31 de marzo de 2013

TOSTA DE BERENJENA

Tosta de Berenjena



Ingredientes:
  • pan 
  • paté de berenjena (receta aquí)
  • nueces picadas
  • perejil picado
  • opcional: aceitunas, tomates secos ...

Tosta de Pate de Berenjena

Preparación:


Se corta el pan en rebanadas y se tuesta.
Se le añade una capa de paté de berenjena y por encima se esparcen unas nueces picadas y perejil  (o aceitunas y tomate secos)




PATE DE BERENJENA

Pate de Berenjena
  
Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • medio pimiento rojo
  • medio diente de ajo (o menos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • una cucharadita de zumo de limón
  • pimienta
  • sal




Preparación:

Se asan las berenjenas y el pimiento, en el horno a unos 190º C. durante 40 minutos o hasta que estén tiernos y se les separe la piel con facilidad.

Una vez asados pelamos las berenjenas. El pimiento lo pelamos también y cortamos, pues usaremos solo  por la mitad en esta preparación.
Ponemos en el baso de la batidora las berenjenas,  medio pimiento, el diente de ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón, sal, pimienta u otros condimentos que podemos añadir a nuestro gusto según vayamos probando el resultado.



29 de marzo de 2013

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY

Espaguetis con Tomatitos Cherry

Ingredientes: (para 2 personas)

  • 150 grs de espaguetis ( u otro tipo de pasta)
  • 10 o 12 tomatitos cherry
  • 2 dientes de ajo
  • orégano  y albahaca
  • aceite de  oliva 
  • sal
  • queso vegano tipo mozarela (u otro al gusto)

Preparación:

Se cuecen los espaguetis, en una olla con agua, hasta que estén al dente. Después se cuelan para escurrirles el agua.
Mientras,  en una sartén con un fondo de aceite, sofreímos  los ajos  cortados en laminas  durante un par de minutos sin dejar que se tuesten,  añadimos los tomates cortados y salados  y condimentamos con  albahaca y  orégano picados.

Agregamos a la sartén los espaguetis escurridos y le damos una vuelta a todo junto.

Quitamos a un plato y le ponemos por encima el queso vegano rallado.


23 de marzo de 2013

MOUSSE DE CHOCOLATE

Mousse de Chocolate
Ingredientes: ( 4 raciones)
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco (la mas cremosa posible)
  • 4 cucharas de cacao en polvo
  • 1 vaso (unos 18) lleno de dátiles 
  • una cucharilla de esencia de vainilla

Preparación:
Meter en el congelador 
la lata de leche de coco durante un par de horas, (para  que se solidifique la crema  y separarla mejor). Para abrir se le da la  vuelta al bote con  cuidado, se elimina el líquido transparente (reservando  tres cucharadas) y se usa solo la crema blanca.

Poner los dátiles a remojo en agua templada media hora antes para poder triturarlos mejor.

En la picadora se ponen los dátiles cortados en 4 partes se añaden las tres cucharadas de liquido de la lata de coco  y se tritura  muy bien hasta conseguir una pasta homogenea.

Esta pasta se pasa al vaso de la batidora y añadiendo la crema de coco y batiendo muy bien. Después poner la vainilla, el cacao en polvo y volver a batir hasta conseguir una crema suave y espesa.

Mousse Vegano de Chocolate


Esta crema se reparte en 4 copas o vasitos pequeños (de una capacidad de 150 ml.) y se mete en el frigorífico unas dos horas  antes de ser consumidos.











16 de marzo de 2013

MUSAKA VEGANA

Musaka Vegana

Ingredientes:
  • 2 ó 3 berenjenas dependiendo del tamaño
  • 125 grs de soja texturizada fina
  • una cebolla
  • un pimiento morrón de lata
  • un ajo
  • un puerro 
  • un vaso de salsa de tomate casera
  • una taza de bechamel (ver receta aquí)
  • aceite
  • sal

Preparación:

Poner la soja texturizada a remojo en agua templada, unas 2 horas antes de empezar a cocinar.

Se pelan las berenjenas y se cortan  con la mandolina en lonchas (no muy gruesas), salar y dejarlas reposar.

En una sartén con un fondo de aceite, se sofríen la cebolla y el ajo cortamos muy fino. Añadir después el puerro en rodajas y el pimiento morrón en tiras pequeñas.
Ir añadiendo la carne de soja y la salsa de tomate y dejar cocinar todo junto hasta que este tierna, añadiendo agua o caldo de verduras si hiciese falta.

Precalentamos el horno a 190º C.

Musaka VeganaSe engrasa un molde de horno y se colocan en capas alternas, una de berenjena y  una de carne vegetal,  hasta terminar con una capa de berenjena.  Por ultimo añadir la bechamel encima de la berenjena.
Meter al horno y cocer unos 25 minutos o hasta que este  hecho.


14 de marzo de 2013

CALABACIN RELLENO DE CUSCUS


Calabacin Relleno de Cuscus.Ingredientes:


  • 2 calabacines
  • 175 grs.  de cuscus (grano grueso)
  • vaso y medio de caldo de verduras 
  • medio pimiento rojo
  • 6 tomatitos secos
  • 2 dientes de ajo
  • media cebolla
  • perejil picado
  • aceite
  • sal  y pimienta
  • un pellizco de cúrcuma
  • opcional: puré de patata


Elaboración :
Cortar los calabacines a lo largo y cocer en una olla de cocción al vapor durante cinco minutos. Cuando estén tiernos, vaciar la pulpa del calabacin dejando un poco alrededor, y ponerle un poco de sal.
Poner en una olla el caldo vegetal y dejar que hierba, después hacer el cuscus según las instrucciones del paquete.
Precalentar el horno a 180º.
Mientras, en  una sartén con poco aceite dorar los ajos y la cebolla picada muy fina,  añadir el pimiento cortado en tiras finas, los tomates secos picados, la carne del calabacin, sal y pimienta, perejil y toque de cúrcuma y sofreír todo junto. Después añadir el cuscus preparado anteriormente.
Rellenar con el cuscus los calabacines y meter al horno a 180º unos minutos.

Calabacin Relleno de Cuscus cubierto de Pure
Calabacin relleno de cus-cus, cubierto de  puré de patata






Notas:  Otra opción de la misma receta es acabar con una capa fina de puré de patata por encima del cuscus y después gratinar al horno






5 de marzo de 2013

GUISO DE FILETITOS DE SOJA, CON ACEITUNAS.

Ingredientes:
Guisos de Escalopines de Soja 
  • 200 grs. escalopines de soja
  • 2 cebollas pequeñas
  • 3 dientes de ajo
  • una ramita de perejil
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo 
  • salsa de tomate
  • salsa de soja
  • aceitunas verdes
  •  aceite 
  • sal

Preparación:

Pondremos en remojo, un par de horas antes de empezar a cocinar, los filetes de soja cortados en tiras. (El remojo puede ser en agua  con salsa de soja o bien caldo de verduras). 

Trituramos  la cebolla, los ajos y perejil y  en una cazuela, los sofreímos todo, durante unos minutos.
Añadimos después la soja y la zanahoria cortada en rodajas, revolvemos bien con la cebolla y cocinamos 5 minutos mas.
Agregamos a la soja, el tomate,  el pimiento, la salsa de tomate, la salsa de soja y dejamos cocer 15 minutos mas o hasta que la soja este tierna, (cuando haga falta mas liquido se puede añadir el caldo vegetal en el que habíamos puesto  la soja a remojar) en el ultimo momento añadimos las aceitunas verdes.
Escalopines de Soja



Se sirve acompaño de arroz, patatas o ensalada.


BATIDO DE CHOCOLATE

Batido Vegano de chocolate.




















Ingredientes:  (para 2)

  • 2 vasos de leche vegetal (soja, avena...)
  • 1 plátano
  • 2 cucharillas de cacao puro 100%, en polvo
  • 2 cucharillas de sirope de agave
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla
  • opcional: canela molida


Preparación:


Batido de Chocolate.Congelamos el plátano y lo sacamos del congelador unos minutos antes de su uso para poder pelarlo y cortarlo en rodajas.

En el vaso de la batidora pondremos la leche, el plátano congelado y cortado, el cacao, la vainilla y el sirope de agave (un poco mas si nos gusta mas dulce).
Batimos muy bien hasta que los ingrediente se integren perfectamente.
Servimos frío, en un vaso adornado con canela molida.