14 de marzo de 2017

PURE DE PATATAS Y SETAS CON ENSALADA DE AGUACATE

Puré de Patatas con Setas y Ensalada de Aguacate.
 Ingredientes:
  • 3 patatas
  • 225 grs de setas
  • 3 ajos
  • jengibre fresco
  • perejil picado
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva
  • 1 aguacate
  • 2 tomates
  • cebolla morada
  • perejil fresco



Preparación:

Pelamos las patatas, las troceamos y las cocemos al vapor o en agua, hasta que estén tiernas.

Lavamos la setas, les secamos bien y las picamos muy fino.

Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite de oliva y los ajos picaditos. Sofreímos un momento y  añadimos  las setas que condimentamos con sal, pimienta y jengibre fresco  rallado y dejamos que se cocinen unos minutos, (como las setas están muy picadas se hacen mucho antes).

Puré de Patatas con Setas y Ensalada de Aguacate.En un cuenco grande ponemos las patatas cocidas y escurridas. Con un pisapatatas o un tenedor las deshacemos hasta tener un puré fino.  Le unimos las setas, unas gotas de aceite de oliva, perejil fresco  y rectificamos de sal.


 Hacemos la ensalada cortando el aguacate, los tomates y la cebolla morada, aliñamos con aceite y vinagre.


Servimos el puré con setas formando un circulo y en el centro la ensalada de aguacate.