendo de lo densa que queramos que nos quede. Reservamos caliente.

Pasta
Hervimos los tallarines  en abundante agua con sal, hasta que estén al dente.
Una vez cocidos se colaran y se añadirán a la salsa.

Salsa
Un poco antes de empezar a preparar la salsa, metemos los tomates secos en agua templada, para que se rehidraten un poco.
En una sartén con un fondo de aceite  rehogamos los  ajos cortados en laminas, añadimos las aceitunas cortadas  en rodajas y los tomates secos cortados en tiras pequeñas, la media guindilla picadita  muy fina y el orégano o perejil. Removemos, añadimos medio vaso de agua de cocción de los guisantes y dejamos un momento que se haga todo junto.
Añadimos los tallarines ya cocidos y escurridos, mezclamos bien con la salsa, tapamos y dejamos que se termine de hacer al fuego lento unos minutos.

Servimos
En cada  plato ponemos una base de crema de guisantes y encima un nido de tallarines mezclados con la salsa de tomates, aceitunas y ajo.

17 de abril de 2012

SEITAN EN SALSA DE ZANAHORIA

Seitan con Salsa de Zanahorias


Ingredientes: (4 personas)

  • 400 grs. de seitán   (ver como hacer seitan casero, aquí)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • una pastilla de caldo vegetal 
  • un chorrito de coñac
  • pimienta
  • 1 diente de ajo
  • sal 
  • aceite de oliva

 Preparación:
Cortamos el setian en filetes  de  1 centímetro y lo freímos  en una sartén con aceite y  un ajo. Retiramos y reservamos.

En una  cazuela con un fondo de aceite ponemos  la cebolla cortada en aros y la zanahoria en rodajas finas y sofreímos un rato.
Cuando ya esta todo dorado, añadimos el coñac, medio vaso de agua y la pastilla de caldo vegetal, bajamos el fuego y se deja hacer todo junto unos 15 minutos, hasta que este todo blandito.
Lo pasamos al vaso de la batidora y lo trituramos todo hasta conseguir un salsa homogénea, si queda muy espesa se puede poner algo mas de agua.
Devolvemos la salsa triturada a la cazuela,  agregamos el seitan a la salsa de zanahoria, se tapa y se deja cocer todo junto a fuego lento,  5 minutos.

 Mientras se cuece el seitan, se pelan y cortan las patatas y se van  friendo hasta que estén doradas. Una vez fritas  las añadimos a la cazuela  para que se hagan en la salsa un minuto antes se servir.

Servimos el seitan con la salsa y las patatas.

16 de abril de 2012

BERENJENAS RELLENAS DE TORTILLA VEGANA


Berenjenas Rellenas de Tortilla

Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • 3 patatas
  • 3 cucharadas harina de garbanzo
  • salsa de soja
  • sal aceite
  • 4 cucharadas de paté vegetal de tomate (receta aquí)

Preparación:
Pelar las patatas y picarlas  finas, salar y poner a freír
Mientras las patatas se fríen, lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad longitudinalmente y con un cuchillo vaciarlas.
Cuando las patatas estén a medio freír  añadir la carne de las berenjenas cortada en dados pequeños.
Poner a precalentar el horno a 200º C.
Aparte en un cuenco poner la harina de garbanzo, añadir una pizca de sal, y un chorrito de salsa de soja y después una cucharadas de agua hasta conseguir una mezcla como si fuese huevo batido.
Una vez fritas las patatas con la berenjena quitarlas del aceite, ponerlas en el cuenco  y mezclar con el liquido de harina de garbanzo.
Rellenar con esta mezcla las berenjenas y cocer al horno unos 30 minutos.
Cuando la tortilla este cuajada, sacar del horno y poner por encima una cucharada de paté vegetal de tomate o simplemente salsa de tomate.



PATE DE TOMATE FRITO


Ingredientes:
  • 3 tomates
  • 1/2 pimiento rojo asado
  • una cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • un chorrito de zumo de limón 
  • una pizca de azúcar
  • pan rallado
  • orégano
  • perejil
  • tomillo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta negra
  • un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
  • En una sartén con un fondo de aceite de oliva sofreír  la cebolla en tiras y el ajo en laminas.
  •  Agregar después los tomates pelados y picados y dejar hacerse todo junto unos minutos.
  • Después añadir el pimiento  en tiras, azúcar, sal, y demás especias y cocinar  5 minutos mas. 
  • Agregar 1 taza de agua y dejar cocer 15 minutos a fuego bajo, removiendo para que no se pegue, hasta que quede una salsa muy cremosa.
  • Poner el sofrito en el vaso de la batidora, agregar el zumo de limón y batir.  Se le añade el pan rallado necesario para que quede una masa uniforme, homogénea y  untable.



13 de abril de 2012

TORTITAS PARA DESAYUNO CON SIROPE

Tortitas Veganas con Sirope de Agave Ingredientes: (para 4 tortitas)
  • 4 cucharadas  colmadas de harina
  • medio vaso de leche vegetal (o un poquito más) 
  • una cucharadita de azúcar
  • media cucharillita de  levadura
  • una cucharadita de canela (o ralladura de limón o naranja)
  • sirope de ágave (o miel de caña)
  • fruta  al gusto
  • margarina vegetal



Preparación:

Poner en el vaso de la batidora, la harina, la leche vegetal, el azúcar, la canela, la levadura y mezclar bien hasta conseguir una crema con la consistencia de unas natillas espesas. Dejar reposar la masa media hora, y antes de usarla revolverla con una cuchara.
En una sartén antiadherente extender la margarina con una brocha de cocina.
Cuando la sartén esté bien caliente, sin humear, añadir la crema (2 cucharadas soperas por cada tortita) y bajar el calor a un punto medio. Hay que esperar a que la superficie se vea un poquito seca antes de dar la vuelta con la ayuda de una espátula. Dejar que se haga por el otro lado un par de minutos más.
Sacarla a un plato y verter por encima un poco de sirope de ágave y la fruta elegida.


Notas: Se puede acompañar por otras frutas como, plátanos, melocotón o frutos secos: pasas o nueces.
Otra opción seria añadir a la masa unos arándanos, justo después de haber batido los demás ingredientes en la batidora.


11 de abril de 2012

PASTEL DE PATATA Y SOJA CON ESPINACAS

Pastel Vegano de Patata y Soja con Espinacas.

Ingredientes:
Para la base y la cobertura:
  • 4 patatas medianas
  • aceite de oliva y sal
Relleno:
  • una taza de soja texturizada fina
  • 100 grs de espinacas
  • una  cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento morrón 
  • unas cuantas uvas pasas
  • una cucharada de harina 
  • medio vaso de caldo de verduras
  • sal 
  • perejil
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • aceite de oliva


Preparación:

1.-Poner a remojo  la soja texturizada  como mínimo media hora antes de ser cocinada.

2.-Hervimos en agua  las patatas peladas y troceadas con  un poquito de sal.
Una vez cocidas se machacan y se les añade un chorrito de aceite de oliva hasta obtener un puré espeso.

3.-Mientras se cuecen las patatas, vamos haciendo el relleno; ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite y rehogamos la cebolla cortada finamente, después añadimos el pimiento morrón y la soja texturizada,  dejar dorar todo y añadir las espinacas crudas, las uvas pasas y  cuando la soja este hecha poner sal y perejil picado.

4.-Aparte en una taza se pone una cucharada de harina, un pellizco de sal y nuez moscada, añadir caldo vegetal y remover para que no se formen grumos.  Verter sobre la sartén con la  soja y cocinar   unos minutos removiendo  para que se mezclen bien.

5.-Servimos  poniendo en un molde (o en aros individuales)  una capa de puré de patata, otra capa mas gruesa de soja con espinaca y terminar con otra fina capa  de puré.


Notas: Otra opción de este mismo  plato seria sustituir el puré de patata por polenta.





10 de abril de 2012

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y PUERROS


Ingredientes: 
  • 1/2 litro de leche vegetal sin azúcar (o caldo de verduras)
  • 4 cucharadas de harina de trigo 
  • 200 grs champiñones 
  • 1 puerro grande
  • un chorro de aceite de oliva 
  • pimienta negra 
  • nuez moscada
  • sal 
  • harina de garbanzo
  • pan rallado
Preparación:
En una sartén  poner el aceite de oliva a fuego medio, y rehogar  el puerro cortado en rodajas finas. Después  añadir los champiñones cortados en láminas y rehogar también hasta que estén blanditos.
Entonces, añadir la harina  y dejar que se tueste un poco durante unos minutos, ir echando la leche vegetal poco a poco y dejar cocer unos 10 min, removiendo constantemente.

Retirar del fuego, salpimentar y echar la nuez moscada al gusto. Remover  para que se mezclen bien las especias. La masa se pasa a un plato grande y se deja reposar unas horas tapado con un paño.

Para hacer la croquetas primero hay que poner en un recipiente unas 4 cucharadas colmadas de harina de garbanzo y mezclar con un poco de agua y una pizca de sal, hasta que adquiera consistencia de huevo batido y en otro plato poner pan rallado.

Las croquetas se van haciendo tomando porciones  de masa fría que preparamos antes y con una cuchara se le da forma una bola alargada.

Pasar cada croqueta primero por liquido de harina de garbanzo y luego rebozarla con pan rallado.
Se fríen en abundande aceite muy caliente y se quitan a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite de las croquetas.

Notas: Servir con ensalada.
También se puede usar caldo de verduras en vez de leche, o mitad y mitad.




9 de abril de 2012

PASTEL ALEMAN DE MANZANA CON CANELA Y JENGIBRE


Tarta de Manzana Alemana con Canela



INGREDIENTES:
Pastel:
  • 2 manzanas para cortar en láminas
  • 1 manzana para añadir a la masa
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • 1/2 taza de azúcar integral de caña
  • 2 cucharadas de leche de soja
  • 1 taza y media de harina
  • 1cucharada de levadura
Cobertura:
  • 1/4 de taza de azúcar integral de caña
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 1/2 cucharada de jengibre en polvo

PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 180º.

En  el vaso de la batidora poner la manzana pelada, sin semillas, cortada en dados y triturar bien, añadir después el azúcar,  el aceite y la leche de soja  y batir todo has conseguir una pasta homogenea y por último la harina tamizada y mezclada con la levadura.
Tarta de Manzana Alemana

Engrasar y enharinar un molde pequeño, para horno.

Verter la masa en el molde  y colocar las láminas de manzana por encima.

Mezclar los ingredientes de la cobertura y espolvorear encima de las manzanas.

Hornear hasta que al pincharlo,  con la punta de un cuchillo, esta salga limpia.





TRONQUITOS DE CALABACIN RELLENOS DE ARROZ EN SALSA PIMIENTO

Tronquitos de Calabacin RellenosIngredientes: (2 personas)
  • 100 grs. de arroz (media taza)
  • 2 calabacines
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento morrón rojo
  • pimienta negra
  • perejil 
  • orégano
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • perejil seco picado
  • ajo en polvo
  • margarina vegetal
  • aceite de oliva 
  • sal

Preparación:

-Cocemos el arroz en agua durante 15-20 minutos. Cuando esté listo, lo escurrimos y reservamos.

-Mientras, asamos el pimiento en el horno o microondas con muy poca agua, durante 10 minutos más o menos hasta que quede blando y se le despegue  bien la piel. Cuando esté hecho, lo pelamos, quitamos las semillas y lo trituramos en la batidora junto con el de ajo y la pimienta. Reservar.

-Lavamos y cortamos los calabacines, eliminando primero ambos extremos, y después en rodajas de unos 4-5 centímetros de grosor.
Con un vaciador o una cucharilla y con mucho cuidado, retiramos parte de la pulpa de cada rodaja de calabacín (la pulpa se utilizara mas tarde), dejando un hueco en el interior para luego rellenarlo. Hay que tener cuidado de no atravesarlo. Ponemos un poco de sal en el interior de cada calabacin y reservamos.

-Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos.

-Por otra parte, picamos la cebolla y la pochamos durante unos minutos.
Cuando comience a estar transparente, agregamos la pulpa del calabacin picadita y  la salsa de pimiento que reservamos anteriormente y rehogamos junto con las especias (al gusto).
Agregamos el arroz que cocimos antes a la salsa de pimiento y cebolla, removiendo un par de veces para que se mezclen todos los ingredientes.

-Cuando el arroz esta ya preparado  vamos tomando los tronquitos de calabacín y los vamos rellenando generosamente con el arroz que hemos rehogado.

-En una fuente para horno o cazuelitas de barro engrasadas, ponemos un poco de pan rallado en el fondo, para evitar que se nos peguen los calabacines y absorba un poco el agua que sueltan durante el horneado.


Tronquitos de Calabacin Rellenos y Gratinados
Tronquitos de calabacin gratinados con bechamel
-Mezclamos las dos cucharadas de pan rallado con el perejil picado y el ajo en polvo.
Espolvoreamos  la superficie de los calabacines con esta mezcla. Ponemos un poquito de margarina vegetal en cada una.

-Horneamos durante 20 minutos hasta que el calabacin este tierno y dorados por arriba, si no es así, dejar unos minutos más o terminar con el grill.



Notas: Tambien se puede cambiar la cobertura de pan rallado por bechamel.





7 de abril de 2012

GARBANZOS ORIENTALES CON ESPECIAS


Ingredientes:
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla,
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • canela molida
  • nuez moscada
  • jengibre en polvo
  • un pellizco de pimienta
  • aceite de oliva


Preparación:
Pelar y picar la cebolla en cuadrados y sofreír con poco aceite.

Cuando ya este pochada añadir, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el azúcar, y revolver  hasta que la cebolla se caramelice.

Agregar los garbanzos cocidos y saltear 1m más.


Gachas de Avena con Fruta o " PORRIDGE "

Gachas Veganas de Avena o Porridge
 Ingredientes:  (para una ración individual)
  • 5 cucharadas sop. de avena
  • medio vaso de agua
  • medio vaso de leche vegetal
  • una cucharilla de azúcar moreno de caña
  • una cucharada de sirope de agave
  • fruta: melocotón (o plátano o fresas)
  • canela
  • una pizca de sal

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con el agua, la leche y la pizca de sal, cuando comienza a hervir se le añade el azúcar y la avena.
Se deja cocer unos 5 minutos, vigilando que no se pegue.
Después se pasa a un cuenco pequeño y se pone,   la fruta cortada  en  trocitos pequeños, la canela y el sirope de agave.

Notas: Se le puede añadir también mermelada o miel de caña.




5 de abril de 2012

BIZCOCHITO INDIVIDUAL A LA TAZA AL MINUTO

Bizcochito Chocolate  Individual al Minuto




















Ingredientes:
  • 2 cucharaditas de postre colmadas de harina
  • 2 cucharaditas de postre colmadas  de cacao  para cocer
  • 2 cucharaditas de postre de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de postre de levadura
  • 2 cucharaditas de postre de aceite de girasol u oliva
  • 6 cucharaditas de postre de leche vegetal
  • opcional: miel de caña



 Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes en una taza o vaso removiendo con una cucharita hasta que estén  perfectamente integrados.

Lo metemos al microondas, en la misma taza, a máxima potencia un minuto y cinco segundos.
Se deja enfriar un poco y se desmolda pasando antes la punta de un cuchillo por los bordes.
Se sirve con miel de caña o sirope de  chocolate.

Notas: Se puede poner mas azúcar si se quiere mas  dulce.



LASAÑA VEGETAL CON BECHAMEL DE PUERROS

Lasaña Vegetal con Bechamel de Puerros

Ingredientes:
  • 1 paquete de pasta para lasaña
  • 2 vasos de soja texturizada
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vaso salsa de tomate casera
  • 1 cebolla grande y media cebolla mas
  • 2 dientes de ajo
  • 400 grs. de espinacas
  • 300 grs. de champiñones
  • 1 calabacin
  • 2  puerros
  • 1 vaso leche vegetal
  • 2 cucharada de harina de trigo
  • nuez moscada
  • sal
  • aceite
  • orégano
Preparación:

1. Poner la soja a remojar en agua una hora  antes  de cocinarla.
2. Preparar las placas de pasta de lasaña según la indicación  del paquete.
3. Cocer las espinacas en agua con sal hasta que estén tiernas, después colar quitándoles toda el agua y reservar.
4. En una sartén con un poco de aceite, sofreír un ajo y la cebolla  grande picada fina. Ir añadiendo el pimiento cortado en tiras finas, añadir la carne vegetal exprimiendole toda el agua y la salsa de tomate, dejar hacer hasta que este en su punto. Reservar.
5. En la misma sartén sofreír en aceite  media cebolla cortada fina y hacer los champiñones  con el calabacin cortado en rodajas muy finas.  Reservar
6. Otra vez en la sartén con un fondo de aceite sofreír un ajo  muy picado y añadirle las espinacas coladas sin agua y el pimiento. Reservar
7. Para la bechamel de puerros, cortarlos  en rodajas muy finas y saltear con un  poco de aceite. Cuando ya empiezan a tomar color añadir la harina y remover hasta que se dore un poco, después verter la leche con cuidado para que no se formen grumos, poner sal y nuez moscada. Cocinar hasta que espese.

8. Precalentar el horno a  180 grados.

9. Montar la lasaña en un molde de horno aceitado, poniendo un capa de pasta de  lasaña, encima una capa con champiñones, otra capa de pasta, encima carne de soja, otra de pasta y las espinacas  y acabar con una de pasta. Extender  la  bechamel sobre la ultima capa de lasaña.

10. Gratinar al horno unos 5 minutos a 180 grados hasta que la bechamel este ligeramente dorada.