27 de marzo de 2015

CALABACINES RELLENOS DE BOLOÑESA DE SOJA

Calabacines Rellenos de Boloñesa de Soja

Ingredientes:

  • 4 calabacines  
  • 1 vaso de soja texturizada fina
  • 1 vaso de salsa de tomate casera
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 pimiento rojo
  • 200 grs de champiñones
  • aceite
  • sal, orégano
  • pan rallado

Preparación:

Ponemos la soja texturizada en una olla pequeña con agua y la cocemos unos  4 minutos.

Preparamos los calabacines lavándolos bien, cortamos la parte superior y con una cucharilla vaciamos la pulpa interior que reservaremos.

Precalentamos el horno a 180º C.
Calabacines Rellenos de Boloñesa de Soja
Mientras, picamos los ajos, la cebolla y sofreímos en una sartén amplia con un fondo de aceite. Después añadimos los champiñones lavados y cortados en laminas, el pimiento rojo, por ultimo la soja, la pulpa de los calabacines, la salsa de tomate, sal y orégano y dejamos que se haga todo unos  10 minutos.

Rellenamos con la boloñesa el interior de los calabacines y encima ponemos un poco de pan rallado.


Horneamos unos 30 minutos.


22 de marzo de 2015

TARTA DE ZANAHORIA, NARANJA Y COCO

Tarta de Zanahoria, Coco y Naranja
Ingredientes:

TARTA
  • 200 gras de zanahorias bien frescas
  • 300 gras de harina de espelta
  • 100 gras. de coco rallado
  • 4 naranjas de zumo
  • 100 gras de azúcar integral de caña
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura química para repostería
  • 1 pellizco de sal
opcional: CREMA DE COCO
  • 1 bote de leche de coco
  • azúcar al gusto
  • unas gotas de esencia de vainilla


Preparación:
TARTA
Precalentamos el horno a 180º C.

Pelamos las zanahorias y las rallamos.
Un un cuenco grande ponemos la harina de espelta, el coco rallado, la zanahoria picada, la levadura química, la sal y mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes.


Exprimimos las naranjas y agregamos el zumo a la mezcla anterior, (podemos añadir parte de la pulpa de las naranjas) también  ponemos el aceite. 
Unimos todos los ingredientes con unas varillas hasta que conseguir una masa homogénea.

Tarta de Zanahoria, Coco y Naranja


Engrasamos y espolvoreamos con harina  un molde de horno de un diámetro aproximado de 25 cm. Vertemos la masa en el molde  y lo horneamos unos 35 o 40 minutos a 180 grados. 

Dejamos enfriar antes de  desmoldar.

Tarta de Zanahoria, Coco y Naranja
Si queremos poner una cobertura de crema procederemos así:


Crema de coco
Tendremos la lata de leche de coco como mínimo un día  en la nevera.
En el momento de hacer la crema sacamos la lata del frigorífico, la abrimos, desechamos el liquido y usamos solo la parte blanca espesa pasándola a un recipiente y vamos añadiéndole el azúcar y la vainilla y batimos poco a poco hasta obtener una crema con aspecto de nata montada.




20 de marzo de 2015

TIRABEQUES Y PATATAS NUEVAS CON SALSA DE CREMA DE AJO ASADO AL LIMON


Tirabeques y Patatas Nuevas con Salsa de Crema de Ajos Asados


Ingredientes: (para 2 personas)

  • 300 grs de tirabeques
  • 2 patatas (mejor si son patatas nuevas)
  • 2 cabezas de ajos
  • 2 cucharadas de yogur natural de soja, sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • zumo de limón
  • sal y pimienta negra






Preparación:

Lavamos los tirabeques, les cortamos las puntas y quitamos los hilos de los bordes.

Ponemos una olla con agua y sal a hervir. En el momento que comienza la ebullición agregamos los tirabeques y los dejamos cocer  unos 6 minutos, (probar que estén al dente).

Aparte en otra olla cocemos también las patatas con su piel.


Hacemos la salsa asando las cabezas de ajo, para ello las envolvemos en papel de aluminio y las cocinamos en le horno unos 35 minutos o hasta que estén los dientes de ajo blanditos y se despeguen de su piel.
Tirabeques y Patatas Nuevas con Salsa de Crema de Ajos Asados  Una vez asados los dejamos enfriar antes de pelarlos.

En el vaso de la batidora ponemos los dientes de ajo ya pelados, dos cucharadas de yogur de soja natural sin azúcar, dos cucharadas de aceite de oliva, sal, media cucharadita de zumo de limón y pimienta negra recién molida.
Batimos todo hasta obtener una crema homogénea y suave.

Servimos calientes los tirabeques con las patatas peladas y cortadas en redondo y la crema de ajo.


16 de marzo de 2015

REPOLLO CON SALSA DE GARBANZOS

Repollo o Col en Salsa de Garbanzos
Ingredientes:


  • 1 repollo o col 
  • 125 grs de garbanzos previamente cocidos  (o de bote)
  • 65 grs de yogur de soja natural sin azúcar
  • 1 cucharadita de ajo picado (o 1 diente de ajo pequeño)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • pipas de girasol





Preparación:
Lavamos el repollo, le quitamos las hojas  exteriores que estén estropeadas, lo cortamos en 4 partes y lo cocemos al vapor.

Preparamos la salsa triturando con la batidora los garbanzos cocidos y escurridos, el yogur,  dos cucharadas de aceite, un chorro de zumo de limón, el ajo seco y batimos todo hasta conseguir una salsa fina y ligera.

Servimos el repollo con la salsa y las pipas de girasol  por encima.




11 de marzo de 2015

SALTEADO DE CHAMPIÑONES CON ESPINACAS Y ARROZ

Salteado de Champiñones con Espinacas y Arroz.
Ingredientes:
  • 1 bolsa de espinacas baby
  • 1 taza de arroz  cocido (blanco o integral)
  • 500 grs de champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • zumo de limón
  • pimienta negra
  • perejil picado
  • aceite
Preparación:

Lavamos los champiñones, los cortamos en laminas y los salamos.

En una sartén amplia ponemos un fondo de aceite y sofreímos  los ajos picados, sin que lleguen a dorarse, agregamos los champiñones, un chorrito de zumo de limón, pimienta y perejil picado y cocinamos unos minutos.
Después añadimos las espinacas y seguimos cocinando hasta que estén tiernas. 
Por ultimo ponemos el arroz cocido y le damos una vuelta a todo para que se integran los sabores. 

10 de marzo de 2015

PATATAS FRITAS DE OTRA MANERA

Patatas Fritas de Otra Manera.

Ingredientes:

  • patatas
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de romero
  • sal
Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos para freír.

Freímos las patatas en una sartén  con un fondo de aceite que  apenas cubra las patatas. A medio freír añadimos un vaso de agua, dos dientes de ajo y una ramita de romero y continuamos friendo hasta que se consuma el agua y las patatas estén  doradas.

Las sacamos a un plato con papel absorbente y salamos.




7 de marzo de 2015

FILETES RUSOS VEGANOS

Filetes Rusos Veganos





















Ingredientes:

  • 1 vaso lleno de habas de soja blanca
  • 1 pedacito pequeño de remolacha cocida
  • 2 dientes  de ajo
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • pimiento rojo morrón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • romero seco
  • 4 cucharadas de pan rallado

Preparación:


Soja a Remojo

Ponemos las habas de soja a remojo, 24 horas.
Pasado el tiempo de remojo, las escurrimos  y las ponemos en la batidora junto  con los ajos, la remolacha, el pimiento  rojo, el perejil y el romero.

Trituramos todo hasta conseguir una masa homogénea.

Pasamos esta masa a un cuenco y seguimos añadiendo el aceite, el pan rallado, sal y pimienta negra.
Preparación de Filetes Rusos VeganosMezclamos hasta tener una pasta espesa que dejaremos reposar media hora.

Formamos los filetes dándole forma redondeada
y los colocamos sobre papel vegetal o de horno.

Los cocinamos a la plancha dejando que se hagan bien por un lado antes de darla la vuelta.

También podemos congelarlos antes, para manipularlos mas fácilmente.