13 de enero de 2018

VASITOS VEGANOS DE LIMON

Vasitos Veganos de  Limón.

Ingredientes: para 5 vasitos

  • 100 grs de galletas tostadas veganas
  • 1 cucharada de leche vegetal
  • 1 cucharada de margarina

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  • 4 yogures se soja de limón
  • 200 grs de queso crema vegano  (Toffuti o Vegan Sheese)
  • 1 cucharada de piel de limón finamente rallada

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  • medio vaso de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita (tamaño café) de agar agar en polvo
  • 2 cucharadas de sirope de agave



Preparación:

Trituramos las galletas con la cucharada de leche vegetal y la margarina hasta tener una masa espesa.

Repartimos esta masa en el fondo de los vasitos y apretamos bien. Los meteremos en el frigorífico mientras seguimos con la preparación.
Vasitos Veganos de  Limón.
Vaciamos los 6 yogures de limón en un cuenco, agregamos el queso crema vegano, la piel de limón rallada y unimos con unas varillas hasta tener una crema suave y sin grumos, (se puede endulzar dependiendo de nuestro gusto).

Vertemos esta crema sobre la base de galleta que tenemos en los vasos y volvemos a meter en la nevera.

Ponemos medio vaso de agua  al fuego con el zumo de limón,cuando llegue al punto de ebullición, agregamos el agar gar y dejamos que hierva 2 minutos. Fuera del fuego añadimos las 2 cucharadas de sirope de agave y dejamos que se enfríe un poco.

Cuando este templado, pondremos en cada vaso 2 cucharadas de este liquido sobre la crema, con cuidado para que se quede en la superficie y no se mezcle.

Pondremos  de nuevo los vasos  en el frigorífico. hasta que la cobertura este cuajada.



8 de enero de 2018

EMPANADA DE SETAS CON PUERROS Y PICADILLO DE SOJA

Empanada Vegana de Setas con Puerros y Picadillo de Soja.
Ingredientes:

  • masa vegana de empanada  (receta nº2 aquí)
  • 2 puerros
  • 400 grs de setas
  • perejil
  • 60 ml de  vino blanco
  • 1 vaso lleno de soja texturizada fina
  • media cebolla
  • 3 pimientos rojos pequeños
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • ajos
  • sal y pimienta
  • caldo vegetal
  • aceite de oliva

Preparación:

Hacemos la masa. (Receta clicando aquí).

Cocemos en agua, la soja texturizada  durante 4 minutos y reservamos.

Empanada Vegana de Setas con Puerros y Picadillo de Soja.Cortamos los puerros en rodajas y los rehogamos en aceite de oliva junto con 2 ajos y perejil picado, durante 4 minutos.
Le añadimos 400 grs de setas troceadas y sofreímos todo un momento.
Vertemos el vino blanco y seguimos cocinando para que se evapore el alcohol.
Agregamos 1 vaso y medio de  caldo vegetal  y dejamos que se hagan las setas a fuego lento hasta que estén tiernas.

Precalentamos el horno a 180.

En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla cortada fina junto con 2 ajos.
Le unimos la soja texturizada que habremos colado para que no lleve el agua de cocción y cocinamos 2 o 3 minutos.
Le agregamos los pimientos cortados en tiras pequeñas.
Vertemos  2 vasos de caldo vegetal mas una cucharada de salsa de soja, tapamos la sartén y dejamos que se haga todo.
Por ultimo le ponemos 2 cucharadas de salsa de tomate, revolvemos para que se integre y retiramos del fuego.

Empanada Vegana de Setas con Puerros y Picadillo de Soja.


Estiramos la mitad de la masa dejándola lo mas uniforme posible y la colocamos el en fondo de un molde de empanada.

Rellenamos la empanada con los preparados de setas y soja texturizada que habíamos hecho anteriormente.
Cubrimos la empanada con el resto de la masa y cerramos los bordes. Podemos pintar la superficie con una brocha  de cocina untada en aceite de oliva.

Metemos la empanada en el horno y la cocemos hasta que este dorada.




1 de enero de 2018

PANETONE VEGANO O PAN DULCE DE NAVIDAD

Panetone Vegano  o Pan Dulce de Navidad.

Ingredientes:

Para la masa leudante

  • 125 grs, de harina de fuerza
  • pellizco de sal
  • 4 grs de levadura de panadería en polvo
  • medio vaso de leche vegetal tibia

Para la masa principal

  • 350 grs de harina común
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de margarina
  • ralladura de medio limón
  • ralladura de media naranja
  • 3 cucharadas de puré de manzana
  • 100 ml de leche vegetal
  • 1 cucharadita de vainilla liquida
  • 300 grs de fruta seca o deshidratada (orejones, pasas, cerezas confitadas, dátiles, nueces ...)


Preparación:

Preparamos la masa de arranque o leudante, uniendo los ingredientes que se detallan arriba.
Amasamos hasta que se integren y la dejaremos reposar 4 horas o hasta de triplique su volumen.

Pondremos en remojo con agua templada los orejones y las pasas una hora antes de usarlas.

En un cuenco grande depositamos la harina común, la margarina, el azúcar y las ralladuras de limón y naranja, unimos los ingredientes e incorporamos también el puré de manzana.

Pan Dulce de Navidad o Panetone Vegano.

Añadimos la masa leudante al cuenco.

Mezclamos en el vaso donde tenemos la leche templada, la vainilla y vertemos todo sobre las masas.

Amasamos hasta tener una masa  suave y que se despegue de las paredes del recipiente.

Picamos la fruta confitada y la agregamos también a la masa.

La dejamos reposar  una hora.

Precalentamos el horno a 170º C.


Forramos con papel vegetal de horno un molde y ponemos la masa dentro.

Horneamos el panetone unos 30 minutos a temperatura media, o hasta que este cocido.


26 de diciembre de 2017

PIÑA DORADA CON CREMA DE ALBARICOQUE Y COCO

Piña Dorada con Crema de Albaricoque y Coco. Receta Vegana


Ingredientes:

  • media piña
  • 2 cucharadas de azúcar panela
  • 2 cucharadas de margarina
  • opcional: ron
  • 100 grs de orejones de albaricoque
  • media lata de leche/crema de coco 



Preparación:

Meteremos en la nevera por unas horas la lata de leche de coco.
Ponemos los orejones en un recipiente con agua templada una hora antes de cocinarlos.

Cortamos la piña en rodajas finas, (podemos quitarle el centro si nos resulta algo fibroso), y las rociamos con el ron y el azúcar.
Piña Dorada con Crema de Albaricoque y Coco. Receta Vegana
Derretimos las dos cucharadas de margarina en una sartén y cocinamos la piña por ambos lados hasta que tenga un color dorado.

Abrimos la lata de crema de coco,  ponemos en la batidora la capa mas cremosa que se forma arriba y la mitad del liquido que queda por debajo de esta.
Escurrimos los orejones y los  añadimos también a la batidora.

Trituramos hasta tener una crema espesa y suave (podemos añadir azúcar o algún endulzante, todo dependerá de la calidad de los orejones).

Servimos la piña con la crema de orejones y coco.


21 de diciembre de 2017

ROLLO DE SEITAN RELLENO DE SETAS Y ESPINACAS

Rollo de Seitan Relleno de Setas y Espinacas. Receta Vegana.
Ingredientes:
seitan

  • media cebolla
  • 2 ajos pequeños
  • 3 pimientos del piquillo pequeños
  • perejil fresco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • medio vaso de avena
  • 4 cucharadas de harina de maíz
  • vaso y medio de gluten de trigo en polvo

relleno

  • 300 grs de setas
  • 100 grs de espinacas congeladas
  • 2 ó 3 ajos
  • aceite de oliva virgen

salsa

  • 1 vaso de caldo vegetal
  • hojas de laurel
  • medio vaso de coñac
  • chorrito de aceite de oliva
  • 150 ml de nata vegetal

acompañamiento

  • patatas
  • ramita de romero

Preparación:

Preparamos el relleno primero, preparando las setas para cocinarlas, cortándolas si fuesen muy grandes.
Rollo de Seitan Relleno de Setas y Espinacas.En una sartén con un fondo de aceite de oliva ponemos los ajos picados, antes de que los ajos tomen color añadimos las setas. Cuando los setas estén a medio hacerse agregamos a la sartén las espinacas congeladas y dejamos que se cocine todo. 


El rollo comenzamos haciéndolo triturando completamente con la batidora, la cebolla, los ajos, los pimientos, el perejil, junto con la salsa de soja y el aceite de oliva. Añadimos este  liquido a un cuenco con la avena, la harina de maíz, sal y pimienta y unimos bien.
Por ultimo agregamos el gluten en polvo y   amasamos hasta que se integre perfectamente.

Ponemos la bola de gluten entre dos hojas de papel de horno y con el rodillo  la alisamos hasta tener una masa uniforme y lo mas delgada posible  tratando de darle  forma de rectángulo.

Rollo de Seitan Relleno de Setas y Espinacas. Receta Vegana.







Pasamos la masa a una hoja de papel de aluminio, (podemos recortar un poco los bordes para que nos quede mas rectangular).

Depositamos el relleno de setas y espinacas en el centro.

Enrollamos el seitan y lo envolvemos lo mas apretado posible con la hoja de aluminio.

Rollo de Seitan Relleno de Setas y Espinacas. Receta Vegana.






Este rollo lo cocemos al vapor, dándole la vuelta a media cocción, unos 30 minutos.

Lo retiramos del vapor y los dejamos enfriar antes te desenvolverlo.

En una cazuela amplia pondremos, el caldo vegetal el coñac, las hojas de laurel y un chorito de aceite, (la nata se añadirá mas tarde).

Cuando esta salsa comience a hervir, metemos en ella el rollo de seitan, tapamos y dejamos que se haga a fuego lento 10 minutos por cada lado.

Rollo de Seitan Relleno de Setas y Espinacas. Receta Vegana.Una vez pasado este tiempo retiramos el rollo y colamos el liquido que nos quede en la cazuela.


La salsa para acompañar este plato la hacemos añadiendo nata vegetal al liquido que hemos colado anteriormente y podemos condimentarla a nuestro gusto.


Para el acompañamiento lavamos prefectamente la patatas para quitarles los restos de tierra que puedan tener, después las cortamos en cuartos y las podemos freír con una ramita de romero hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro  o también se pueden hacer al horno.

Rollo de Seitan Relleno de Setas y Espinacas. Receta Vegana.




Cortamos el rollo en rodajas, acompañamos de patatas y regamos con unas gotas de salsa.








17 de diciembre de 2017

TRONCO DE CHOCOLATE, VEGANO

Tronco de Chocolate
Receta aquí


La receta  de este Tronco de Chocolate,  la encontrareis aquí,  pues es la misma que hice el año pasado, es muy fácil de hacer y el resultado es  un postre delicioso para estas fiestas.


Tronco de Chocolate

16 de diciembre de 2017

TOSTADA CAPRESE VEGANA

Tostadas Caprese Veganas.

 Ingredientes:

  • rebanadas de pan
  • tomates
  • salsa pesto vegana (receta aquí)
  • medio vaso de anacardos al natural
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • medio ajo
  • sal y pimienta negra
  • caldo vegetal
  • hojas de albahaca


Preparación:


Ponemos los anacardos en agua caliente y los dejamos en remojo media hora.

Tostadas Caprese Veganas.Precalentamos el horno a 18º C.

Trituramos los anacardos con el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva y añadimos un chorrito de caldo vegetal hasta que nos quede una crema espesa.


Cortamos el pan en rebanadas, y los tomates en rodajas finas.

Encima de cada rebanada ponemos una capa de crema de anacardos, después distribuimos por encima unas rodajas de tomate y por ultimo añadimos un poco de pesto. Decoramos con hojas de albahaca picadas.

Gratinamos en el horno 10 minutos y servimos calientes.




12 de diciembre de 2017

PURRUSALDA CON GARBANZOS

Purrusalda con Garbanzos. Receta Vegana.

Ingredientes:


  • 3 puerros tiernos
  • 2 zanahorias grandes
  • caldo vegetal
  • aceite de oliva virgen
  • 150 grs de garbanzos ya cocidos y escurridos



Preparación:


Purrusalda con Garbanzos. Receta Vegana.

Lavamos y trocemos  los puerros, también lavamos las zanahorias, las pelamos y las partimos en rodajas.
Ponemos todo en una olla,  cubrimos con caldo vegetal, agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y los cocemos hasta que estén tiernos.

Añadimos entonces los garbanzos cocidos y trituramos con la batidora hasta tener una crema lisa suave y homogénea. Tendremos que comprobar el punto de sal por su tuviésemos que poner mas  y el espesor, por si necesitamos que aligerarla con mas caldo vegetal.