CREMA DE COLIFLOR CON PURE DE REMOLACHA

Ingredientes: (4 platos) 

• 1/2 kilo de coliflor
• 1 patata mediana
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1/2 litro de caldo de verduras (o agua mas una pastilla de caldo concentrado)
• aceite
• sal
• perejil fresco
• 4 rebanadas de pan
• media remolacha cocida

Preparación:

Se sofríen, en una cazuela con aceite, el ajo laminado y el puerro cortado en aros, después se añadirá la patata pelada y cortada en dados y la coliflor  en ramilletes.

Se dará una vuelta a las verduras para que se impregnen del aceite durante un par de minutos y se riega con el caldo  de verduras, se tapa la cazuela y se cuece a fuego muy suave unos veinte minutos.

Cuando las verduras están ya cocidas se pasan por la batidora hasta obtener una crema suave y se rectifica de sal.

Mientras se cuece la crema, se van friendo o tostando las rebanadas de pan y se reservan.
La remolacha ya cocida se tritura en la batidora con un pellizco de sal y un chorro de aceite hasta obtener una crema homogenea.

Se sirve la crema de coliflor caliente y poniendo una rebanada de pan tostado en cada plato adornando con la crema de remolacha y perejil picado.

Notas: Se puede poner granos de  granada en vez de la remolacha.