28 de diciembre de 2014

TORTILLA DE TOFU RELLENA DE GRELOS

Tortilla vegana de tofu rellena de grelos y setas.

Ingredientes: (para 3 personas)
Tortilla
  • 175 grs de tofu firme
  • 75 ml de caldo vegetal
  • 75 ml de leche de soja
  • 1 cucharada (tamaño sopera) de  aceite de oliva
  • 1 cucharada (t. sop.) de harina de arroz
  • 1 cucharada (t. sop.) de maicena
  • 1 cucharilla (t. postre) levadura de cerveza
  • 1 cucharadita (t. café) de cúrcuma
  • 1 cucharadita (t. cafe) de ajo en polvo
  • media cucharadita de pimentón ahumado
  • sal y pimienta negra

Relleno
  • 200 grs de grelos (frescos o congelados) 
  • 200 grs de setas
  • media cebolla
  • aceite

Preparación:

Para el relleno, lavamos los grelos y los cocemos en agua con sal. Si son congelados los cocemos directamente sin descongelar. Un vez cocidos los ponemos en un escurridor para que pierdan toda el agua posible.

Picamos la cebolla y la sofreímos un momento, después añadimos las setas lavadas y troceadas. Dejamos que se cocine todo hasta que las setas estén tiernas, por ultimo añadimos los grelos y le damos una vuelta para que se integren.

Para hacer la tortilla,  trituramos el tofu junto con el caldo vegetal, la leche, las harinas, la levadura de cerveza y los otros condimentos hasta obtener un crema suave ligera y sin grumos.

Engrasamos un sartén  antiadherente y cuajamos la tortilla primero por un lado y dándole la vuelta con mucho cuidado por el otro pues tiende a romperse.

Rellenamos y doblamos por la mitad o hacemos un tipo revuelto.



Notas: Si no tenemos grelos podemos sustituirlos por espinacas o acelgas.


19 de diciembre de 2014

PONCHE DE MELOCOTÓN

Ponche de Melocotón.

Ingredientes:

  • medio litro de vino blanco
  • 1 lata pequeña de melocotón en almíbar
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • canela en rama
  • media lata de refresco de naranja o limón (tipo fanta)
  • opcional: unas rodajas de piña o una naranja pequeña

  Preparación:  

En un bol de cristal ponemos el vino, el azúcar, los melocotones cortados en dados pequeños (pondremos también la piña o la naranja cortada si decidimos  añadirla) y la canela en rama.
Dejamos macerar en la nevera como mínimo 4 ó  5 horas.

Ponche de Melocotón y Canela
En el momento de servir agregamos el refresco, de naranja (si hemos puesto esta fruta) o de limón  y servimos bien frío.

14 de diciembre de 2014

TRONCO DE CHOCOLATE, VEGANO

Tronco de Navidad de Chocolate
Ingredientes:
  • 200 grs de galletas hojaldradas 
  • 100 grs de almendra molida
  • 50 grs de coco rallado
  • 100 grs de azúcar glasé
  • 100 grs de margarina
  • vino dulce
  • leche vegetal
  • 200 grs de chocolate para cobertura
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharada de margarina

Preparación:

Mezclamos la almendra molida con el coco, el azúcar glasé  y la margarina reblandecida, hasta conseguir una crema suave y sin grumos.

En un plato hondo ponemos medio vaso de  vino dulce y medio vaso de leche vegetal.


Tronco de Galletas y Crema de Almendra, Enrollado en Plástico de Cocina.


Formaremos el rollo sobre un plástico film de cocina, colocando una galleta remojada en leche y vino y una capa de crema de almendra, repitiendo hasta acabar toda la crema, (nos podemos ayudar apoyando las galletas sobre el lateral de un molde).



Una vez acabado el rollo lo envolvemos con el plástico de cocina, apretándolo bien y lo dejamos en el frigorífico  dos o tres horas.










Para la cobertura derretimos en el micro, durante unos 40 segundos, el chocolate troceado junto con 50 ml de agua.  
Después lo sacamos,  lo revolvemos bien para que se deshagan los grumos y añadimos la margarina.



Retiramos el tronco de la nevera lo desenvolvemos del plástico y lo bañamos con el chocolate. Con un tenedor hacemos unas marcas para que parezca un leño.
Tronco Vegano de Galletas, Crema de Almendra y Chocolate.






Lo metemos de nuevo en el frigorífico hasta el momento de consumir. 
(Podemos adornarlo con frutos rojos).





Tronco de Chocolate, Corte en Diagonal








Serviremos  cortándolo en transversal para que se vean las capas de galleta y crema.  










Notas: Se puede acompañar de salsa de frutos rojos (receta aquí)


12 de diciembre de 2014

BOLLITOS INTEGRALES CON ARANDANOS Y LIMON




Ingredientes:
  • 250 grs de harina integral de espelta
  • 125 ml de agua tibia
  • 30 grs de aceite de girasol
  • 30 grs de azúcar integral de caña
  • medio sobre de  levadura de panadería
  • ralladura de piel de limón (o naranja)
  • arándanos o pasas
  • un pellizco de sal

Preparación:

Mezclamos la harina  con la sal, el azúcar, la levadura y los arándanos.




En un cuenco pequeño mezclamos el agua con el aceite y añadimos la ralladura de limón.



Unimos el liquido a la harina y amasamos hasta tener una bola que dejáramos reposar unos  30 minutos.



Precalentamos el horno a 190º C.



Pasado el tiempo de reposo  formamos bolitas con la masa de unos  70 grs las ponemos sobre papel de horno y las cocemos  unos 20 minutos.




Dejamos enfriar antes de consumir.






10 de diciembre de 2014

SALTEADO DE SETAS CON BROCOLI

Salteado de Setas y Brecol
Ingredientes:

  • 350 grs de setas
  • 400 grs de brécol
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita pequeña de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación:

Cortamos el brécol en ramilletes, los lavamos y los cocemos al vapor unos 4 minutos o hasta que este al dente.

Mientras, sofreímos los ajos y la cebolla picados. Añadimos las setas lavadas y cortadas en tiras, el jengibre y la salsa de soja y dejamos que se haga todo junto hasta que las setas estén tiernas.
Agregamos el brécol o brocoli y saltamos todo junto unos minutos, añadiendo un poco de agua si hiciese falta.

Servir caliente.

3 de diciembre de 2014

TIRAMISU VEGANO

Tiramisu Vegano

Ingredientes: (para 4 vasos o copas)
Para la crema de mascarpone vegana:
  • 200 grs de queso vegano tofutti
  • 4 cucharadas de almendra molida
  • 4 cucharaditas de sirope de agave
  • 30 grs. de manteca de cacao (podría sustituirse por margarina)
  • unas gotas de extracto de vainilla
  • un chorrito de coñac

Resto de ingredientes:
  • galletas hojaldradas o bizcocho vegano
  • una tacita de café cargado 
  • cacao puro en polvo

Preparación:

Crema de queso mascarpone:
En un  cuenco se mezclan todos los ingredientes de la crema, (antes de añadir la manteca de cacao hay que volverla liquida, poniéndola unos segundos en el micro), hasta conseguir un crema suave.

Se calienta el café.


Tiramisu Vegano


Montaje en copas individuales:
Se mojan con el café las galletas o el bizcocho, y en cada copa o vaso se va poniendo, una capa de galletas encima una capa de crema de queso, después otra de galleta y otra capa de queso.
Por ultimo se esparce el cacao en polvo por la superficie espolvoreándolo con un colador.
Dejar  las copas en el frigorífico dos o tres horas antes de servir.

1 de diciembre de 2014

EMBUTIDO DE SIETAN Y VEGETALES

Embutido de seitan y vegetales
                                                                                                       

Ingredientes:

  • 1 vaso de gluten en polvo
  • media cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 ajos
  • medio pimiento verde 
  • 2 cucharadas de aceite 
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • medio vaso de avena en copos
  • medio vaso de harina integral de espelta
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo
  • medio vaso de agua
  • media pastilla de caldo de verduras
  • nuez moscada
  • 1 cucharadita de sal marina
  • pimienta molida
  • jengibre molido



Preparación:

Troceamos  la cebolla, la zanahoria,  el pimiento, los ajos y los ponemos en la batidora junto con el aceite, la salsa de soja  y la pastilla de caldo vegetal y trituramos completamente.

Pasamos estos vegetales a un cuenco grande y añadimos la avena, la harina de garbanzo, la espelta, también sazonamos con la sal y las demás especias. Amasamos, añadiendo el agua, hasta conseguir unas bola gorda.
Por último agregamos el gluten hasta que se integre en la masa totalmente.
Dejamos reposar 20 minutos.

Embutido de seitan y vegetales


Envolvemos la masa en papel de aluminio formando un solo rollo ancho.
Lo cocemos al vapor 40 minutos dando la vuelta al embutido a mitad de cocción.


Antes de consumir lo dejamos enfriar.
Podemos usarlo rodajas para bocadillo o cortándolo en filetes mas gruesos para hacer a la plancha.





28 de noviembre de 2014

PUDIN DE SEMOLA

Pudin de Semola


Ingredientes:

  • 1 vaso de sémola  de trigo
  • 1 cucharilla de levadura quimica
  • medio vaso de azúcar integral de caña
  • 1 yogur de soja de vainilla o natural
  • medio vaso de leche vegetal
  • ralladura de la piel de 1 limón
  • opcional: nueces picadas, pistachos, pasas, ciruelas ...


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

Pudin de SemolaMolemos el azúcar con e molinillo del café hasta convertirlo en polvo.

En un cuenco mezclamos la sémola con la levadura, el yogur, el azúcar el polvo, la ralladura de limón y la leche.
Batimos hasta conseguir una masa sin grumos y añadimos los frutos secos, si los vamos a utilizar.

Vertemos la masa en un molde de horno previamente engrasado o forrado con papel de horno y horneamos el pudin unos 25 minutos.

Una vez cocido cortamos el pudin en cuadraditos y lo  servimos con, compota, mermelada, crema de frutas o simplemente almíbar.


Pudin de Semola


26 de noviembre de 2014

COMPOTA DE FEIXOAS


Feixoas
Feixoas

Observaciones: La feixoa (feijoa) es una fruta procedente de Brasil que se  se ha ido extendido a diferentes países. Hoy esta muy popularizado su consumo en Nueva Zelanda, Australia, Israel  y California.
Aquí en España su principal zona de cultivo es el sur de Galicia.
Se trata de un pequeño arbusto que ofrece unas bonitas y vistosas flores blancas y rojas y el fruto madura en otoño, entre octubre y noviembre.


Compota de Feixoas.
Compota de feixoas
Ingredientes:


  • 1 kilo de feixoas
  • 4 charadas de azúcar integral de caña
  • medio vaso de agua
  • una cucharadita de zumo de limón


Preparación:

Pelamos las fexoas y las cortamos en rodajas.
Las ponemos en un cuenco de cristal junto con el azúcar, el agua y el zumo de limón.
Las cocemos en el micro  unos 7 minutos (o cocer de forma tradicional).



Flor de Feixoa.
Flor de Feixoa


20 de noviembre de 2014

CAÑAS CON CREMA DE QUESO Y MEMBRILLO

Cañas Rellenas con Crema Vegana de Queso y  Membrillo

Ingredientes:


  • 1 lamina de hojalde sin ingredientes de origen animal
  • 150 grs de dulce de membrillo
  • 90 grs de queso crema Tofutti
  • opcional, azúcar glase


Preparación:

Cañas, Corte del Hojaldre en Tiras


Cortamos la hojas de hojaldre en tiras de 1,5 cm de ancho.






Cañas, Enrollado del Hojaldre para Formar los Canutillos.


Enrollamos las tiras en los moldes, sobreponiendo los bordes para que se unan.


Horneamos los canutillos o las cañas en el horno precalentado a 180º C.,  unos 10 minutos o hasta que tengan un tono dorado.



Cañas, Ingredientes de la Crema Vegana de Queso y Membrillo.


Hacemos la crema batiendo el queso crema vegano con el membrillo.





Cañas Veganas de Crema de Queso y Membrillo

Rellenamos las cañas con la crema usando para ello una manga pastelera.

Espolvoreamos el azúcar glas por encima.






16 de noviembre de 2014

EMPANADILLAS DE TOFU, CEBOLLA CONFITADA Y PIMIENTO ASADO

Empanadillas de Tofu, Cebolla Confitada y Pimiento Asado.


Ingredientes:

  • 150 grs de tofu
  • un bote de cebolla confitada (100 grs.)
  • pimiento morron rojo para asar (150 grs)
  • obleas para empanadillas (sin ingredientes de origen animal)
  • sal
  • aceite
  • vinagre de Modena


Preparación:



Primero asamos el pimiento, para ello lo lavamos y le quitamos el rabo. Lo ponemos en un bol de cristal con un fondo de agua. Lo metemos en el micro unos 9 minutos o hasta que este tierno y se le desprenda la piel.
Relleno de Tofu, Cebolla Confitada y Pimiento Asado.Pelamos el pimiento lo cortamos en tiras, salamos y añadimos aceite y vinagre.

En un cuenco ponemos el tofu y lo aplastamos con un tenedor, después añadimos 100 grs de cebolla confitada y 150 grs de pimiento asado picado fino. Removemos y rectificamos de sal.


Rellenamos las obleas con una cucharada de tofu  y cerramos los bordes apretándolos con un tenedor.

Freímos en abundante aceite hasta que tengan un tono dorado.


11 de noviembre de 2014

BOCADILLO DE ENSALADA DE ATUN EN VERSION VEGANA, (Nº 7)

Bocadillo de Ensalada de Atun Veganizado
Ingredientes:


  • pan
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • veganesa (receta aquí)
  • vinagre de Módena
  • pimienta negra
  • sal
  • zumo de limón
  • lechuga, tomate, pimiento....






Preparación:

Lavamos los garbanzos y los escurrimos bien para que no lleven agua.

Los ponemos en un cuenco y con un tenedor los deshacemos, pero sin que queden completamente triturados.

Añadimos la veganesa a los garbanzos, un pellizco de sal, pimienta negra  recién molida, unas gotas de zumo de limón y otras gotas de vinagre y mezclamos bien.


Cortamos el pan, le ponemos hojas de lechuga, tomate, pimiento, cebolla o lo que mas nos guste y rellenamos  con la ensalada de garbanzos tipo atún.


9 de noviembre de 2014

FIGURITAS VEGANAS DE MAZAPAN

Fuguritas Veganas de Mazapan



Ingredientes:


  • 125 grs de almendra molida
  • 125 grs de azúcar glasé
  • 50 grs de batata o patata cocida
  • ralladura de limón



Preparación:

Machacamos la patata cocida y la mezclamos con el azúcar glasé, la almendra molida y la ralladura de piel de limón, hasta obtener una pasta homogénea y suave que dejaremos reposar en el frigorífico unas 2 horas antes de usar.
Fuguritas Veganas de Mazapan

Extendemos esa pasta sobre papel de horno tratando de que tenga un espesor uniforme de unos 2 cm.

Con un corta pastas vamos haciendo las figuritas, las cuales  coceremos en el horno  unos 10 minutos   a 180 grados C.






Fuguritas Veganas de Mazapan

Una vez hayan enfriado, se  pueden espolvorear con azúcar glas por encima









8 de noviembre de 2014

CREMA DE BROCOLI CON BOLITAS DE SEMOLA

Crema de Brecol con Bolitas de Semola.
Ingredientes:

Para la crema

  • 1 ramo de brocoli
  • 1 patata grande
  • media cebolla
  • caldo vegetal

Para las bolitas

  • 4 cucharadas de sémola
  • 1 cucharita de salsa de soja
  • ajo en polvo
  • perejil picado
  • pimienta negra molida
  • cúrcuma
  • sal
  • aceite de oliva



Preparación:

Crema
Lavamos y troceamos el brécol, pelamos la patata y la partimos y picamos la cebolla.

En una olla ponemos un fondo de aceite y salteamos las verduras, después cubrimos con el caldo vegetal y dejamos que cuezan 5 ó 6 minutos.
Pasamos todo por la batidora (podemos añadir medio vaso de leche vegetal si queremos que nos quede mas suave).

Bolitas de sémola
En un cuenco ponemos 4 cucharadas de sémola, agregamos un pellizco de sal, ajo en polvo, perejil picado, cúrcuma y una cucharadita de salsa de soja. Mezclamos bien y vamos agregando agua hasta tener una masa gorda y espesa adecuada para formar unas albondiguitas pequeñas.

Freímos en aceite caliente  hasta que tengan un tono dorado y sacamos a un plato con papel absorbente.

Servimos la crema caliente con tres o cuatro bolitas de sémola en el centro.

2 de noviembre de 2014

BOLOÑESA DE SETAS O CHAMPIÑONES

Boloñesa de Setas y Champiñones

 Ingredientes:
  •  500 grs de setas o champiñones
  • media cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 1 vaso de vino tinto
  • aceite 
  • sal
  • orégano y perejil picado





Preparación:

Picamos la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos en una sartén con un fondo de aceite de oliva.

Añadimos los champiñones y las setas picado todo fino, condimentamos y rehogamos hasta que se consuma la humedad que estos añaden.

Boloñesa de Setas y Champiñones con PastaVertemos entonces  el vino y cocinamos hasta que se evapore.

Agregamos la salta de tomate frito y dejamos cocer hasta que los champiñones esten tiernos.


Servimos con pasta


25 de octubre de 2014

VERDURAS EN SALSA RAPIDA



Ingredientes:
  • 500 grs de brécol
  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias
SALSA
  • 1 vaso de tomate natural triturado
  • 1 cuchara de mostaza dijón
  • aceite de oliva
  • media cucharilla de ajo en polvo (o medio ajo)


Preparación:


Pelamos y troceamos las patatas y las zanahoria,  el brécol lo lavamos y lo cortamos en ramilletes. Cocemos estos vegetales al vapor o de forma tradicional.







La salsa la hacemos mezclando el tomate triturado con el ajo y la mostaza. Una vez unidos estos ingredientes  vamos añadiendo un hilo de aceite  y seguimos batiendo hasta que la salsa  espese un poco.











Servimos los vegetales  con la salsa.






19 de octubre de 2014

TARTALETA VEGANA DE FRAMBUESA CON ALMENDRA Y GLASEADO DE VAINILLA

Tartaleta de Frambuesa con Almendra y Glaseado de Vainilla.

Ingredientes:
Base
Relleno
  • 1 bote de mermelada de frambuesa
  • 60 grs de almendra molida
  • 60 grs de azúcar glas
  • 60 grs de mantequilla vegana o margarina 
  • 2 cucharadas de "no eeg"  (u otro sustituto de huevos)
  • 30 grs de harina
  • media cucharadita de levadura química en polvo
  • media cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
Glaseado
  • 100 grs de azúcar glase en polvo
  • una gotas de concentrado de vainilla
  • 3 cucharadas de agua

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º C.

Extendemos la masa brisa en un molde  para tartaletas (aprox 14X30 cm.o similar) que habremos engrasado previamente o recubierto de papel de horno.

Encima de la base de masa ponemos una capa de mermelada de frambuesa.

Preparamos  la harina "no egg" añadiendo agua y batiendo hasta que tenga una consistencia parecida a la clara de huevo espesa, (o  el sustituto de huevo que hallamos elegido). A esta preparación unimos el azúcar glas y la margarina reblandecida.
Tartaleta de Frambuesa con Almendra y Glaseado de Vainilla.
E otro cuenco tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura química y añadimos la almendra molida. Vertemos aquí la mezcla de azúcar con el no huevo y la margarina y mezclamos hasta obtener una masa uniforme, (del vez haga falta añadir una cucharada de agua). 

Esta masa de almendra la repartimos por encima de la capa de mermelada.

Metemos la tartaleta al horno y la cocinamos unos 25 minutos o hasta que la superficie este dorada.
Un vez cocida la quitamos del horno y la dejamos enfriar completamente.

La glasa se prepara añadiendo unas gotas de concentrado de vainilla al azúcar (la cantidad de vainilla dependerá del tipo de concentrado que usemos) y tres cucharadas de agua. Removemos muy bien, (podemos añadir alguna cucharada mas de agua,  sin pasarse)  hasta obtener una glase espesa pero que esparza bien.

Por ultimo vertemos la glase de vainilla sobre el pastel que debe estar completamente frío y dejamos reposar la tarta unas horas antes de consumir.



Notas: Como todas las tartas de almendra, esta mucho mas rica, si se hace de un día para otro.


17 de octubre de 2014

CHORIZOS DE CEREALES, (nº3)

Chorizos Veganos de Cereales.


Ingredientes:  (unos 9 chorizos)

  • 100 grs de avena
  • 1 vaso de arroz cocido
  • 50 grs de gluten de trigo
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 4 cucharillas de pimentón ahumado
  • 2 cucharillas de orégano picado
  • 1 cucharilla de ajo picado
  • 1 pellizco de laurel molido
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 vaso de caldo vegetal



Preparación:

En un cuenco grande mezclamos, la avena, el arroz, los condimentos (sal, orégano, ajo  molido y laurel), el aceite, el pan rallado y la harina de maíz. Unimos bien hasta que todos lo ingredientes estén integrados.

Después añadimos el gluten de trigo y volvemos a remover hasta que se una a la preparación.

Por ultimo vertemos el vaso de caldo vegetal y amasamos hasta conseguir una masa que dejaremos descansar  15 minutos.
Chorizos Veganos de Cereales.

Con papel de aluminio vamos envolviendo porciones de la masa dándole forma de chorizos.


Los cocemos al vapor unos 40 minutos (a media cocción se les pueden dar la vuelta).

Dejamos enfriar antes de desenvolver y ya están listos para consumir.





14 de octubre de 2014

TORTILLA DE ESPAGUETIS, ESPINACAS Y CHORIZO

Tortilla Vegana de Espaguetis, Espinacas y Chorizo



Ingredientes:

  • 400 grs de espinacas congeladas 
  • 200 grs de espaguetis cocidos (puede ser otro tipo cualquiera de pasta ya cocida)
  • 1 chorizo vegano grande o 2 mas pequeños
  • 3 dientes de ajo
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • cúrcuma
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • aceite de oliva


Preparación:
Cocemos las espinacas en agua con sal. Una vez cocidas las ponemos en un colador para que suelten el  máximo de agua posible

En una sartén con un fondo aceite de oliva sofreímos los ajos cortados en laminas, a continuación agregamos  las espinacas escurridas, saltemos un momento y añadimos el chorizo cortado en rodajas y los espaguetis troceados. Rectificamos de sal y pimienta y cocinamos todo un  momento.

En un cuenco mezclamos las harinas con la salsa de soja, un toque de cúrcuma, añadimos agua y revolvemos bien hasta conseguir un liquido parecido al huevo batido.
A este cuenco también agregamos las espinacas con el chorizo y la pasta.

En otra sartén anti adherente, cuajamos la tortilla por ambos lados.


11 de octubre de 2014

FILETES GUISADOS CON SETAS

Filetes Guisados con Setas.

Ingredientes:


  • 4 filetes de soja
  • 250 grs de setas
  • 2 dientes de ajo
  • media cebolla
  • pimiento rojo
  • caldo vegetal
  • salsa de soja
  • romero
  • sal
  • aceite de oliva












Preparación:

Cementamos el caldo vegetal,  añadimos un chorrito de salsa de soja y ponemos los filetes de soja a remojar en él.  Antes de cocinarlos los quitaremos del caldo (que reservaremos para utilizar mas tarde) y los escurrimos muy bien.

Ponemos en una cazuela amplia, un fondo de aceite, los ajos laminados y sofreímos por ambos lados los filetes de soja. Retiramos y reservamos.

Añadimos  a la cazuela la cebolla picada finamente, después las setas y el pimiento y damos unas vueltas, condimentamos  y cocinamos unos minutos, terminados añadiendo el caldo vegetal reservado anteriormente.

Por ultimo agregamos los filetes y dejamos que se haga todo junto hasta que los filetes estén en su punto.


7 de octubre de 2014

COLIFLOR REBOZADA CON CREMA DE ESPELTA Y PIQUILLOS

Coliflor con Crema de Espelta y Piquillos
Ingredientes:

  • media coliflor
  • 3 cucharadas de harina de espelta
  • 2 pimientos del piquillo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • media taza de leche vegetal
  • media taza de agua
  • nuez moscada 
  • sal 
  • pan rallado 


Preparación:

Cocemos al vapor la  coliflor cortada en ramitos.

Preparamos la crema de pimientos  poniendo en el vaso de la batidora de mano, la harina, el aceite, los piquillos, la leche, el agua y condimentos.  Batimos hasta obtener un liquido sin grumos.
Ponemos lo batido  en un cazo al fuego y removemos con unas varillas constantemente hasta que empiece a espesar.
Dejamos reposar para  que se enfríe un poco y tome consistencia de bechamel.

Rebozamos los ramitos de coliflor en esta crema y  dejamos que se enfríen  completamente.
Pasamos la coliflor por pan rallado (si vemos que le pan rallado no de pega bien a la crema se pueden ir pasando por harina de garbanzo con agua  antes, pero no siempre es necesario).

Freímos la coliflor en abundante aceite por ambos lados hasta que tenga un tono dorado.
Sacamos la coliflor a un plato con papel absorbente y servimos caliente.




1 de octubre de 2014

POLENTA CON COL Y SETAS

Polenta con Col y  Setas.
Ingredientes:
  • medio repollo
  • 250 grs de setas
  • 2 vasos de caldo vegetal (para los vegetales)
  • 3 dientes de ajo
  • perejil picado
  • pimentón de la vera
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva
  • 150 grs de polenta
  • 750 ml de caldo vegetal (para la polenta)



Preparación:

Lavamos el repollo y le quitamos el tronco central y las partes mas duras y lo cortamos en tira finas.
También lavamos las setas, las cortamos en tiras y las dejamos escurrir.

En una sartén amplia o una tartera, ponemos un fondo de aceite con los 3 ajos cortados en laminas. Sofreímos unos  minutos los ajos y añadimos el repollo, las setas, salamos y condimentamos con pimienta perejil y pimentón, y rehogamos hasta que se consuma el agua que aportan estos vegetales y se doren un poco.
Vertemos 2 vasos de caldo vegetal y dejamos que se cocine hasta que el repollo este tierno.

Preparamos la polenta poniendo el caldo de verduras en una cazuela y lo llevamos a ebullición. Vertemos la polenta en forma de lluvia y la dejamos hervir a fuego muy lento unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Estará lista cuando  espese  bastante. (Si usamos polenta instantánea deberá cocer solo tres minutos y pondremos  la cantidad de caldo que nos indique el paquete, que suele ser menos). 

Servimos la polenta con la col y las setas sobre ella.

24 de septiembre de 2014

TALLARINES DE CALABACIN AL AJILLO

Tallarines de Calabacin al Ajillo
Ingredientes:  (2 personas)

  • 1 calabacin mediano
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates secos 
  • unas hojas de perejil fresco
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva virgen


Preparación:

Lavamos el calabacin y cortamos los extremos.

Con un espirilizador, o con una mandolina, lo cortamos en  tiras muy finas (también se puede cortar con un pelador de vegetales). Condimentamos con sal y  pimienta negra recién molida y reservamos.

Ponemos en una sartén con un fondo de aceite de oliva, los ajos picados en laminas finas, los tomates secos cortados en tiras pequeñas y el perejil  y dejamos que se hagan un minuto.

Por ultimo añadimos los espaguetis de calabacin y saltemos brevemente hasta que estén tiernos.


18 de septiembre de 2014

AVENA CON GUISANTES

Avena con Guisantes.


Ingredientes:


  • 50 grs de avena en copos
  • media cebolla
  • 100 grs de guisantes
  • medio pimiento rojo
  • 1 taza de caldo vegetal
  • cúrcuma
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva





Preparación:

En una sarten amplia con un fondo de aceite sofreímos un momento la cebolla picada fina. Añadimos la zanahoria rallada y el pimiento, después los guisantes y dejamos que se cocine todo junto unos minutos. Condimentamos con sal, cúrcuma y pimienta.

Por ultimo agregamos la avena, removemos para que se mezcle bien con las verduras, vertemos  una taza de caldo  vegetal y cocemos unos 6 minutos o hasta que la avena este cocida.