Ingredientes:
- 1 repollo pequeño (de 1 kg mas o menos)
- 200 grs de setas
- 100 grs de calabaza
- una cebolla grande
- medio pimiento rojo
- una taza de bechamel vegetal (receta aquí)
- sal, pimienta
- aceite de oliva
Preparación:
Lavamos
el repollo y le retiramos las primeras hojas, también le
quitamos la parte leñosa del tallo y cortamos poco para hacerle una
base plana y que se asiente bien, pero sin que se suelten las hojas.
Después
lo ponemos a cocer en una olla con agua, unos 10 minutos. Pasado ese
tiempo quitamos el repollo y lo ponemos a escurrir, reservando el
agua de la cocción.
Mientras
en una sartén con un fondo de aceite sofreímos la cebolla, las
setas, la calabaza y el pimiento, salamos y condimentamos (también añadiremos el centro del repollo picado, cuando lo hayamos quitado). Si hiciese falta mas liquido para que no se pegue, añadimos un vaso de agua de la cocción.
Precalentamos
el horno a 200º C.
Un
vez frío el repollo apartamos las dos hojas superiores sin que se
desprendan del tallo y cortamos la parte superior como si fuese la
tapa de una caja. Procedemos a vaciar el interior del repollo,
debe quedar todo alrededor como una pared de 2 cm. de
espesor.
Los
restos que extrajimos del repollo se pican y se añaden la la
sartén para que se hagan con las otras verduras.
Rellenamos
el repollo con el sofrito de verduras. Colocamos la tapa y cerramos
con las dos hojas que habíamos retirado hacia los lados.
Ponemos
el repollo en una fuente de horno con un fondo de aceite y un poco de
agua de cocción que habíamos reservado.
Metemos
la fuente al horno y la dejamos cocer unos 50 minutos. Cinco minutos
antes de retirar, vertemos la bechamel encima y gratinamos.
