28 de febrero de 2016

CAZUELITAS DE SETAS Y BERENJENA

Cazuelitas de Setas y Berenjena.



















Ingredientes:

  • 2 berenjenas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 300 grs. setas
  • 4 ajos
  • perejil fresco
  • zumo de medio limón
  • 1 taza de bechamel vegana (receta aquí)
  • aceite de oliva
  • sal  y pimienta


Preparación:

Cortamos la berenjena en círculos de 1 cm. aprox. Condimentamos con sal y pimienta y dejamos reposar.

Cortamos la cebolla, con la mandolina, en aros muy finos .
Cazuelitas de Setas y Berenjena.
Sofreímos la cebolla y antes de que empiece a tomar color añadimos la berenjena cortada en círculos y rehogamos, añadiremos un poco de caldo vegetal o agua para que termine de cocinarse.

Aparte hacemos las setas al ajillo, en una sartén con aceite y ajos, perejil y zumo de limón.

 Preparamos  la bechamel según esta receta.

En cada cazuelita ponemos cebolla con unas rodajas de berenjena, cubrimos con setas y por encima bechamel.


Metemos las cazuelitas al horno precalentado a 170 grados unos 10 minutos y por ultimo gratinamos hasta que tenga un tono dorado.




24 de febrero de 2016

TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE ZANAHORIA

Tarta de Chocolate con Crema de Zanahoria

Ingredientes:
Bizcocho:
  • 1 y 1/2  tazas de harina de espelta (o harina común)
  • 1 taza de azúcar mascabado 
  • 3 cucharadas soperas de cacao puro 100%
  • 5 cucharadas soperas de aceite de girasol
  • 1 cucharilla de bicarbonato
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharilla de esencia de vainilla
  • 1 taza de agua templada
  • 1 pizca de sal
Crema de zanahoria:
  • 400 gr de zanahorias
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 40 grs de almendra molida
  • 1 cucharadita de maicena
Cobertura:
  • 150 grs de chocolate al 70% para cobertura

Preparación:

Bizcocho: Este bizcocho es el crazy cake y la receta  para hacerlo esta "aquí".

Crema de zanahoria: Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas gordas y las ponemos a cocer, cubriéndolas con agua, hasta que estén tiernas, (unos 15 minutos).
Las quitamos, escurrimos del agua y las trituramos en la batidora junto con el azúcar la maicena y la harina de almendra.

Cobertura: Troceamos el chocolate, lo ponemos en un cuenco de cristal que pueda ir al micro, añadimos 50 ml, de agua y lo metemos al microondas 40 segundos. Lo sacamos, removemos bien para que se deshagan los grumos e incorporamos la margarina.

Tarta de Chocolate con Crema de Zanahoria



Montaje de la tarta: Cortamos el bizcocho de chocolate al medio y   lo rellenamos con la crema de zanahoria, ponemos la otra capa de bizcocho encima y cubrimos con la cobertura de chocolate.



Metemos en el frigorífico hasta el momento se servir.





21 de febrero de 2016

CRAZY CAKE O BIZCOCHO LOCO DE CHOCOLATE

Crazy Cake o Bizcocho Loco de Chocolate


Ingredientes:
  • 1 y 1/2  tazas de harina de espelta (o harina común)
  • 1 taza de azúcar mascabado 
  • 3 cucharadas soperas de cacao puro 100%
  • 5 cucharadas soperas de aceite de girasol
  • 1 cucharilla de bicarbonato
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharilla de esencia de vainilla
  • 1 taza de agua templada
  • 1 pizca de sal
Opcional: Chocolate de cobertura


Preparación:

Precalentamos el horno a  180º C.

En un cuenco ponernos los ingredientes secos, harina, cacao, azúcarbicarbonato, sal y mezclamos bien.

En otro cuenco ponemos los ingredientes húmedos, aceite, agua vinagre y  vertemos en la harina.

Removemos con unas varillas de cocina hasta que estén integrados  formando una masa ligera y sin grumos.

Engrasamos un molde de unos 20/22 cm. de diámetro y echamos la masa en el.

Metemos al horno unos 25 minutos o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.

Crazy Cake o Bizcocho Loco con Cobertura de Chocolate





Si decidimos cubrirlo con el chocolate, preparamos la cobertura y cuando el bizcocho este  tibio lo esparcimos por encima.











18 de febrero de 2016

ALCACHOFAS EN SALSA CON TOMATE SECO

Alcachofas en Salsa con Tomate Seco


Ingredientes:

  • 1 bote de alcachofas
  • 6 tomates secos
  • 4 dientes de ajo
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 cucharada rasa de harina
  • aceite de oliva
  • sal





Preparación:

En un cuenco con agua templada metemos los tomates secos para que se rehidraten.


Alcachofas en Salsa con Tomate SecoPonemos una sartén al fuego con un fondo de aceite y los ajos picados. Antes de que tomen color añadimos los tomates secos cortados en tiras y lo cocinamos todo junto un momento.

A continuación agregamos las alcachofas, el vino y dejamos cocer para que se evapore el alcohol.

Deshacemos la harina en una taza con un chorrito de agua para que no se formen grumos y la incorporamos a la sartén con las alcachofas, comprobamos el punto de sal.

Dejamos cocer 5 minutos mas y servimos calientes.




16 de febrero de 2016

TORTITAS DE AMARANTO AL HORNO

Tortitas Veganas de Amaranto al Horno.

Ingredientes:

  • 1 vaso de amaranto
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de avena en copos
  • 1 cuchara de maicena
  • 1 de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sirope de agave o azúcar
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • orégano
  • sal y pimienta negra





Preparación:

Ponemos el amaranto en un recipiente y añadimos agua para lavarlo.
Después lo colamos poniendo una gasa sobre un colador.

Lo cocemos poniendo tres partes de agua por una de amaranto y añadimos los ajos picados y el laurel. Lo dejamos hervir unos 20 minutos o hasta que veamos que ha absorbido casi toda el agua.

En ese momento quitamos las hojas de laurel, con cuidado para no quemarnos y agregamos tres cucharadas de avena en  copos, una de maicena y el resto de ingredientes, cocemos un minuto todo y retiramos del fuego.
Tiene que quedar una masa lo bastante espesa como para formar bolas. (Si no esta lo suficientemente espesa podemos añadir una cuchara da pan rallado).

Aplastamos las bolas para darle forma de tortitas. Las colocamos sobre papel de horno y las cocemos a 170º C. unos 20 minutos o hasta que vemos que están doradas.

Las podemos servir con judías verdes o con ensalada.


12 de febrero de 2016

PATÉ DE TOFU Y ACEITUNAS VERDES

Paté  de Tofu
Paté  de Tofu


Ingredientes:


  • 150 grs de tofu duro
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta negra
  • aceitunas verdes cortadas en rodajas
  • opcional: romero seco

Preparación:

Trituramos en la batidora el tofu con el zumo de limón, el aceite, la sal, el ajo seco y el sirope de agave hasta tener una pasta homogénea.
Esparcimos las aceitunas picadas por encima o si preferimos romero seco molido.





7 de febrero de 2016

PIZZA DE BERENJENA SENCILLA

Pizza Vegana de Berenjena, Facil

Ingredientes:

  • 1 base para pizza
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • orégano
  • 1 tomate grande
  • 1 berenjena
  • aceite de oliva
  • sal
  • aceitunas negras o verdes, sin hueso
queso parmesano vegano:  (receta aquí)

  • 2 cucharadas de almendra molida
  • 1 cucharada de levadura de cerveza desamargada
  • sal


Preparación:


Pizza Vegana de Berenjena, Facil1.) Lavamos la berenjena y la cortamos en círculos de 1 centímetro de espesor, los salamos y añadimos pimienta negrea molida. Los dejamos reposar media hora. Después  los pasamos por la plancha para dorarlos ligeramente. 

 (Precalentamos el horno a 180º C.)

2.) Lavamos el tomate, lo cortamos en rodajas y lo salamos.

3.) Untamos la salsa de tomate en la  base de la pizza y añadimos orégano.

4.) Encima ponemos las rodajas de tomate, berenjena y las aceitunas cortadas el medio.

Pizza Vegana de Berenjena, Facil


5.) El parmesano vegano se hace uniendo los ingredientes, almendra molida, sal y levadura de cerveza.

6.) Esparcimos el queso por encima de la pizza.

7.) Horneamos la pizza, unos 20 minutos o hasta que el tomate este hecho.





4 de febrero de 2016

LECHE DE ALMENDRAS



Ingredientes: con esta cantidad obtendremos un litro de leche de almendras.

  • 125 grs de almendras (1 vaso de 200 ml lleno, mas o menos)
  • agua (preferentemente desclorada)
  • batidora (mejor de vaso)
  • gasa o lienzo (para colar)



Preparación:





Primero procederemos a pelar las almendras. Para ello ponemos un cazo con agua al fuego y cuando comience a hervir echamos las almendras y las mantendremos 45 segundos.
Las retiramos del agua, las dejamos enfriar ligeramente para no quemarnos y las pelamos fácilmente pues la piel se desprenderá enseguida.











Segundo, ponemos las almendras peladas en un cuenco y las cubrimos con agua. Las dejamos en remojo 24 horas.











Tercero, pasadas 24 horas en remojo las almendras, las colamos y las ponemos en la batidora con un vaso de agua. Las trituramos hasta que estén completamente deshechas. Después añadiremos 4 vasos mas de agua y volvemos a batir hasta que se mezclen perfectamente.










Cuarto, colocamos una gasa, lienzo o colador de tela sobre un recipiente y filtramos la leche.

















Quinto, apretemos bien la gasa para extraer todo el liquido posible. Obtendremos un litro mas o menos.











Sexto, la almendra triturada que nos queda después del filtrado, se llama okara de almendra y podemos darle varios usos, por ejemplo queso de almendra, postres  o bizcochos.












Octavo y ultimo, pasamos la leche a una jarra o recipiente hermético y la conservamos en el frigorífico 3 o 4 días.

¡Riquísima!