31 de mayo de 2012

HAMBURGUESA DE LENTEJAS Y ZANAHORIA


Ingredientes: (6 unidades)
  • 1 tarro de 1/2 kilo de lentejas ya cocidas
  • 3 cebollas tiernas medianas
  • 4 zanahorias grandes
  • un chorrito de salsa de soja
  •  3 cucharadas de pan rallado
  • aceite de oliva 
  • sal
Preparación:

Triturar en la picadora las cebollas y las zanahorias.
Lavar las lentejas y  ponerlas ea escurrir en un colador  grande.


En una sartén amplia con un   fondo de aceite de oliva, sofreír  cebolla y zanahoria con un poco de sal,  hasta que estén tiernas.
Añadir  un chorro de salsa de soja y  las lentejas bien escurridas. Dejar cocer todo junto un minuto y apartar del fuego.
Agregamos 3 cucharadas de pan rallado, mezclamos bien  y  machacamos todo junto (con un pisador de patatas para puré)  para que las lentejas queden deshechas.  Dejamos reposar la mezcla.

Formamos las hamburguesas tomando porciones de la masa y  dándole forma redondeada y cocinamos a la plancha.



Notas: Las hamburguesas que no se vayan a consumir se pueden congelar, sin freír,  para otra ocasión.


28 de mayo de 2012

TORTILLA VEGANA DE CALABACIN

Tortilla de Calabacin, Vegana

Ingredientes :
  • 2 calabacines
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas  de harina de garbanzos
  • media cucharadita de cúrcuma
  • una cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de caldo de verduras concentrado
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación:

Picamos la cebolla finamente.
Pelamos las zanahorias y las trituramos con la picadora.
Cortamos los calabacines en rodajas finas.
Pelamos y cortamos la patata.


Ponemos un fondo de aceite en una sartén y salteamos la cebolla, la patata y las zanahorias picadas, cuando comienza tomar color añadimos  el calabacin y la media pastilla de caldo vegetal.
Dejar hacer hasta que la patata y el calabacin estén tiernos..

En un cuenco  grande mezclamos,  3 cucharadas colmadas  de harina de garbanzo con una cucharada de salsa de soja  y una cucharadita de cúrcuma e ir añadiendo agua poco a poco hasta que tome consistencia de huevo batido.

Añadir al cuenco el sofrito de verduras escurrido (sin que lleve mucho liquido) y remover todo.

Poner al fuego una sartén antiadherente y hacer la tortilla hasta que cuaje, dando la vuelta varias veces para que se vaya haciendo por ambos lados.

Dejar que se entibie un poco para que tome consistencia.


TARTA DE MANZANA VEGANA

Tarta de Manzana Vegana

Ingredientes
Pastel

  • 1 vaso (de 200ml.) azúcar moreno
  • 1 vaso de harina
  • 4  manzanas 
  •  ½ sobre de levadura Royal,
  • una cucharadita de canela en polvo
Glasa de mermelada
  • 4 cucharadas de mermelada de melocotón (o albaricoque)
  • 4 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación:
Pastel

Precalentamos el horno a 180º C.
Se pelan y se parten 3 manzanas a trozos  (se reserva una).
Se ponen en el vaso de la batidora y se le agrega el azúcar, la canela y la harina tamizada junto con la levadura y se bate todo hasta  que quede una masa homogénea.

Se engrasa con aceite o margarina y se le salpica con  poca  harina, un molde de horno, de unos 24 centímetros de diámetro.
Vertemos la masa  anterior en el molde y encima se pone un capa de rodajas de la manzana  que habíamos reservado.

Se mete al horno y se cocina unos 30 minutos, aunque el tiempo depende del horno.
Después se gratina la manzana 5 minutos, para que quede dorada.
Dejamos enfriar la tarta antes de ponerle la cobertura.

Glasa de mermelada
En un cazo pequeño se ponen 4 cucharadas de mermelada, 4 cucharadas de agua y 2 de azúcar. Se cuece durante cinco minutos y después se tritura con la batidora. Finalmente se cuela.

Un vez fría la tarta, se extenderá la glasa por  encima.


27 de mayo de 2012

FIDEOS DE SOJA VERMICELLI CON PUERROS Y SETAS


Ingredientes: (2 personas)

  • 100 grs fideos de soja vermicelli (2 ataditos)
  • 3 puerros
  • una zanahoria
  • 100 grs de setas
  • salsa de soja
  • sal 
  • pimienta negra
  • aceite

Preparación:

Sofreímos en una sartén con un fondo de aceite los puerros, la zanahoria y las setas, todo cortado al gusto. Cuando ya están tomando color, añadimos un pellizco de sal, pimienta recién molida y un chorrito de salsa de soja y se deja un minuto mas.

Mientras ponemos un cazo al fuego con agua. Cuando comience a hervir retiramos e inmediatamente ponemos los fideos de soja a los que habremos quitado previamente el hilo que los sujeta. Se dejan sumergidos en el agua  3 minutos y después se cuelan.

Añadimos los fideos al sofrito de setas y puerros y dejamos que se cocine todo junto un minuto y listos para servir.


26 de mayo de 2012

FILLOAS VEGANAS RELLENAS DE FRESA


Filloas Veganas.

Ingredientes:
  • 125 ml de leche vegetal
  • 125 ml. de agua
  • 75 grs de harina
  • 20 grs de margarina
  • una charada de "no egg"
  • ralladura de piel de limón
  • un pellizco de sal
  • aceite o margarina para la sartén.

Preparación:

En un  bol se mezclan, con la batidora, todos los ingredientes hasta conseguir una masa liquida  y homogenea.
En un cuenco pequeño se pone aceite o margarina derretida para untar la sartén.

Se pone al fuego una sartén antiadherente, de unos 20 cm de diámetro y se unta la superficie con un pincel de cocina mojado en aceite o margarina.
Se vierte un cucharón de masa liquida y se reparte por toda la superficie, se espera unos segundos hasta que cuaje y despegando con la punta de un cuchillo los bordes con mucho cuidado se le da la vuelta.
Se repite este operación hasta acabar con todo el liquido, untando la sartén con el pincel de cada vez.

Las filloas se van apilando en un plato unas encima de otras  poniendo una capa de azúcar y canela   encima de cada una. Se pueden consumir así o rellenar una vez  frías.

Para rellanarlas se pone una capa de mermelada de fresa al centro y se enrollan.




MERMELADA DE FRESAS


Ingredientes:
Mermelada de Fresa
  • 1 kg de fresas
  • 500 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • medio vaso de agua







Preparación:

Se lavan las fresas, se les quita el rabo y las hojitas verdes y se dejan que escurran todo el agua.
Después se trituran junto con el zumo de limón.

Se pone al fuego una cazuela con el azúcar, el agua y  se deja cocer  unos minutos hasta formar un almíbar ligero.

Se añaden las fresas al almíbar, se mezclan bien y dejamos cocer 15 o 20 minutos mas o hasta que adquiera consistencia de mermelada.

Para conservar la mermelada se envasara en tarros de cristal previamente  esterilizados, que se llenaran con la mermelada caliente, se cierran bien  y se pondrán boca abajo hasta que enfríen, después se pueden conservar en el frigorífico varios meses.
La esterilización de los frascos  se hace lavándolos muy bien y eliminando todo rastro de  etiquetas. Después se ponen en una olla  boca arriba, también  meteremos las tapas, poniendo un  paño de cocina  bien limpio entre ellos para que no se golpeen entre si. Se llena de agua la olla y se deja hervir  unos 30 minutos. Se dejan enfriar antes de quitarlos.




25 de mayo de 2012

HABAS CON "CHORIZO" O FABADA VEGANA

Ingredientes:

  • un bote de  habas cocidas (alubias blancas) 
  • un pimiento rojo de lata ( o medio pimiento asado)
  • 2 chorizos veganos  (receta chorizos veganos caseros, aquí)
  • media cebolla
  • medio vaso de caldo vegetal (o agua)
  • una cucharadita de pimentón  dulce 
  • comino molido
  • perejil picado
  • sal
  • aceite de oliva


Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite se pone la cebolla picada y se sofríe un minuto, después se añade el pimiento, la  sal y se deja hacer a fuego lento.
Cuando las verduras estén ya casi hechas, añadir los chorizos cortados en rodajas, el caldo vegetal, el pimentón  y las especias. Sofreír todo junto un par de minutos, cuidando de que el chorizo vegano no se deshaga.
En una cazuela se ponen las habas cocidas, se le vierte por encima el sofrito de chorizo y se cuece todo junto un momento.



SOPA VERDULERA


 

















Ingredientes: 
  •  60 grs. pasta para sopa Maravilla
  • media cebolla
  • 1 puerro
  • 1 ajo
  • pimiento verde
  • medio calabacin
  • un litro de caldo vegetal
  • aceite de oliva
  • sal 
  • pimienta

Preparación:

Sofreír el ajo, la cebolla,  y el resto de verduras, cortadas finas.
Cuando las verduras estén ya  hechas, se trituran con  la batidora  y se añaden 4 vasos de caldo vegetal, se pone otra vez al fuego.
Al empezar  a hervir, se le añade la pasta de sopa y se deja cocer todo junto hasta que la pasta este cocida.



24 de mayo de 2012

BOCADILLO VEGANO DE HAMBURGUESA CON PIMIENTO Y AGUACATE (Nº 1)


Bocata Vegano de Hamburguesa, Pimiento y Aguacate (Nº 1)

Ingredientes:

  • pan de baguette
  • pimiento rojo asado
  • aguacate maduro 
  • hamburguesa vegetal
  • sal
  • medio diente de ajo
  • aceite de oliva
  • unas gotas de zumo de limón

Preparación:
Pelamos el aguacate y lo trituramos junto con, el ajo, un pellizco de sal, unas gotas de zumo de limón y le vamos añadiendo aceite de oliva hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Cortamos la barra de pan al tamaño deseado y la abrimos por la mitad.
Untamos todo el interior el pan con la crema de aguacate.
Después ponemos la hamburguesa encima.
Y por ultimo añadimos el pimiento cortado en tiras, y ya esta.


COPA DE MANGO CON YOGUR Y CROCANTI DE ALMENDRA

Copa de Mango y Yogur con Crocanti de Almendra
Copa de mango con yogur y crocanti de almendra



Ingredientes: (por copa)

  • 1 yogur de soja natural (o de vainilla)
  • medio mango  maduro
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  •  2 cucharadas, de crujiente de almendra
  • opcional canela molida



 
Preparación:

Pelamos, troceamos el mango y lo trituramos  en la batidora.
En un vaso o copa ponemos,  el yogur de soja, encima el puré de mango, después añadimos un poco de azúcar moreno, un hilo de sirope de agave y encima el crocanti de almendra (también se puede añadir un toque de canela si nos gusta).
Lo guardaremos en la nevera hasta la hora de servir.


Notas: El crocanti de almendra se puede sustituir por turrón de jijona vegano  triturado.
El yogur se puede enriquecer con nata vegana.

23 de mayo de 2012

PIZZA DE "CARNE" Y SETAS

Ingredientes:
  • una masa de pizza
  • un vaso de soja texturizada fina
  • media cebolla
  • un pimiento rojo
  • 12 setas ( o mas, según tamaño)
  • un vaso de salsa de tomate
  • perejil 
  • un diente de ajo
  • orégano
  • una cuacharada de harina de trigo
  • caldo vegetal
  • una cucharada de levadura de cerveza
  • aceite de oliva

Preparación:
Ponemos la soja texturizada a remojar en agua una hora antes de  cocinarla.
Precalentamos el horno a 180º C.
Extendemos la masa de pizza sobre un plancha de horno y metemos al horno.

Mientras,  picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un  fondo de aceite de oliva, cuando empiece a tomar color añadimos la soja texturiza, previamente colada y sin agua. Dejamos que se haga con la cebolla unos minutos y después añadimos el pimiento cortado en tiras (reservamos 4 tiras para decorar), la salsa de tomate, sal, orégano y medio vaso de caldo de verdura. Dejamos que se cocine a fuego lento durante 10 minutos vigilando por si necesita mas agua.

Lavamos la setas  y las añadimos a una sartén con un fondo de aceite ajo y perejil picado. Cuando toman color dorado las sacamos.

En una taza mezclamos una cucharada de harina, un pellizco de sal, una cucharada de levadura de cerveza  y media taza de caldo de verdura. Revolvemos bien para que no se hagan grumos.

Cuando la base de pizza esta medio cocida la quitamos del horno  y repartimos por encima la soja texturizada, las setas, una tiras de pimiento rojo y la mezcla de harina y levadura de cerveza.
Volvemos a introducirla al horno para gratinar  5 minutos.



21 de mayo de 2012

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE QUINOA



Ingredientes:
Relleno pimientos
  • 150 g de quínoa
  • 300 g de champiñones  
  • 2 cucharadas de piñones 
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo 
  • 12 pimientos piquillo (2 latas )
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • caldo de verduras
Salsa
  • medio  litro de leche (o caldo vegetal)
  • 2 cucharadas  de harina 
  • 2 cucharadas de margarina
  • un poco de sal 
  • pimienta 
  • nuez moscada 
  • un pimiento del piquillo
Preparación: 

Poner la quinoa en un recipiente con agua y enjuagar bien, (colándola y cambiando el agua un par de veces) para eliminar el  sabor amargo que tendría al cocerla  de no hacer esto.
Después se cuece en el caldo de verdura unos 15 minutos. Una vez cocida se cuela y se reserva.


Mientras, pochar con un poco de aceite la cebolla picada fina y el ajo,   hasta que esté transparente. Agregar los champiñones picados en laminas, los piñones, y cocinarlos hasta que estén blandos, condimentar con sal, perejil y pimienta a gusto. Mezclar todo  con la quínoa, pasar un par de minutos y reservar.

Tomar  los pimientos y rellenar con la mezcla anterior, uno a uno, reservando uno para la salsa. Pasar el borde superior del pimiento, donde esta el relleno por harina.

En una cazuela amplia calentar un fondo de aceite y poner los pimientos hacia abajo de forma que se fría la abertura por donde esta el relleno, con el fin de que no se salga.


Salsa
Derretir la margarina en un cazo, añadir la harina y rehogarla un poquito deshaciendo los grumos, añadir la leche caliente. Seguidamente poner la sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos hacer unos minutos hasta que quede un poco densa. Retiramos del fuego, añadimos un pimiento del piquillo y trituramos con la batidora.


Verter la salsa por encima de los pimientos y  cocer 5 minutos, (o meter al horno a gratinar).

19 de mayo de 2012

ESCALOPES DE SEITAN CON PURE AL AJOARRIERO

Escalopes de Seitan con  Pure al Ajoarriero

Ingredientes: (para 2 personas)

Puré
  • 3 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • medio pimiento verde
  • aceite de oliva 
  • pimentón dulce
  • pimienta negra
  • sal

Escalopes
  • 200 grs de seitan
  • 2 cucharadas de harina
  • un diente de ajo
  • una ramita de perejil
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:
Puré
- Lavar muy bien  las patatas y cocerlas con la piel, en agua con sal unos 15 minutos. (Para comprobar que están cocidas se pinchan con la punta de un cuchillo).- Mientras en una sartén pequeña ponemos un chorro de aceite de oliva  y sofreímos el ajo laminado con el pimiento verde cortado en tiras, dejamos que se frían sin que lleguen a tostarse.
- Cuando las patatas estén ya cocidas las pelamos, troceamos y las ponemos en un cuenco. Añadimos el sofrito de ajo y pimiento junto con su aceite,  una cucharadita de pimentón y pimienta negra recién molida.
- Trituramos todo junto  con el machacador de patatas o con el pasapures y se rectifica de sal.

Escalopes
- Cortamos el seitan en filetes como de un centímetro de grueso.
- Batimos, el diente de ajo junto con la ramita de perejil, un  pellizco de sal,  un chorrito corto de aceite, dos cucharadas de harina y un poquito de agua (debe quedar una pasta suelta pero espesa).
- Poner pan rallado en un plato.
- Se bañan los filetes de seitan en este pasta y después  se pasan por pan rallado.
- Se fríen en abundante aceite.


Se sirven los escalopes con el puré.


18 de mayo de 2012

HELADO DE CHOCOLATE

Helado Vegano de Chocolate.

Ingredientes:

  •  medio litro de leche de soja (o de almendra)
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de no egg (o harina  maicena)
  • 1 palo de vainilla







Preparación:

1. Poner a calentar en un cazo,  la leche con la vainilla.
2. Aparte en un cuenco mezclar el cacao,  el azúcar y la harina no egg, con unas cucharadas de leche.
3. Agregar la mezcla a la leche caliente y remover constantemente para que no se pegue.
4. Cuando hierva retirar del fuego, colar  y dejar reposar 15 minutos tapada.
5. Un vez frio verter en un bol grande y meter en el congelador. A los 45 minutos sacarlo y batir a mano o con batidora y volver a meter en el congelador. Repetir esta operación tres veces antes de dejar que se congele definitivamente.


EMPANADA DE SEITAN Y BERENJENA


Ingredientes:

  • 200 grs. de seitán
  • 2 laminas de hojaldre
  • una berenjena mediana
  • una cebolla
  • 2 tomates
  • pimentón
  • laurel
  • medio vaso de caldo vegetal
  • sal
  • aceite de oliva



Preparación:

En una sartén con un fondo de aceite, sofreír la cebolla cortada fina, después añadir la berenjena cortada en laminas delgadas y los tomates cortados en dados pequeños, poner sal,  laurel en polvo y pimentón.
Dejar hacerse todo junto unos minutos y añadir entonces el medio  vaso de caldo y cocer unos  10 minutos mas.

Mientras poner a precalentar el horno a 200º C.

Empanada Vegana de Seitan
Empanada vegana de seitán 
Engrasar un molde rectangular con unas gotas de aceite y estender encima una hoja de hojaldre.
Verter encima el preparado de seitán y berenjena.
Cubrir con la otra hoja de hojaldre sellando los bordes y pinchando la superficie con un tenedor para que pueda respirar  el relleno,  al cocerse.
Pintar la superficie con un pincel con una mezcla de aceite y un poquito de pimentón.

Cocer al horno unos  20 minutos o hasta que el hojaldre este dorado.

 


17 de mayo de 2012

CUS-CUS CON GARBANZOS Y PASAS


Ingredientes:
  • 200 grs. de cous-cous
  • 200 grs de garbanzos cocidos
  • pasas
  • media cebolla
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • canela
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación:

Poner a calentar un cazo con un vaso de agua y un pellizco de sal. Cuando comience a hervir apartar del fuego, e inmediatamente añadir el cus-cus, remover y dejar reposar un par de minutos.
Después poner un chorrito de aceite, mezclar bien con la pasta   y volver a poner al fuego un minuto mas. Reservar.
Mientras, en una sartén sofreír la cebolla picada, cuando  este tierna añadir los garbanzos ya cocidos y las especias (nuez moscada, canela, pimienta...) y las pasas. Dejar hacer todo junto un par de minutos y añadir el cus-cus preparado anteriormente.


Notas: La cebolla puede ser caramelizada.


10 de mayo de 2012

CARROT CAKE O PASTEL VEGANO DE ZANAHORIA CON FROSTING DE QUESO

Pastel Vegano de Zanahoria y Queso


 Ingredientes:

Pastel:
  • 3 tazas de zanahoria rallada (6 zanahorias grandes )
  • 1 + una cuarta parte de  taza de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • media  cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • media cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela
  • media taza de jugo de naranja
  • tres cuartas partes de  taza de aceite de girasol
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de nueces picadas
Cobertura crema de queso
  • una cuarta parte de taza de queso crema de tofu
  • una cuarta parte  taza de margarina sin hidrogenar
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación:
 
Precalentar el horno a 200º C.

El pastel lo haremos poniendo en un cuenco  grande  los ingredientes, batiendo manualmente, con varillas o espátula, (sin usar medios automáticos) de la siguiente manera:
Pastel Vegano de Zanahoria, Pasas y Nueces
Pastel Vegano de zanahoria, pasas y nueces
Mezclamos la zanahoria con el azúcar, después ponemos el aceite y el zumo de naranja.

Cuando todo este bien unido añadimos la harina tamizada con un colador,  junto con la sal, la levadura y la canela, seguimos mezclando bien y por ultimo añadimos pasas y nueces.
Engrasamos y enharinamos  un  molde de horno  y volcamos la masa anterior.

Metemos al horno y lo cocemos unos 30 minutos, (el tiempo depende de cada tipo de horno) o hasta que comprobemos que esta dorado y al pinchar con la punta de un cuchillo salga seco.
Sacamos el pastel del  horno y lo  dejamos enfriar antes de poner el glaseado.



Preparamos el glaseado  batiendo el queso crema con  la margarina vegana hasta que estén perfectamente integrados, añadimos después el azúcar en polvo.

Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, se extiende  la cobertura de queso uniformemente.



9 de mayo de 2012

ENSALADA MULTICOLOR DE PASTA


Ensalada de Pasta Multicolor

Ingredientes:
  • Pasta cocida y enfriada
  • Calabaza
  • Aguacate
  • Maíz dulce
  • Aceitunas negras y verdes
  • Tomate
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
Ensalada Multicolor de  Pasta 
Preparación:

Cortar todos lo vegetales y mezclar en un cuenco con la pasta cocida y fría.
Ponerle un poco de sal.
Añadir aceite de oliva y vinagre al gusto.


MANZANA ASADA CON NUECES Y PASAS


Ingredientes:
  • 2 manzanas
  • 2 cucharadas de pasas de uva
  • 2 cucharadas de nueces picadas 
  • media cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de vino dulce ( u otro licor)
  • un chorrito de agua




Preparación:
Lavamos  las manzanas, le quitamos el corazón o centro y las colocamos las manzanas en una fuente para microondas.
En un cuenco mezclamos   las pasas, nueces, canela, vino dulce, azúcar y añadimos un chorrrito pequeño de agua y removemos bien para que se mezcle todo.
Ponemos una cucharada de la mezcla  en cada manzana.
Metemos al microondas durante 4 minutos.


7 de mayo de 2012

HAMBURGUESAS DE TOFU, CALABACIN Y PIMIENTO


Hamburguesas de Tofu, Calabacin  y Pimiento


Ingredientes: (6 unidades)

  • 150 gr. de tofu
  • 1 pimiento verde pequeño (o rojo)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • media pastilla de concentrado de verduras (o sal)
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas harina integral de trigo (o salvado de avena o trigo)
  • curcuma y comino (u otras especias al gusto)
  • 1 cucharada de harina de garbanzo
  • harina normal de trigo
  • aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Picamos las verduras muy finitas, con  la picadora o a mano.
Sofreímos los ajos en  aceite y después ponemos  todas las verduras y dejamos que se hagan hasta que estén tiernas.  Añadimos la salsa de tomate, el concentrado de verduras, las especias y el tofu muy picado, removemos muy bien para que se unan los ingrediente y unos minutos después  apartamos del fuego.
Dejamos templar la masa y agregamos el pan rallado y el salvado, integramos todo y lo pasamos a una  la fuente  que cubrimos con papel film, y la metemos en el frigorífico al menos 2 horas.
Pasado ese tiempo hacemos las  hamburguesas formado bolas con la masa y después apastamos dándole  forma ovalada. Repetimos la misma operación con el resto de la masa.
Ponemos en un plato hondo la harina de garbanzo y añadimos un chorrito de agua, mezclamos bien  hasta que la consistencia sea como de huevo batido. Vamos pasando las hamburguesas por esta mezcla y después rebozamos en harina.
Freímos en abundante aceite.


Notas: Si no consumimos todas las hamburguesas se pueden congelar (antes de freírlas) y resevar para otra ocasión .

POLENTA CON CHAMPIÑONES AL AJILLO


Ingredientes: (3 personas)

  • 1 taza de polenta instantánea
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • perejil picado 
  • pimienta negra
  • ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 250 grs de champiñones laminados
  • 3 dientes de ajo
  • perejil picado
  •  aceite de oliva sal
Preparación:

Ponemos a calentar  el caldo vegetal y cuando empiece a hervir añadimos la polenta, dejamos cocer un par de minutos revolviendo constantemente (para que no se  pegue, ni se formen grumos)  después apartamos del fuego. Añadimos entonces  el ajo en polvo, el perejil, el aceite de oliva y rectificamos de sal si fuese necesario, removemos bien para que se  incorporen las especias a la masa y  la volcamos  en una fuente.


Mientas tanto hacemos los champiñones en una sartén con un fondo de aceite de oliva y tres ajos cortados en laminas. Cuando el aceite este caliente  ponemos los champiñones laminados y  dejamos que se hagan hasta que estén dorados, añadimos sal, perejil y  colocamos sobre la masa de polenta.



Notas:
El caldo  puede sustiturse por dos tazas de agua con una pastilla de caldo vegetal.


5 de mayo de 2012

COLIFLOR A LA GALLEGA

Coliflor a la Gallega con Salsa de Ajada.


Ingredientes: (2 personas)
  • media coliflor
  • 2 patatas
  • 100 ml de aceite de oliva (medio vaso)
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • sal

Preparación:
Lavamos y troceamos la coliflor en ramilletes, pelamos las patatas y la cortamos en cuatro (o mas si son mas grandes).
Ponemos al fuego un recipiente de cocción al vapor, cuando el agua comienza a hervir colocamos la coliflor y las patatas en el cestillo de cocción, tapamos y dejamos que se hagan hasta que estén blandos pero sin que lleguen a deshacerse.
Mientras, hacemos la salsa: ajada gallega,  poniendo en un cazo pequeño, pero con  algo de profundidad, medio vaso de aceite de oliva y los ajos pelados  cortados por la mitad. Dejamos que los ajos se frían hasta que estén tostados pero que no lleguen a quemarse.
Coliflor a la Gallega en Ajada
Coliflor con ajada
Retiramos los ajos y dejamos que el aceite se enfríe un par de minutos,  añadimos entonces las 2 cucharaditas de pimentón dulce y dejamos reposar para que el pimentón se vaya hundiendo. Cuando usemos la salsa inclinaremos el cazo y  tomaremos solo el aceite superior, desechando el fondo de la salsa en la que se encuentra el pimenton.
Cuando la coliflor y las patatas están ya cocidas añadimos unas arenitas de  sal y la pasamos a una fuente junto con las patatas y vamos regando con la salsa.



Notas: Si sobra algo de salsa, se puede conservar  durante semanas, poniéndola en el frigorífico en un frasco con tapa.

2 de mayo de 2012

ENSALADA CON FRUTOS SECOS




Ingredientes:
  • Lechuga
  • Aguacate
  • Pimiento Rojo
  • Cacahuetes
  • Pasas
  • Sal 
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre de Modena

Preparación:
Lavar y trocear la lechuga,  cortar el aguacate en  cuadraditos y el pimiento en tiras, añadir cacahuetes y pasas.
Condimentar con sal al gusto y aceite de oliva y  vinagre de modena y mezclar todo.