31 de octubre de 2012

PAKORAS A MI MANERA

Pakoras a mi manera

Ingredientes:

  • 3 pimientos del piquillo
  • medio calabacin
  • 1 zanahoria
  • 3 ramilletes de brécol
  • media cebolla 
  • 1 ajo
  • 5 cucharadas de harina de garbanzos
  • 2 cucharadas de harina maicena
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • sal
  • pimienta negra
  • cúrcuma
  • jengibre
  • agua
Preparación:

En una picadora ponemos la cebolla y el ajo y los picamos y reservamos.
Después la zanahoria pelada,  los pimientos y el calabacin.
El brécol lo desmenuzamos quitándole todos lo troncos.


En un cuenco ponemos, la harina de garbanzo con la sal, el aceite, la maicena y los demás ingredientes y  batimos bien añadiendo un chorrito de agua hasta conseguir una mezcla espesa y sin grumos.
Añadimos a  esta mezcla los vegetales que habíamos picamos y dejamos reposar unos minutos.



Engrasamos  una sartén antiadherente, vertemos los vegetales y    la cocinamos como si hiciésemos una tortilla, dando la vuelta por ambos lados.
Una vez cuajada la tortilla la dejamos enfriar un poco y la cortamos en porciones.
 
Notas: La mezcla también puede freírse individualmente a cucharadas.


28 de octubre de 2012

PATE DE ZANAHORIA O SOBRASADA VEGETAL ( I )


Ingredientes:
Pate Vegano de Zanahoria o Sobrasada Vegetal
  • 4 zanahorias
  • 1 cucharada sop. de aceite de girasol
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita  de zumo de limón
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita  de almendra molida
  • media cucharadita de sal
  • pimienta negra al gusto
  • opcional: comino






Pate Vegano de Zanahoria
Pate de Zanahoria
Preparación:

Lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias y las ponemos a cocer en un cazo con agua.
Cuando las zanahorias ya estén cocidas las sacamos del agua y las ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo, la cucharada de aceite, la almendra molida, el zumo de limón, la sal y lo otros condimentos.
Trituramos todo muy bien hasta conseguir una crema homogénea que  probaremos  para rectificar de sal u otros condimentos.

20 de octubre de 2012

MACEDONIA CON YOGUR Y SIROPE DE AGAVE

Macedonia  con Yogur y Sirope de Agave
Ingredientes: (3 Personas)
  • 2 Plátanos
  • 2 Naranjas
  • 2 kiwis
  • 1 Yogur natural de soja 
  • 3 Cucharadas sirope de agave


Preparación:

Pelar y trocear  plátanos,  naranjas y kiwis,  mezclamos bien y repartimos en tres copas o vasos.

Añadimos el yogur natural y una cucharada de sirope de agave a cada copa.




19 de octubre de 2012

MONTADITO DE OTOÑO

Montadito de Otoño, con Setas y Calabaza


Ingredientes: (para 4 montaditos)

  • 200 gr. de setas 
  • 150 gr. de calabaza
  • 2 patatas grandes
  • 1 berenjena
  • un pimiento verde
  • una cucharada de harina de maíz
  • un poco de cebolla 
  • medio vaso de leche de avena
  • perejil picado
  • ajo en polvo
  • sal, pimienta, nuez moscada
  • aceite

Preparación:
Lavamos y cortamos en rodajas la berenjena, la salamos y la dejamos en reposo en un plato, media hora.

Pelamos y troceamos la calabaza y  la ponemos a cocer en un cazo con agua junto con un poco de cebolla hasta que este tierna.
Una vez cocida la calabaza y la cebolla la pasamos por la batidora para conseguir una crema homogénea y sin grumos, añadiendo: la cucharada de harina de maíz, un chorrito pequeño de aceite, el medio vaso de leche y nuez moscada y sal, trituramos todo y  por ultimo lo ponemos de nuevo al fuego, removiendo constantemente, hasta de vuelva a hervir y espese.

Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos a hervir en agua.

En una sartén freímos los pimientos verdes cortados en tiras y las setas y añadimos el ajo en polvo.
Cuando esté listo lo retiramos y lo ponemos en un plato. En la misma sartén freír las rodajas de berenjenas.

Para montar el plato  usamos un aro de presentación y ponemos primero una capa de patatas,una cucharada de crema de calabaza, después berenjena, setas y pimiento y otra cucharada de crema, patata, crema y repetimos acabando con una capa de crema de calabaza.

Adornamos con perejil picado y pimiento verde.



8 de octubre de 2012

COLIFLOR AL HORNO CON CUBIERTA DE CHAMPIÑONES



Coliflor al Horno con Cubierta de Champiñones
Con champiñones y tomate
Ingredientes: (para 3 o 4 raciones)

  • 1 coliflor mediana
  • 250 g champiñones
  • un vaso tomate triturado
  • 1 cebolla mediana
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta y romero

 Preparación:

Coliflor al Horno con Cubierta de Champiñones
Añadimos pan rallado por encima y horneamos
Lavar y cortar en ramilletes la coliflor, y  cocerla al vapor unos 10 minutos, (tiene que quedar tierna pero que no se deshaga).

Mientras,  picar la cebolla fina y ponerla a pochar en una sartén con un  fondo de aceite.
Cuando la cebolla esté blanda, se incorporan los champiñones que se habrán lavado y cortado en laminas y se cocina todo unos 5 minutos.
Añadir  el tomate triturado, condimentando con la sal, pimienta  y romero. Dejar cocer despacio unos 6 minutos o hasta que los champiñones estén blanditos y la salsa espesa.


Coliflor al Horno con Cubierta de Champiñones
y listo para servir.
Después se coloca la coliflor en una fuente de horno engrasada,  se vierte  el sofrito de champiñones por encima y se añade una fina capa de pan rallado.




Meter al horno precalentado a 180º C. y dejarla cocer unos 10 minutos.








5 de octubre de 2012

CIRUELAS CON CRUJIENTE DE NUEZ Y ALMENDRA


Ciruelas con Crujiente de Nuez y AlmendraIngredientes:  (para 4 vasitos)

  • 500 g. de ciruelas amarillas
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 cuch. de canela
  • 2 cuch. de almendra picada
  • 2 cuch. de nuez picada
  • 2 cuch. de azúcar moreno
  • una pizca de nuez moscada
  • aceite de girasol


Preparación:


Pela las ciruelas y trocea la pulpa. Saltéalas, en una sartén con 2 cucharadas de aceite, durante unos minutos hasta que se pochen.

En un cuenco mezcla: margarina, canela, almendra, nueces, azúcar moreno y una pizca de nuez moscada.

Reparte las ciruelas  en 4 vasos o copas de cristal y encima pon una capa del crujiente de almendra y nueces.

Meter al microondas  cada vaso, unos 30 segundos y  servir   templado.


4 de octubre de 2012

AREPAS PARA RELLENAR

Arepas Rellenas de Crema de Puerros y Pimiento

Ingredientes: (para unas 6 unidades)

  • 2 tacitas pequeñas de harina de maíz precocida  (harina PAN)
  • 2 tacitas de agua
  • media cucharilla de sal
  • aceite
  • relleno  que mas guste

Preparación:

Mezclamos bien la harina con la sal y vamos añadiendo el agua, amasando hasta conseguir un masa unida y espesa.
Dejamos reposar  20 minutos.
Después tomamos porciones de la masa, redondeamos con las manos y aplastamos dando la forma a las arepas.
Se fríen en abundante y colocamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Después abrimos por la mitad y rellenamos con lo que mas nos guste, (ejemplo crema de puerros y pimiento asado).


Notas: El agua  puede sustituirse por leche o caldo vegetal.