24 de abril de 2018

PALMERITAS VEGANAS AL PESTO DE ALBAHACA

Pameritas Veganas con Pesto de Albahaca.

Ingredientes:



Preparación:

Precalentamos el horno a  180º C.


Extendemos el hojaldre y repartimos por encima una capa de pesto.
Enrollamos los dos lados del hojalde hasta que se encuentren en el centro.

Vamos cortando el hojaldre en porciones de un centímetro de ancho y las colocamos sobre papel de horno.
Con la hoja de un cuchillo ancho, aplanamos ligeramente  cada palmerita.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que tengan un tono dorado.


31 de marzo de 2018

BOLITAS DE MIJO AL HORNO CON VERDURAS

Bolitas Veganas de Mijo con Verduras al Horno.


 Ingredientes:

  • 1 vaso de mijo
  • caldo vegetal
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 calabacin pequeño
  • 2 ajos
  • sal y pimienta
  • harina de maíz
  • perejil fresco
  • aceite de oliva



Bolitas Veganas de Mijo con Verduras al Horno.Preparación:

Lavamos el mijo, poniéndolo en un cuenco con bastante agua, después lo colamos pasándolo por un colador fino.

Lo cocemos en una olla con caldo vegetal, con la siguiente proporción: dos veces y media liquido por una medida de mijo.
Lo dejamos hervir unos 20 minutos. Una vez cocido le vertemos en un colador grande para que enfríe y pierda humedad quedando lo mas seco posible.


Bolitas Veganas de Mijo con Verduras al Horno.Mientras tanto pondremos una sartén al fuego con un fondo de aceite y rehogamos unos minutos, la cebolla cortada en aros, el tomate en dados y el calabacin el rodajas, también añadimos el perejil,  los ajos picados y condimentamos.

Vertemos las verduras rehogadas en una fuente de horno.

Con el mijo ya frío y con las manos remojadas en agua, para que no se peguen, vamos haciendo bolitas (del tamaño de albóndigas), las pasamos por harina de maíz y las colocamos sobre las verduras.

Metemos la fuente al horno y los cocemos unos 25 minutos a temperatura media.


25 de marzo de 2018

DOS ENSALADAS CON TOFU: 1.- DE PASTA Y AGUACATE CON PESTO DE CEBOLLINO

Ensalada Vegana de Tofu, con Pasta, Aguacate y Pesto de Cebollino.

Ingredientes:
ensalada
  • 100 grs de pasta
  • 150 grs de tofu
  • 1 aguacate maduro
  • 1 tomate
  • aceitunas negras
  • maíz cocido
  • salsa de soja
  • aceite de oliva

pesto de cebollino
  • 30 grs de cebollino fresco
  • 25 grs de harina de almendra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 2 charadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra


Preparación:

Cortamos el tofu en dados y lo adobamos, con salsa de soja u otras hierbas de nuestro gusto.
Ensalada Vegana de Tofu, con Pasta, Aguacate y Pesto de Cebollino.Después lo hacemos a la plancha, dorándolo por ambos lados.


Cocemos la pasta y la dejamos al dente. La colamos y enfriamos.

Ponemos la pasta en una ensaladera y agregamos el aguacate cortado en dados, el tomate, el tofu, las aceitunas negras y el maíz.

Preparamos el pesto colocando todos los ingredientes  en la batidora y trituramos hasta conseguir una pasta mas o menos gorda con la textura  de nuestro gusto.


Añadimos el pesto a la ensalada y decoramos con cebollino picado.


21 de marzo de 2018

DOS ENSALADAS CON TOFU: 2.- DE CALABACIN ASADO Y VINAGRETA DE TOMATE SECO

Ensalada de Tofu y Calabacin Asado, con Vinagreta de Tomate Seco.

Ingredientes: (3/4 personas)
Ensalada:

  • 2 tomates medianos
  • 1 calabacin pequeño
  • 200 grs de tofu
  • salsa de soja
  • medio vaso de caldo vegetal
  • harina de maíz
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Vinagreta:

  • aceite de oliva
  • vinagre de manzana
  • 3 tomates secos
  • perejil fresco
  • ajo en polvo


Preparación: 

Empezamos por la vinagreta para dejarla reposar.
En un cuenco pequeño ponemos  tres partes de aceite de oliva por una de vinagre, añadimos un toque de ajo seco en polvo, perejil picado y tres tomates secos cortados finamente. Removemos y dejamos en el frigorífico hasta el momento de usar.

Ensalada Vegana de Tofu y Calabacin Asado, con Vinagreta de Tomate Seco.El tofu lo cortamos en dados pequeños y lo ponemos a macerar con un chorrito de salsa de soja y medio vaso de caldo vegetal.


Lavamos, cortamos del tamaño de gajos de naranja el calabacin y lo salpimentamos ligeramente. Lo cocinamos en la sarten a la plancha.

Escurrimos el tofu de su adobo y lo pasamos por harina de maíz. Lo freímos en  aceite de oliva hasta que este dorado por todos lados.

También lavamos y cortamos en rodajas el tomate.


Montamos la ensalada poniendo primero el tomate, encima el calabacin y por ultimo repartimos los dados de tofu. Regamos con la vinagreta de tomate seco.


18 de marzo de 2018

DELICIAS VEGANAS DE SETAS Y TRUFA

Delicias Veganas de Setas y Trufa.


Ingredientes:

  • 300 gr. de setas
  • 1 trufa negra
  • media cebolla
  • 3 cucharadas de harina común
  • 1 taza de caldo vegetal
  • 1 taza de leche vegetal sin azucarar
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra


Para rebozar: harina, pan rallado y tres cucharadas de harina de garbanzo.


Preparación:

Lavamos las setas y las picamos finamente.
Rallamos la cebolla para que no lleve pedacitos demasiado grandes.

En una sartén con un  fondo de aceite de oliva rehogamos un momento la cebolla,  después agregamos las setas y sofreímos todo junto. Condimentamos con sal y pimienta negra.

Añadimos la harina a la sartén y la doramos para que  pierda el sabor a crudo.

Delicias Veganas de Setas y Trufa.Vertemos el caldo y la leche vegetal y cocinamos  a fuego lento, removiendo de cuando en cuando para que la masa no se pegue.

Cuando la masa haya espesado lo suficiente como para hacer bolitas, picamos la trufa sobre ella, cocemos un minuto mas y retiramos del fuego.
La volcamos en un plato y la dejamos enfriar completamente.


Preparamos la harina de garbanzo batiéndola con un chorrito de agua hasta que tenga la consistencia de huevo batido.

Una vez fría partimos la masa en porciones pequeñas y hacemos bolitas con ella, rebozándolas en harina.
Las pasamos después por la harina de garbanzo que hemos preparado antes y por ultimo por pan rallado.

Freímos en abundante aceite dorándolas por ambos lados.

Servimos nuestras delicias veganas de setas y trufa acompañadas de salsa vegana agridulce de tomate.



11 de marzo de 2018

TARTALETA DE CREMA DE TÉ MATCHA Y MANZANA CARAMELIZADA

Tartaleta Vegana de Crema de Té Verde Martcha y Manzana Caramelizada.
Ingredientes:


  • 1 plancha de hojaldre que no contenga productos de origen animal
  • 1 cucharada de preparado para natillas
  • 1 cucharada de azúcar
  • medio vaso de leche vegetal
  • 1 cucharilla de té verde matcha
  • 2 manzanas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • canela en polvo
  • opcional: mermelada de fresa


Preparación:


Tartaleta Vegana de Crema de Té Verde Matcha y Manzana Caramelizada.


Precalentamos el horno a 180 grados C.



Estiramos el hojaldre en un molde de tartaleta alargado. Lo pinchamos con un tenedor para que al cocer el hojalde no levante.


En un cuenco de cristal ponemos una cucharada de preparado para hacer natillas, una cucharada de azúcar, una cucharilla de te verde matcha y medio vaso de leche vegetal.
Tartaleta Vegana de Crema de Té Verde Martcha y Manzana Caramelizada.Batimos bien y lo metemos en el microondas 30 segundos.
Removemos la crema y volvemos a meterla en el micro 1 minuto.


Vertemos la crema verde sobre el hojaldre y lo metemos en el horno. Lo coceremos unos 20 minutos o hasta que el hojaldre en hecho.


Mientras pelamos la manzana y la cortamos en cuadraditos.



Tartaleta Vegana de Crema de Té Verde Martcha y Manzana Caramelizada.Colocamos una sartén al fuego con dos cucharadas de azúcar.  Cuando el azúcar empiece a derretirse añadimos las manzanas picadas y dos cucharadas de agua. Dejamos que las manzanas se caramelicen.






Servimos la tartaleta con la manzana caramelizada por encima, espolvoreamos  canela molida y unas gotas de mermelada.







18 de febrero de 2018

2 MUG CAKE VEGANOS DE ALMENDRA: VAINILLA Y CHOCOLATE

2 Mug Cake Veganos de Almendra: Vainilla y Chocolate.

Ingredientes:
VAINILLA
  • 2 cucharadas (sop.) de harina de almendra
  • 1 cucharada (sop.) de harina común de trigo
  • 1 cucharada (sop.) de azúcar
  • 1 cucharada (sop.) de aceite de girasol
  • 2 cucharadas (sop.) de leche
  • media cucharilla (de postre) de esencia de vainilla
  • media cucharita (de café) de levadura en polvo
  • 1 taza de 150 ml.

CHOCOLATE

  • 1.5 cucharadas (sop.) de harina de almendra
  • 1 cucharada (sop.) de harina común de trigo
  • media cucharada (sop.)  de cacao puro 100%, en  polvo
  • 1.5 cucharada (sop.) de azúcar
  • 1 cucharada (sop.) de aceite de girasol
  • 2 cucharadas (sop.) de leche
  • media cucharita (de café) de levadura en polvo
  • 1 taza de 150 ml.


PREPARACIÓN:

2 Mug Cake Veganos de Almendra: Vainilla y Chocolate.Ponemos todos los ingredientes en la misma taza y removemos bien hasta deshacer todos los grumos que pudiese haber y conseguir una masa suave.

Metemos en el microondas 1 minuto y 15 segundos. (El tiempo dependerá de cada microondas, puede hacer falta algunos segundos mas o algunos menos, lo mejor es empezar por un minuto, comprobar si esta hecho y después ir añadiendo segundos).

(Las dos recetas se hacen igual).

Lo dejamos enfriar un par de minutos y lo consumimos aun algo caliente, pues al enfriar tiende a secarse un poco.

Se puede consumir en la misma taza, así como está, o añadir mermelada o algún sirope que sea de nuestro gusto.








OTRA RECETA DE  MUGCAKE PUBLICADA EN ESTE BLOG HACE BASTANTE TIEMPO 

Bizcochito Chocolate  Individual al Minuto





BIZCOCHITO INDIVIDUAL EN TAZA AL MINUTO (MUG CAKE VEGANO)











11 de febrero de 2018

PATATAS CON MAJADO DE ALMENDRA

Patatas Guisadas con Majado de Almendra, Acompañado de Tofu Empanado.

 Ingredientes: (para 2 ó 3 raciones)

  • 500 grs de patatas
  • caldo vegetal
  • 1 rebanada de pan
  • 3 dientes de ajo
  • perejil
  • 50 ml de vino blanco
  • pimiento rojo 
  • 1 cucharada de almendra molida
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • opcional: unas hebras de azafrán


Preparación:

Patatas Guisadas con Majado de Almendra, Acompañado de Tofu Empanado.Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las depositamos en una cacerola, las cubrimos con caldo vegetal y las ponemos a cocer. (podemos añadir el azafrán).

Mientras preparamos el majado.
En una sartén con aceite de oliva, freímos los ajos y el pan y antes de que se doren demasiado añadimos el perejil, el pimiento cortado en tiras finas y 50 ml de vino blanco. Dejamos cocinar un momento para que se evapore el alcohol.
Patatas Guisadas con Majado de Almendra, Acompañado de Tofu Empanado.Retiramos el sofrito de la sartén,  lo ponemos en un mortero junto con la cucharada de almendra molida y lo machacamos hasta que tenga una consistencia fina.

Vertemos el majado sobre las patatas  condimentamos con sal y  pimienta y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blanditas.

Servimos muy caliente, en este caso acompañado de filetes de tofu empanado.