29 de marzo de 2017

TRENZA VEGANA CON CREMA DE PLATANO

Trenza Vegana con Crema de Plátano.

Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre fresco (sin ingredientes de origen animal)
  • 2 plátanos maduros
  • 1 vaso de leche vegetal
  • 1 y media cucharadas de almidón de maíz, maicena
  • 2 cucharadas de azúcar (o mas, según nuestro gusto de dulce)
  • 2 onzas de chocolate negro para rallar
  • opcional para decoración: una cucharada de azúcar glas, chocolate picado y frutos rojos.



Preparación:

Trituramos los plátanos con la leche, añadimos la maicena, el azúcar y seguimos batiendo hasta tener una crema suave.

Vertemos esta crema en un cazo y la cocemos al fuego hasta que espese, removiendo constantemente, con unas varillas, para que no se queme. Dejamos enfriar para que termine de espesar.


Trenza Vegana con Crema de Plátano.
Trenza Vegana con Crema de Plátano.
Precalentamos le horno a 180º C.

Estiramos la lamina de hojaldre sobre papel de horno y la cortamos como se aprecia en la foto, para poder trenzarla.
Dividimos el hojaldre en tres zonas, cortando a tiras las partes exteriores y dejando el centro entero para poner el relleno
Trenza Vegana con Crema de Plátano.

Trenza Vegana con Crema de Plátano.Rallamos el chocolate primero y por encima de  él, extendemos una capa gruesa de crema de plátano,  cuidando de que solo ocupe la parte central.

Cerramos el hojaldre, cruzando las tiras laterales unas sobre otras para   que la crema quede totalmente tapada (como se ve en la foto).

Metemos el hojaldre  en el horno y lo cocemos unos 20 minutos o hasta que este dorado.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.




Trenza Vegana con Crema de Plátano.





Una vez completamente frío,  decoramos la trenza de hojaldre con azúcar glas, chocolate picado y frutas rojas.










23 de marzo de 2017

LECHE DE ORO O LECHE DE CÚRCUMA


Ingredientes:
para hacer la pasta de cúrcuma:

  • 50 grs de cúrcuma en polvo
  • 125 ml. de agua
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

para hacer la leche de oro:

  • 1 vaso de leche vegetal (soja, avena, almendra...)
  • media cuaharilla de pasta de curcuma
  • 1 cucharada de sirope de agave u otro endulzante
  • canela molida



Preparación:



Para hacer la pasta, pondremos la cúrcuma y el agua en una sartén al fuego, removemos bien y cuando empiece a espesar añadimos el aceite de oliva, la pimienta negra, integramos todo en la masa y apartamos del fuego (tiene que quedar una pasta bastante espesa).

Esta pasta la metemos en un frasco con tapa hermética y la guardamos en el frigorífico. Se conserva  unos 30 días.







Para hacer la leche dorada, añadimos a un vaso de leche vegetal caliente, media cucharadita de pasta de cúrcuma, revolvemos hasta que se disuelva completamente y endulzamos con una cucharada de sorope de agave u otro edulcorante y agregamos canela en polvo.


Se puede consumir en ayunas o por la noche, 2 veces por semana.
Es una bebida conocida desde la antigüedad que contiene muchos nutrientes, es un antiinflamatorio natural, ayuda a controlar el colesterol, así como también actúa positivamente en la   reducción de los dolores menstruales.




21 de marzo de 2017

KUMQUATS EN ALMÍBAR ( kinotos o naranjas chinas)

Kumquats en Almíbar.

Kumquats.
Ingredientes:

  • 500 grs de kumquats
  • 500 ml de agua
  • 250 grs de azúcar
  • 2 cucharadas de licor de naranja (o coñac u otro licor)


Preparación:

Lavamos los kumquats, si son caseros les quitamos los rabitos o tallos que pudieran tener. Con un tenedor o palillo  los pinchamos para hacerle unos agujeritos por donde entre el almíbar.

Ponemos al fuego una olla pequeña con el agua y el azúcar, cuando comience a hervir añadimos la fruta y la dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos o hasta que veamos que los kumquats estén caramelizados.  Dos o tres minutos antes de apagar el fuego añadimos el licor.

Mientras lavamos perfectamente  tarros de cristal, esterilizándolos en agua  hirviendo.

Kumquats en Almíbar.Con una espumadera sacamos los kumquts del almíbar y sin dejarlos enfriar llenamos con ellos los frascos, encima vertemos el almíbar hasta llenarlos completamente.Cerramos herméticamente con la tapa y los colocamos boca abajo hasta que enfríen.

Si los consumimos en pocas semanas se pueden guardar el frigorífico  pero si son para conservar mas tiempo tendremos que volver a esterilizar los frascos llenos.


Para ello depositamos los tarros perfectamente cerrados en una olla y los cubrimos con agua. Después dejaremos que hiervan 20 minutos. Al sacarlos del agua debemos ponerlos boca abajo hasta que enfríen completamente.


Los kumquats en almíbar o confitamos, los podemos usar para hacer, tartaletas de crema colocandolos por encima, para añadir a cocteles o derorar dulces




15 de marzo de 2017

ÑOQUIS DE ARROZ Y REMOLACHA CON ESPINACAS Y SALSA DE AZAFRAN

Ñoquis de Arroz y Remolacha con Espinacas y Salsa de Azafrán. Receta Vegana.

Ingredientes:

  • 150 grs de harina de arroz
  • 50 grs de remolacha
  • 1 cucharada de almidón de maíz, maicena
  • 300 grs espinacas congeladas
  • ajo seco molido
  • media cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • sal y pimienta negra
  • nuez moscada
  • perejil fresco
  • azafrán molido
  • medio vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen

Preparación:
Ñoquis de Arroz y Remolacha. Masa.

Cocemos las espinacas en agua y las ponemos a escurrir para que pierdan todo el agua posible. Una vez bien escurridas, las condimentamos con sal y ajo seco y unas gotas de aceite de oliva.

Cocemos la remolacha hasta que este tierna. Después las trituramos completamente con la batidora, añadiendo medio vaso de agua de cocción.

Ñoquis de Arroz y Remolacha. Formandolos.En un cuenco grande ponemos la harina de arroz, 1 cucharada de maicena, condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Añadimos la remolacha triturada y amasamos hasta tener una masa que parece plastilina.

Hacemos rulos con esta masa y con una tijera cortamos círculos pequeños.


Ñoquis de Arroz y Remolacha. Cocidos.Para cocerlos, los vertemos en cantidades de 12 o 15, en una tartera con agua hirviendo.
Cuando los ñoquis suban a la superficie los dejamos cocer medio minuto y los retiramos a una fuente, (volvemos a añadir al agua otra tanda, así hasta terminar con todos). Según los vamos sacando vertemos dos o tres gotas de aceite sobre ellos para que no se peguen.


Hacemos la salsa, sofriendo la cebolla muy picada, en aceite de oliva. Cuando este tierna
condimentamos con sal, pimienta molida,
azafrán natural, perejil fresco picado y agregamos la cucharada de maicena y dejamos que se haga un momento.
Vertemos el vino blanco y cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol  y la salsa tome cuerpo.
La pasamos por la batidora hasta conseguir una salsa suave y sin grumos.


Ñoquis de Arroz y Remolacha con Espinacas y Salsa de Azafrán. Receta Vegana












Montamos el plato poniendo pequeñas cantidades de espinacas, encima los ñoquis y regamos con la salsa.

14 de marzo de 2017

PURE DE PATATAS Y SETAS CON ENSALADA DE AGUACATE

Puré de Patatas con Setas y Ensalada de Aguacate.
 Ingredientes:
  • 3 patatas
  • 225 grs de setas
  • 3 ajos
  • jengibre fresco
  • perejil picado
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva
  • 1 aguacate
  • 2 tomates
  • cebolla morada
  • perejil fresco



Preparación:

Pelamos las patatas, las troceamos y las cocemos al vapor o en agua, hasta que estén tiernas.

Lavamos la setas, les secamos bien y las picamos muy fino.

Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite de oliva y los ajos picaditos. Sofreímos un momento y  añadimos  las setas que condimentamos con sal, pimienta y jengibre fresco  rallado y dejamos que se cocinen unos minutos, (como las setas están muy picadas se hacen mucho antes).

Puré de Patatas con Setas y Ensalada de Aguacate.En un cuenco grande ponemos las patatas cocidas y escurridas. Con un pisapatatas o un tenedor las deshacemos hasta tener un puré fino.  Le unimos las setas, unas gotas de aceite de oliva, perejil fresco  y rectificamos de sal.


 Hacemos la ensalada cortando el aguacate, los tomates y la cebolla morada, aliñamos con aceite y vinagre.


Servimos el puré con setas formando un circulo y en el centro la ensalada de aguacate.



13 de marzo de 2017

TOSTAS VARIADAS CON QUESO VEGANO




Hablamos de queso vegano en una nota publicada en Innatia donde tienen diferentes recetas para hacerlo.


Tostas varias con queso de almendras o cualquier otro que mas nos guste.

  • Pan tostado, queso vegano  y mermelada de tomate.
  • Pan tostado, queso vegano, aguacate cortado en gajos, unas arenitas de sal y pimentón ahumado.
  • Pan tostado, queso vegano, remolacha, lechuga y picado de encurtidos.
  • Pan tostado, queso vegano, tomate, sal y aceite de oliva, aceitunas y perejil picado.


RECOPILACIÓN DE MIS QUESOS VEGANOS PREFERIDOS

 RECOPILACIÓN  DE  MIS QUESOS VEGANOS PREFERIDOS

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Queso Vegano para Untar












Queso tipo Parmesano Vegano.















Queso de Yogur Vegano

















9 de marzo de 2017

BOLLITOS DE CALABAZA AL VAPOR




Ingredientes: (para unos 12 bollitos)
  • 300 grs de calabaza (limpia sin piel ni semillas)
  • 300 grs. de harina integral de espelta 
  • 75 grs de harina de almendra 
  • 2 cucharillas de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar integral de caña
  • canela en polvo
  • nuez moscada
  • una pizca de sal
  • opcional, mermelada para rellenarlos



Preparación:




Cortamos la calabaza (limpia de piel y pepitas) en cubos,  y la cocemos al vapor hasta que este tierna.

Una vez cocida se machaca con un tenedor o un pisa-patatas hasta deshacerla completamente.

Agregamos las harinas de  espelta y almendra y el resto de ingredientes, amasamos hasta tener una masa compacta.

Dejamos reposar 20 minutos.




Con las manos untadas de harina vamos hacemos bolitas del tamaño de una albóndiga grande.


Ponemos a hervir la olla de cocción al vapor y cuando el agua hierva colocamos el cesto encima con los bolillos tapamos y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos.

Los dejamos enfriar y podemos tomarlos así o partirlo por la mitad y rellenarlo con mermelada o crema vegana.





6 de marzo de 2017

PATATAS A LA CREMA CON CHORIZO VEGANO

Patatas a la Crema con Chorizo Vegano.

Ingredientes:
  • 3 patatas
  • 2 chorizos veganos (o salchichas u otro embutido vegano que nos guste mas)
  • 3 ajos
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • 150 ml. de nata de soja
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil fresco
  • romero en polvo
  • comino en  polvo

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro (mas o menos) y las salmos. También cortamos los chorizos en rodajas gordas.

Patatas a la Crema con Chorizo Vegano.
Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite de oliva y doramos los ajos laminados y los chorizos. Retiramos ambos.

Agregamos a la sartén la patatas y sofreímos unos minutos. A continuación vertemos el vaso de caldo vegetal, tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas sin que se deshagan.

Añadimos los chorizos, pimienta negra molida, perejil picado y un pellizco de romero y comino.
Vertemos la salsa y cocinamos hasta que espese un poco.

Servimos caliente.



2 de marzo de 2017

LENTEJAS CORAL CON CURRY DE VERDURITAS

Lentejas Coral con Curry de Verduritas, Receta Vegana.

Ingredientes:

  • 1 vaso de lentejas coral o rojas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ajos
  • 1 vaso de arroz
  • 1 calabacin pequeño
  • 1 zanahoria
  • medio pimiento rojo
  • media cebolla
  • 150 ml de nata vegetal de soja
  • sal y pimienta negra
  • 3 cucharaditas de curry verde
  • cúrcuma
  • aceite de oliva virgen


Preparación:

Lavamos las lentejas, las escurrimos y las cocemos en agua (con la proporción de 2 vasos de agua por 1 de lentejas)  durante unos 15 minutos, con dos dientes de ajo laminados, la zanahoria cortada en cuatro partes y dos hojas de laurel. Retiramos la zanahoria y las hojas de laurel y reservamos.

Cocemos el arroz blanco al dente. Escurrimos y reservamos.

Mientras en una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen, rehogamos la cebolla picada fina.
A continuación agregamos el calabacin  cortado en cuadraditos pequeños, la zanahoria (que habíamos cocido con las lentejas) en rodajas y el pimiento en tiras delgadas.
Lentejas Coral con Curry de Verduritas, Receta Vegana.

Cuando las verduras estén tiernas añadimos: 3 cucharaditas de curry, un poco de cúrcuma y rectificamos de sal y pimienta negra. Vertemos la nata sobre los vegetales.


Unimos las lentejas a la salsa con los vegetales y cocinamos todo junto un minuto.


Servimos poniendo un fondo de arroz blanco y por encima las lentejas al curry.