30 de enero de 2013

PASTEL AL MICRO DE AVENA Y MANZANA

Pastel de Avena y Manzana al Micro
Ingredientes:
  • una manzana
  • 2 cucharadas sop. de azúcar moreno
  • 4 cucharadas sop. de avena
  • opcional: unas frutas rojas (o una cucharada de mermelada de fresa)






Preparación:


Pelamos la manzana y la troceamos.
En un cuenco grande para microondas colocamos la manzana, dos cucharadas de azúcar moreno y dos o tres de agua.
Cocemos en el micro 4 minutos.
Sacamos del micro y en el mismo cuenco añadimos 4 cucharadas de avena, 5 cucharadas de agua, removemos bien y volvemos a meter al micro.
Cocemos de nuevo 5 minutos, dejamos enfriar un poco y decoramos con frutos rojos.
 


ENSALADA DE COGOLLOS CON AJOS Y PAN TOSTADO


Ingredientes:
  • cogollos de lechuga
  • ajos
  • aceite
  • vinagre
  • sal
  • pan tostado




Preparación:
Cortamos los cogollos por la mitad y salamos.
Freímos en aceite los ajos picados,  hasta que estén dorados.
Ponemos los ajos encima de los cogollos y rociamos con el aceite y unas  gotas de vinagre.
Por ultimo añadimos el pan tostado cortado en dados.




27 de enero de 2013

ARROZ MELOSO CON VERDURAS

Arroz con Verduras o Paella Vegetal


Ingredientes:

  • 150 grs de arroz
  • 150 grs de champiñones
  • 100 grs de judías verdes
  • medio pimiento rojo
  • 1 puerro grande
  • 1 tomate maduro
  • media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • azafrán
  •  750 ml. de caldo de verduras
  • aceitunas negras
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela con un fondo de aceite se sofríe, la cebolla, el ajo bien picados  y el puerro cortado a rodajas, se va añadiendo después las judías verdes troceadas, el pimiento y los champiñones, añadir un poco de caldo si se ve que falta liquido y se  deja cocer 5 minutos.

Después se añade el arroz y el resto del caldo caliente.
A media cocción se añade el tomate maduro cortado  en dados pequeños y se deja hacer todo junto hasta que el arroz este tierno. ( Si hiciese falta mas liquido se añadirá un poco mas de caldo o agua pero siempre caliente, para no cortar la cocción).

Antes se servir  se añadirán las aceitunas.

Notas: Los vegetales se pueden sustituir por, zanahorias, guisantes, alcachofas... u otros.



CHORIZOS VEGANOS MIXTOS, (nº2)

Chorizos Veganos


Ingredientes:
  • 100 g. de soja texturizada fina
  • 50 g. de gluten de trigo
  • 500 ml. de caldo vegetal
  • 50 grs de piñones
  • media cebolla 
  • 3 dientes de ajo
  • unas hojitas de perejil fresco ( o seco picado)
  • 4 cucharadas (tamaño sopero) de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharillas (tamaño postre) de pimentón dulce
  • 2 cucharitas (tamaño café) de orégano
  • 1 cucharita de sal
  • un pellizco de pimienta negra

Preparación:


Chorizos VeganosPonemos la  soja en un cuenco con el caldo vegetal, para que se hidrate, media hora antes de cocinarla.
Ponemos en la batidora la cebolla, los ajos y el perejil fresco, hasta triturarlos completamente.
Picamos los piñones.
Un vez hidratada la soja la ponemos en un cuenco grande,  tratando de escurrirla lo máximo posible y vamos añadiendo, la cebolla y el ajo triturados, el pan rallado, el aceite, la soja, el pimentón dulce, el orégano, la sal, la pimienta y los piñones picados, y amasamos hasta que se integren todos los ingredientes.
Chorizos Veganos  MixtosDespués añadimos el gluten de trigo y volvemos a amasar.
Dejamos reposar la masa tapada unos 15 minutos.


Tomamos porciones de la masa anterior y la envolvemos en plástico de cocina dándole forma de chorizos.

Los chorizos los cocemos al vapor unos 40 minutos, dándole la vuelta con mucho cuidado a los 20 minutos.

Un vez fríos ya los podemos usar para, añadir a guisos o bien haciéndolos a la plancha



21 de enero de 2013

PUDIN DE CALABAZA Y TOFU

Budin  de Calabaza y Tofu 

Ingredientes:  (para 3 o 4 tazas)
  • 200 grs de tofú
  • 175 grs de calabaza  
  • 1/2  vaso  de sirope de agave
  • 1/2 vaso manteca de cacao
  • 1 cucharita de canela
  • 1/2 cucharita de nuez moscada
  • 1/2 cucharita de jengibre en polvo
  • un pellizco de sal 
  • opcional: nata o helado de vainilla

Preparación:
Pelar la calabaza, trocearla  y cocerla en agua durante 10 minutos o hasta que este blanda.
Después poner  en el vaso de la batidora: la calabaza, el tofú, las especies, el sirope y batir todo hasta que esté suave y cremosa.
Derretir en el microondas, durante 30 segundos, la manteca de cacao hasta  que se vuelva liquida.
Agregar la manteca de cacao sobre la mezcla y revolver suavemente, hasta unificarlo todo.
Se vierte la crema en tazas pequeñas  y se mete en el congelador durante 15 minutos. Después pasar a la nevera.
En el momento de servir añadir la nata, el helado o simplemente un chorrito de leche con canela y azúcar moreno.




20 de enero de 2013

QUESO PARMESANO EXPRESS, VEGANO


Queso tipo Parmesano Vegano.


Ingredientes:


  • 2 cucharadas de almendra molida (o nueces, o anacardos molidos)
  • 1 cucharada se levadura de cerveza desamargada
  • sal






Preparación:

Juntamos todos los ingredientes, hasta tener una mezcla parecida al pan rallado.
Se puede añadir a la pizza, a pasta, ensalada o verduras.

Si hacemos mas cantidad, lo podemos conservar 2 semanas en el frigorífico en un tarro hermético.

También lo podemos condimentar con ajo en polvo, cebolla seca o cúrcuma si queramos darle otro sabor.

9 de enero de 2013

GARBANZOS CON CHORIZO VEGANO


Garbanzos con Chorizo Vegano.

Ingredientes:

  • un bote de  garbanzos cocidos
  • un pimiento rojo de lata
  • 2 chorizos veganos  (ver receta aquí)
  • media cebolla
  • un ajo
  • medio vaso de caldo vegetal (o agua)
  • una cucharadita de pimentón  dulce 
  • comino molido
  • perejil picado
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva


Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite se sofríe la cebolla picada muy fina junto con el diente ajo, después se añade el pimiento, la  sal y se deja hacer a fuego lento.
Cuando la cebolla esta ya casi hecha, añadir los chorizos cortados en rodajas,  el pimentón  y las especias. Sofreír todo junto un par de minutos, cuidando de que el chorizo vegano no se deshaga.
En una cazuela se ponen los garbanzos ya cocidos, se le vierte por encima el sofrito de chorizo y un poco de caldo vegetal si hiciese falta, y se cuece todo junto un momento.

6 de enero de 2013

SEITÁN AL HORNO

Seitan al Horno

Ingredientes: (para 3 personas)
  • 400 gr de seitán hecho en casa (modo de hacerlo aquí)
  • 4 patatas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 1 diente de ajo
  • salsa de soja
  • caldo de verduras
  • sal
  • romero
  • aceite de oliva

Preparación:


* Cocemos la cebolla, la zanahoria y el apio, al vapor hasta que estén algo blandas, (no hace falta que lleguen a cocerse del todo).  Después los trituramos junto con, el diente de ajo, una cucharada de aceite, otra de salsa de soja y un chorrito caldo de verduras.
* Vamos poniendo el horno a  precalentar a 180º C.
* Pelamos las patatas, le ponemos un poco de sal, y las bañamos en aceite y romero. Se colocan en una fuente de horno y vertemos unas cucharadas de la salsa de verduras por encima. Se hornean 10 minutos.
* Mientras cortaremos el seitán el filetes de un centímetro.
* Pasados los 10 minutos, sacamos las patatas del horno y añadimos a la fuente el seitán cubriendo con salsa de verduras. Regresamos la fuente al horno y dejamos hacerse unos 25 minutos mas, vigilando por si hace falta agregar mas salsa.
*  Si nos sobra algo de salsa de verduras lo pasamos por la batidora con un poco de leche vegetal hasta conseguir  una crema fina que añadiremos caliente en el momento de servir.