31 de marzo de 2016

POSTRES VEGANOS CON FRESAS, RECOPILACION

Postres Veganos con Fresas

COPA VEGANA DE FRESAS

Copa Vegana de Fresas

CHEESECAKE RAW o PASTEL DE ANACARDOS Y FRESA
 Cheesecake Raw o Pastel de Anacardos y Fresa

TARTALETAS CON CREMA DE FRESAS

BATIDO DE FRESAS Y PLÁTANO
Batido de Fresas y Platano
receta aquí

TARTA VEGANA DE FRESAS Y NATA, AL MICRO


TARTA FRIA DE FRESAS

MERMELADA DE FRESAS

27 de marzo de 2016

COPA EXÓTICA

Copa Exótica Vegana.

Ingredientes: (para 4 copas)

  • 1 lata de lichis en conserva
  • 1 piña pequeña (o piña al natural en conserva)
  • 1 mango 
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 naranja de zumo
  • 2 cucharadas de mermelada de frambuesa
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • ron

Preparación:

La noche anterior a la preparación meteremos la lata de leche de coco, en la nevera.

Troceamos la piña y el mango y los metemos en un cuenco junto con los lichis.

Preparamos el zumo de naranja y añadimos un chorrito de ron.

En una taza ponemos las dos cucharadas de mermelada de frambuesa, añadimos tres cucharadas de agua y batimos hasta aligerarla como si fuese una salsa.

Copa Exótica Vegana.Sacamos de la nevera la lata de leche de coco, la abrimos, separamos la pasta blanca que se queda en la superficie y la ponemos en el vaso de la batidora. Del  liquido que nos queda debajo añadiremos un poco al zumo de naranja.

Batimos la crema de coco junto con una cucharada de sirope de agave hasta tener una crema parecida a nata montada.

Montaje de las copas

Repartimos la fruta en las copas, agregamos el zumo de naranja, encima ponemos un poco de nata de coco y por ultimo unos hilitos de
mermelada de frambuesa.
Metemos las copas en el frigorífico pero no debemos tardar mucho en consumirlas, pues la nata de coco tienda a bajarse

23 de marzo de 2016

MILHOJAS DE POLENTA CON SOJA CON VERDURITAS Y CREMA DE GUISANTES



Ingredientes:


  • 2 tazas de polenta (mejor si es instantanea)
  • 5 tazas de caldo vegetal para cocer la polenta
  • 2 tazas de soja texturizada fina
  • 3 puerros
  • media cebolla
  • 2 ajos
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento verde
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de tomate frito
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva
  • 100 grs de guisantes frescos
  • 1 patata nueva
  • ¼ de cebolla
  • Opcional: un manojo de espárragos trigueros


Preparación:

POLENTA

Ponemos el caldo de verduras en una olla y lo llevamos a ebullición, podemos añadir sal y otras especias a nuestro gusto. Vertemos la polenta en forma de lluvia y la dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue,  estará lista cuando
espese  bastante. (Si usamos polenta instantánea deberá hervir solo tres minutos y  pondremos  la cantidad de caldo que nos indique el paquete, que suele ser menos). 

Vertemos la polenta en un molde engrasado que no sea muy grande y que tenga forma alargada, con los laterales altos (para que nos quede un bloque compacto cuando la desmoldemos) y la dejamos enfriar completamente.


RELLENO DE SOJA


Cocemos 5 minutos, la soja texturizada fina, en un cazo con agua.


Cortamos los puerros en rodajas finas y picamos la cebolla y los ajos. Los sofreímos en una sartén con un fondo de aceite de oliva junto con los pimientos, rojo y verde cortamos en tiras.

Antes de que empiecen a tomar color agregamos y la soja cocida anteriormente y escurrida para que no lleve demasiada agua, la salsa se soja, sal  pimienta negra y dos cucharadas de salsa de tomate. Rehogamos todo junto.
Dejamos que se cocine  hasta que la soja este tierna (quizás haga falta añadir medio vaso de agua o caldo vegetal para que no quede demasiado seco).


CREMA DE GUISANTES


Pelamos la patata nueva y la cocemos en un cazo junto con los guisantes y la cebolla.
Cuando estén cocidos, lo pasamos por la batidora hasta tener una crema suave y sin grumos.



MONTAJE

Desmoldamos la polenta y la cortamos en placas rectangulares o cuadradas  de un centímetro espesor mas o menos.
Montamos el plato poniendo una placa de polenta encima una capa de soja, otra de polenta y de nuevo soja, encima de la  ultima vertemos un par de cucharadas de  crema de  guisantes. Podemos decorarla con unas yemas de espárragos trigueros  hechos a la plancha.



20 de marzo de 2016

TARTA DE MANZANA, PERA, AVENA Y DÁTILES


Tarta Vegana de Manzana, Pera, Avena y Dátiles.

Ingredientes:
  • 1 base de masa quebrada (sin ingredientes de origen animal)
  • 2 manzanas
  • 1 pera
  • 100 grs de orejones de albaricoque
  • 100 grs de dátiles
  • 50 grs de pasas
  • 50 grs de avena integral en copos
  • 1 vaso de leche vegetal
  • 1 cucharada de almendra molida
  • media cucharadita de canela molida
  • opcional: sirope de agave.


Preparación:

En un recipiente con agua templada ponemos a remojar (una hora), los orejones, las pasas y los dátiles.

Precaletamos en horno a 180 grados.
Tarta Vegana de Manzana, Pera, Avena y Dátiles.
Pelamos las manzanas y las peras,  las cortamos en trocitos pequeños.
También troceamos los dátiles y los orejones,

En un cuenco ponemos las manzanas, peras con orejones, dátiles y pasas.
Añadimos la avena y mezclamos bien.

Agregamos al vaso de leche vegetal, la canela molida, la cucharada de almendra molida y revolvemos para que se unan los ingredientes. Este liquido lo vertemos sobre la fruta.

Tarta Vegana de Manzana, Pera, Avena y Dátiles.
Preparamos un molde, de unos 24 cm de diámetro, forrándolo con papel vegetal (o lo
engrasamos y lo enharinamos).
 Extendemos la masa quebrada sobre él y encima vertemos el relleno de fruta.

Metemos al horno unos 35 minutos o hasta que el pastel este hecho y la masa ligeramente dorada.


Al servir podemos añadirle un hilo de sirope de agave.



19 de marzo de 2016

PARRILADA DE VERDURAS CON REVUELTO DE SETAS CON AJETES

Ingredientes:

  • 1 calabacin
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 manojo de ajos tiernos o ajetes
  • 300 grs de setas ostra
  • 1/4  de  cebolla
  • sal 
  • aceite de oliva


Preparación:

Lavamos las hortalizas. Cortamos  el calabacin y la berenjena en rodajas, el pimiento en tiras anchas.

Las hacemos a la plancha y las vamos quitando a una fuente añadiendo unas arenitas de sal sobre cada una.

Lavamos las setas, si son muy grandes las cortamos a la mitad o en tres partes y las dejamos escurrir.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva ponemos la cebolla picada fina y los ajetes troceados.
Los sofreímos unos minutos y a continuación agregamos las setas. Cocinamos todo hasta que las setas estén doradas y tiernas.


Servimos la parrillada de verdura con el revuelto de setas y ajetes.



15 de marzo de 2016

SALTEADO DE CEBADA CON TRIGUEROS Y TOFU EMPANADO

Salteado de Cebada con Trigueros y Tofu Empanado
Ingredientes:

  • 150 grs de cebada
  • 1 ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 puerros
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 bloque de tofu
  • harina de maíz
  • ajo, pimienta, romero, vinagre de Módena  (para, marinar el tofu)
  • sal
  • aceite de oliva


Preparación:

La cebada la tendremos remojo en agua, 24 horas antes de cocinarla.

Pasado el tiempo de remojo la cocemos en una olla a presión, poniendo tres medidas de agua por una de cebada, con un diente de ajo y dos hojas de laurel.
Cuando este cocida la pasamos por agua fría y la dejamos escurrir.

Cortamos el tofu en filetes de 1 cm de grueso y los ponemos a marinar añadiéndoles sal, ajo en polvo, orégano, pimienta y unas gotas de vinagre de Módena (u otras especias de nuestro gusto). Lo dejamos adobar una hora.

Picamos los puerros en rodajas finas y los rehogamos e una sartén amplia con un fondo de aceite de oliva. Después añadimos  los trigueros, el tallo en rodajitas pequeñas y las yemas enteras. Saltemos unos  minutos y por ultimo agregamos la cebada y dejamos que se cocine todo junto.

Rebozamos los filetes de tofu pasándolos por harina de maíz y los freímos en una sartén con abundante aceite, dejándolos dorar por ambos lados.

Servimos la cebado con los filetes empanados de tofu.



10 de marzo de 2016

TORRIJAS VEGANAS EN ALMÍBAR DE AGAVE Y VINO DULCE

Torrijas Veganas con Almibar de Vino Dulce y Agave

Ingredientes:

  • 1 barra de pan del día anterior
  • medio litro de leche vegetal
  • 1 cucharada de harina de maicena
  • cucharada de harina de espelta
  • piel de limón
  • gotas de esencia de vainilla
  • medio vaso de vino dulce
  • medio vaso de sirope de agave
  • un palo de canela
  • aceite

Preparación:

Cortamos el pan en rebanadas de centímetro y medio mas o menos.

Ponemos al fuego  un cazo con la leche vegetal, la piel de  limón y la vainilla.  Cuando comience a hervir sacamos  la piel del limón y dejamos que enfríe un poco.
Aparte disolvemos las harinas en una taza, con un poquito de leche,  para que no se formen grumos y removemos bien. Después añadimos las harinas a la leche caliente y  volvemos a poner al fuego hasta que hierva de nuevo, removiendo constantemente con unas varillas, para que no se queme al fondo.Torrijas Veganas con Almibar de Vino Dulce y Agave

Vamos pasando las rebanadas de pan por esta crema bañándolas bien.

Freímos las torrijas, en una sartén con aceite, dorándolas por ambos lados. (También podemos hacerlas a la plancha o en el horno).

Para hacer el almíbar pondremos al fuego un cazo con medio vaso de vino dulce y un palo de canela (o un poco de canela molida), y  lo dejamos reducir durante tres minutos. Le agregamos medio vaso de sirope de agave y unimos hasta formar un almíbar

Para finalizar empanamos las torrijas en el almíbar y servimos


3 de marzo de 2016

ARROZ CON ALCACHOFAS Y SEITAN CON PUERRO

Ingredientes:

  • 250 grs de arroz
  • 350 grs de alcachofas congeladas
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 chorrito de coñac
  • 3/4 de litro de caldo de verduras
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva
  • 3 filetes de seitan
  • 2 puerros
  • 2 cucharadas de salsa de soja



Preparación:



En un cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, los ajos picados finos y el pimiento cortado en tiras.

Antes de que empiecen a  tomar color agregamos las alcachofas, le damos una vuelta a todo, salpimentamos y vertemos el coñac.

Dejamos cocinar  un par de minutos y añadimos el arroz.
A continuación vertemos el caldo vegetal caliente, y cocemos hasta que el arroz este hecho.



Mientras tanto vamos preparando el seitan cortándolo en  cuadrados pequeños y los puerros en rodajas.
Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite de oliva y  rehogamos los puerros hasta que estén a medio hacer.
Después añadimos el seitan, la salsa de soja y cocinamos hasta que todo este tierno. Reservamos.  





Cuando el arroz este preparado le unimos el seitan, mezclamos bien y servimos caliente.

También se pueden servir por separado.