27 de febrero de 2014

OREJAS DE ENTROIDO

Orejas Veganas.

Ingredientes:
  • 500 grs. de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cuacharadas de margarina vegetal
  • 20 ò 25 gotas de esencia de anís ( o media copita de licor de anís)
  • 1 vaso de agua
  • un pellizco de sal
  • azúcar y canela

Preparación:

Mezclar  la mitad de la harina con la sal, las 2 cucharadas de azúcar, las gotas de anís y con la margarina, uniéndolo muy bien.
Añadir el vaso de agua, amasar e ir incorporando el resto de la harina hasta conseguir una masa suave que no se pegue a los dedos.
Dejar reposar una media hora.

Estirar la masa con el rodillo, cortar en forma de triángulos o rectángulos y freírlos. 
Según se sacan de la sartén, se depositaran en un plato  con  una servilleta de papel para quitar el exceso de aceite y se le añade azúcar y canela mientras están calientes.


24 de febrero de 2014

TOSTAS DE COLIFLOR CON CREMA DE ZANAHORIA

Tostas de Coliflor con Crema de Zanahoria
Ingredientes:


  • media coliflor
  • 1 patata 
  • 2 zanahorias
  • aceite de oliva
  • pimentón 
  • ajo en polvo sal
  • pan cortado en rebanadas







Preparación:

Cortamos la coliflor en ramilletes, pelamos la patata y también las zanahorias y cocemos todo al vapor hasta que estén hechos, pero sin que se deshagan.

Mientras tanto  tostamos las rebanadas de pan.

Después deshacemos la coliflor con un tenedor (sin que llegue a triturarse completamente)  y añadimos sal, un toque de pimentón ahumado y unas gotas de aceite.

En el vaso de la batidora ponemos la patata, las zanahorias, un poco de ajo en polvo, sal y pimienta al gusto y trituramos e iremos añadiendo un hilo de aceite hasta conseguir una crema homogénea.


Montamos las tostas poniendo en cada rebanada de pan, dos cucharadas de coliflor y encima una de crema de zanahoria.

19 de febrero de 2014

SOPA DE CEBOLLA CON TOSTAS GRATINADAS

Sopa de Cebolla  Vegana con Tostadas Gratinadas.

Ingredientes: (para 3 ó 4 personas)


  • 400 grs de cebolla (unas 3 cebollas)
  • medio vaso de vino blanco
  • 750 ml de caldo vegetal
  • 1 cucharada de harina
  • 3 ó 4 rebanadas de pan 
  • queso vegano
  • aceite
  • sal





Preparación:

Pelamos las cebollas y las cortamos con la mandolina en rodajas muy finas.

En una cazuela con un fondo de aceite de oliva, sofreímos la cebollas.
Cuando la cebolla empiece a tomar color vertemos el vino blanco y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol, después añadimos la cucharada de harina, removemos y por ultimo agregamos el caldo. Tapamos la cazuela y la dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Mientras,  vamos tostando las rebanadas de pan.

Por ultimo ponemos las rebanadas sobre la sopa de cebolla, añadimos el queso vegano y gratinamos al horno 5 minutos. También se puede pasar la sopa a cuencos individuales, poniendo una tostada en cada uno y gratinarlos después.

Servimos muy caliente.  


15 de febrero de 2014

TORTITAS DE CASTAÑAS Y NATA DE ALMENDRAS

Tortitas de Castañas y Nata de Almendra.
Ingredientes:
Para las tortitas ( una ración de 4 tortitas)

  • 2 cucharadas de harina de castañas
  • 2 cucharadas de harina de espelta
  • 1 cucharada de azúcar orgánico de caña
  • 150 ml de leche vegetal
  • media cucharadita de levadura
  • margarina vegetal

Nata de almendra

  • 4 cucharadas de almendras
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 20 grs de aceite de coco o manteca de cacao
  • opcional: media cucharadita de vainilla
Fresas o frutos rojos


Preparación:

Tortitas
En el vaso de la batidora pondremos, las harinas, la leche vegetal, el azúcar, la levadura y mezclamos bien hasta conseguir una crema con la consistencia de unas natillas espesas. Dejamos reposar la masa media hora, y antes de usarla la revolvemos con una cuchara.
En una sartén antiadherente extendemos  la margarina con una brocha de cocina. 
Cuando la sartén esté bien caliente, sin humear, añadir la masa, (2 cucharadas soperas por cada tortita) y bajar el calor a un punto medio. Hay que esperar a que la superficie se vea un poquito seca antes de dar la vuelta con la ayuda de una espátula. Dejar que se haga por el otro lado un par de minutos más.


Nata de almendras
8 Horas antes pondremos las almendras en un recipiente con agua dejándolas reposar hasta el momento de usarlas.
Ponemos en la picadora las almendras cubriéndolas con agua y las trituramos, después las pasamos a la batidora y añadimos el aceite de coco (que antes tendremos que volver liquido poniéndolo en el microondas unos 40 segundos), el azúcar y la vainilla y batimos hasta conseguir una crema espesa (o añadimos unas cucharadas mas de agua si la queremos mas ligera).

Servimos las tortitas acompañadas por la nata y las frutas rojas.


14 de febrero de 2014

GUISO DE LEGUMBRES AL AROMA DE LAUREL Y PIMENTON

Guiso de Legumbres y Verduras
Ingredientes:

  • 300 grs de lentejas precocidas
  •  75 grs de garbanzos precocidos
  • 1 calabacin pequeño
  • 150 grs de champiñones
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • 1 cucharada rasa de pimentón ahumado
  • 2 hojas de laurel
  • aceite


Preparación:

En una cazuela con aceite sofreímos el ajo laminado y la cebolla picada, después ponemos los champiñones, el tomate, el calabacin y las hojas de laurel, cociendo hasta que estén las verduras casi hechas y añadiremos el caldo vegetal que necesitase.

Agregamos a la cazuela  las lentejas precocidas, los garbanzos y el pimentón ahumado y si fuese necesario un poco mas de caldo y dejamos cocer todo junto  5 minutos.

Servimos  bien caliente.

6 de febrero de 2014

COLES DE BRUSELAS CON CREMA DE VERDURAS

Coles de Bruselas y Patatas con Crema de Verduras
Ingredientes:


  • 350 grs de coles de Bruselas
  • 3 patatas
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 puerro
  • sal
  • aceite de oliva


Preparación: 

Cocemos al vapor la coles de Bruselas y las patatas troceadas.

Mientras, en un cazo con agua (o caldo vegetal)  ponemos las zanahorias y el puerro y los dejamos hervir hasta que estén tiernos. Después los pasamos por la batidora añadiendo sal  y un chorrito de aceite hasta conseguir una crema ligera.

Servimos las coles con las patatas sobre la crema de verduras.




3 de febrero de 2014

VOLOVANES DE ORANGE CURD O CREMA DE NARANJA

Volovanes de Orange Curd o Crema de Naranja



Ingredientes:

  • 6 volovanes de hojaldre
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de piel de naranja
  • un chorrito de leche vegetal






Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora, el zumo de naranja, el azúcar, la harina, la ralladura y batimos bien.

Vertemos la mezcla en un cazo y lo ponemos al fuego hasta que espese (sin dejar de remover para que no se queme).
Fuera del fuego añadimos un poco de leche y revolvemos hasta que se integre perfectamente.

Dejamos enfriar y rellenamos los volovanes  que podemos decorar con fruta o nata vegetal.


1 de febrero de 2014

HAMBURGUESA DE COLIFLOR

Ingredientes: (6 unidades)
Hamburguesas de Coliflor.

  • 350 grs. de coliflor cocida
  • 1 ramita de perejil fresco
  • media cebolla pequeña
  • medio pimiento rojo
  • 3 cucharadas de harina de arroz
  • 3 cucharadas de harina de almendra
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • un cuarto de cucharadita de sal
  • pimienta  
  • harina de garbanzos
  • aceite de oliva


Preparación:


Trituramos con la batidora la cebolla, el pimiento y el perejil, agregando también la sal.


Hamburguesas de Coliflor.Desmenuzamos la coliflor con un tenedor y le añadimos la cebolla triturada, los dos tipos de harina, la levadura de cerveza y pimienta negra molida a nuestro gusto. Unimos bien  todos los ingredientes y dejamos reposar la masa media hora.

Formamos las hamburguesas pasándolas por harina de garbanzo y  las freímos en aceite, dorándolas por ambos lados, o las podemos congelar y dejar para otro día.