31 de mayo de 2016

SOPA MINESTRONE CON QUINOA

Ingredientes:

  • 2 puerros
  • 2 ajos
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de pimiento entreverado
  • 1/2 calabacin
  • 1250 ml de caldo de verduras
  • 80 grs de quinoa
  • perejil fresco
  • azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación:

Lavamos y troceamos los vegetales.

Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite y rehogamos los puerros, la zanahoria rallada, el calabacin y el pimiento, añadimos los ajos y el perejil picado y unas hebras de azafrán.
Por ultimo agregamos el tomate cortado en dados.

Lavamos la quinoa  para su consumo poniéndola en un recipiente grande con agua, removemos para lavarla  bien y la colamos. Repetimos la operación dos veces mas.



Vertemos el caldo vegetal en una olla y agregamos el sofrito de vegetales que hicimos en la sartén.
Cuando comience a hervir le unimos la quinoa y la hoja de laurel.
Dejamos cocer la sopa unos veinte minutos o hasta que comprobamos que la quinoa esta cocida.


Retiramos la hoja de laurel y servimos caliente




26 de mayo de 2016

FLAN DE LIMÓN, VEGANO

Flan Vegano de Limón

Ingredientes: (para 5 flanecitos)
Caramelo

  • 4 cucharadas de azúcar de coco (u azúcar integral de caña)
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 pizca de sal
Flan
  • 70 grs de anacardos al natural (puestos a remojo media hora como mínimo)
  • 1 cucharada de harina de garbanzos
  • 1 cucharada de almidón de maíz, maicena
  • 1 pizca de bicarbonato sódico
  • 2 cuchadas de azúcar o unas gotas de estevia
  • 3 ó 4 gotas de esencia de vainilla
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada e zumo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de piel de limón
Preparación:


El caramelo lo hacemos poniendo en una sartén los ingredientes y calentándolos hasta que se derrita el azúcar, empiece a burbujear y se haga el caramelo. Lo repartimos por el fondo de los moldes individuales  para flan.

Flan Vegano de LimónEl flan se hace triturando los anacardos en la picadora hasta conseguir una pasta fina, después agregamos el resto de ingredientes y batimos hasta tener una crema homogénea y suave.
Ponemos esta crema en un cazo y la cocemos a fuego suave removiendo constantemente para que no se queme, hasta que espese y se despegue del recipiente, llevara entre 6 y 8 minutos. También podemos comprobar el punto de dulzor por si nos gustase mas dulce.

Repartimos la crema sobre el caramelo de las flaneras y las metemos al congelador una hora como mínimo.


Flan Vegano de Limón



Para servir retiramos los flanes del congelador, le damos la vuelta sobre un plato y pondremos las flaneras, encima de agua caliente para que se derrita el caramelo que verteremos sobre los flanes. También podemos decorarlos con ralladura de limón. 









22 de mayo de 2016

HOJALDRE VEGANO DE TOFU, CHAMPIÑONES Y PUERROS

Hojaldre Vegano de Tofu, Champiñones y Puerro.


Ingredientes:

  • 1 bloque de tofu
  • 3 puerros tiernos
  • 250 grs de champiñones
  • 2 laminas de hojaldre
  • aceite de oliva
  • romero
  • sal y pimienta
  • para marinar el tofu: pimentón, ajo y vinagre 


Preparación:

Cortamos el tofu en  filetes  de 1 cm de espesor. Lo salamos y añadimos pimentón, pimienta negra, ajo y unas gotas de vinagre de jerez y los dejamos marinar mientras preparamos el relleno.

En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva virgen, pochamos los puerros cortados en rodajas finas, a continuación agregamos los champiñones laminados y dejamos hacer hasta que estén tiernos. Comprobamos el punto de sal y añadimos pimienta y romero.

Hojaldre de Tofu, Champiñones y Puerro.En otra sartén con una gotas de aceite, hacemos el tofu a la plancha dorándolo por ambos lados.

Precalentamos el horno a 180º C.

Extendamos las laminas de hojaldre y las unimos a lo ancho para que quede alargado (mejor poner una lamina y media pues con las dos queda demasiado alargado). Sobre una de las mitades haremos unos cortes horizontales, para que se cocine mejor y no suba.

Hojaldre de Tofu, Champiñones y Puerro.





Ponemos sobre la mitad del hojaldre que no tiene los cortes, los champiñones  y encima  colocamos los filetes de tofu.






Cerramos el hojaldre tapando el relleno con el lado que nos quedo libre y sellamos los bordes.

Horneamos  unos 25 minutos o hasta que el hojaldre este dorado.







17 de mayo de 2016

PASTELITOS RAW DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

Pastelitos Veganos de Frambuesa y Chocolate.

INGREDIENTES: para 4 mini tartitas

BASE
  • 75 grs de harina de almendra
  • 6 dátiles sin hueso
  • pizca de sal
  • opcional: unas gotas de estavia
COULIS DE FRAMBUESA
  • 125 grs de frambuesas frescas
  • 2 cucharadas de  sirope de agave
RELLENO DE  CHOCOLATE
  • 100 grs de anacardos
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 2 cucharadas de agua
  • 4 dátiles sin hueso
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de cacao 100%, en polvo y sin azúcar

PREPARACIÓN:

Base

Trituramos los dátiles, troceados, con la harina de almendra y la sal (podemos poner algún endulzante a nuestro gusto), hasta tener una masa gorda y pegajosa.
Pastelitos Veganos de Frambuesa y Chocolate.
Forramos 4 moldes de tartaletas o magdalena con plástico de cocina o papel de horno y repartimos la masa por el fondo y los laterales.

Coulis de frambuesa

Trituramos las frambuesas completamente (en este momento podemos colarlo para eliminar las semillas), añadimos el sirope y mezclamos bien.

Ponemos una cuchara de frambuesa en cada molde sobre la base de almendra y reservamos el resto.

Crema de chocolate

Pasamos los anacardos a la picadora y los tritutamos completamente. Agregar en resto de ingredientes: dátiles, sirope de agave, aceite de coco,  cacao y 2 cucharadas de agua para facilitar el triturado y conseguir una crema homogénea y suave.

Pastelitos Veganos de Frambuesa y Chocolate.
Rellenamos con esta crema de chocolate  los moldes y los metemos en congelador 3 o 4 horas, hasta que este cuajada.  Retiramos del congelador los moldes, repartimos por encima el resto de frambuesa que nos quedo y los metemos en la nevera.



Para servir los retiramos del frigorífico  media hora antes y los desmoldamos con cuidado.

Pastelitos Veganos de Frambuesa y Chocolate.

Pastelitos Crediveganos de Frambuesa y Chocolate


13 de mayo de 2016

PASTA CON BERENJENA A LA SICILIANA


Pasta con Berenjena a la Siciliana.

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 2 tomates grandes
  • 1 puerro
  • 3 ajos
  • aceitunas negras y alcaparras
  • albahaca
  • 1 cucharadita de vinagre de Modena
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva 
  • 200 grs de pasta


Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que este al dente.

Lavamos la berenjena y la cortamos en cuadraditos. La ponemos en un recipiente con sal y pimienta y la dejamos descansar unos 20 minutos para que pierda agua.


Pasta con Berenjena a la Siciliana.En una sartén vertemos un chorro de aceite y salteamos los puerros cortados en tiras finas junto con los ajos picados, a continuación agregamos la berenjena.

Cuando la berenjena esta a medio hacer  añadimos los tomates pelados y cortados en dados y la albahaca.

En el momento que el tomate y la berenjena ya están cocidos agregamos una cucharadita de vinagre de Modena, las aceitunas negras, las alcaparras y comprobamos el punto de sal. Le damos una vuelta a todo junto y retiramos del fuego.

Emplatamos la pasta con la berenjena por encima y servimos caliente.

9 de mayo de 2016

ARROZ INTEGRAL FRITO CON VERDURAS

Arroz Intregral Frito con Verduras.


Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral
  • 1 puerro
  • 1/4 de  cebolla
  • 1 zanahoria
  • 125 grs de champiñones
  • 1 pimiento verde italiano
  • 6 u 8 tomates secos
  • 100 grs de guisantes cocidos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • sal 
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen

Preparación:

Pondremos el arroz integral a remojo en un recipiente con agua,  unas horas antes de cocinarlo.

Para cocer el arroz lo pondremos en una cacerola con agua fría (3 medidas de agua por 1 de arroz) y un poquito de sal. Lo cocemos tapado unos 35 minutos o el tiempo que nos indique el paquete.
Una vez cocido los escurrimos.

Arroz Intregral Frito con Verduras.Mientras tanto en una sartén amplia con un fondo de aceite de oliva, rehogamos la cebolla picada fina y el puerro en rodajas, cuando cambian de color  vamos añadiendo la zanahoria rallada, el pimiento verde cortado en tiras,  los champiñones laminados, y los tomates secos (que antes habremos rehidratado metiéndolos en agua caliente).
Agregamos las dos cucharadas de salsa de soja y pimienta negra molida.

Por ultimo ponemos los guisantes cocidos y el arroz, unimos bien, le damos una vuelta a todo junto y dejamos que se cocine unos minutos, comprobamos el punto sal  retiramos y servimos.

6 de mayo de 2016

TARTA DE PERA CON ALMENDRA

Tarta de Pera con Almendra. Receta Vegana



Ingredientes:

BASE


  • 180 g. de harina
  • 50 g. almendras molidas 
  • 50 g. azúcar glasé 
  • 80 g. mantequilla vegetal  fría
  • pizca de sal
  • 2 cucharadas de agua helada
RELLENO
  • 100 g. de almendra molida
  • 75 g. de azúcar
  • 50 g. de margarina
  • 1 vaso de leche de soja
  • 2 cucharadas de harina maicena
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • 3 peras

Preparación:

Base

Mezclamos bien la harina, el azúcar glass, la sal y la harina de almendra. A continuación añadimos la margarina cortada en cuadrados, dos cucharadas de agua fría y amasamos ligeramente  hasta que los ingredientes estén integrados y tengamos una masa uniforme y lisa.
Dejamos reposar la masa tapada, en la nevera, unos 30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, extendemos la masa en un molde de horno,  previamente engrasado (o forrándolo con papel de hornear), poniendo una capa uniforme en la base y los laterales.

Precelentamos el horno a 180º C.

Relleno
Preparamos el relleno mezclando la margarina reblandecida con el azúcar, una vez que están ligados añadimos la almendra molida,  la maicena, la vainilla y  agregamos la leche  hasta tener una crema homogénea y suave.

Tarta de Pera con Almendra. Receta VeganaPelamos las peras y las troceamos en 4 partes, después en 8 y le quitamos el corazón y las pepitas.
Colocamos las peras sobre masa del molde, con la parte redondeada para arriba.

Vertemos la crema de almendra en el molde donde tenemos las peras, pero sin llegar a cubrirlas por completo.


Cocemos la tarta en en horno unos 25 minutos o hasta que veamos que la crema esta hecha y la superficie ligeramente dorada.



Tarta de Pera con Almendra. Receta Vegana

Tarta de pera y almendra