24 de septiembre de 2014

TALLARINES DE CALABACIN AL AJILLO

Tallarines de Calabacin al Ajillo
Ingredientes:  (2 personas)

  • 1 calabacin mediano
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates secos 
  • unas hojas de perejil fresco
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva virgen


Preparación:

Lavamos el calabacin y cortamos los extremos.

Con un espirilizador, o con una mandolina, lo cortamos en  tiras muy finas (también se puede cortar con un pelador de vegetales). Condimentamos con sal y  pimienta negra recién molida y reservamos.

Ponemos en una sartén con un fondo de aceite de oliva, los ajos picados en laminas finas, los tomates secos cortados en tiras pequeñas y el perejil  y dejamos que se hagan un minuto.

Por ultimo añadimos los espaguetis de calabacin y saltemos brevemente hasta que estén tiernos.


18 de septiembre de 2014

AVENA CON GUISANTES

Avena con Guisantes.


Ingredientes:


  • 50 grs de avena en copos
  • media cebolla
  • 100 grs de guisantes
  • medio pimiento rojo
  • 1 taza de caldo vegetal
  • cúrcuma
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva





Preparación:

En una sarten amplia con un fondo de aceite sofreímos un momento la cebolla picada fina. Añadimos la zanahoria rallada y el pimiento, después los guisantes y dejamos que se cocine todo junto unos minutos. Condimentamos con sal, cúrcuma y pimienta.

Por ultimo agregamos la avena, removemos para que se mezcle bien con las verduras, vertemos  una taza de caldo  vegetal y cocemos unos 6 minutos o hasta que la avena este cocida.


14 de septiembre de 2014

PASTEL FRIO DE PIÑA Y VAINILLA

Pastel Frio de Piña y Vainilla

Ingredientes:


  • 5 ó 6 galletas digestive de avena
  • 2 cucharadas de margarina 
  • 2 cucharadas de leche vegetal
  • 2 yogures de vainilla de soja
  • agar agar en polvo
  • 1 bote pequeño de piña (o piña natural)
  • 1 vaso de jugo del bote de  piña (o zumo de piña)
  • sirope de agave

Preparación:

Pastel Frio de Piña y VainillaTrituramos las galletas en una picadora o bien metiéndolas en un bolsa de plástico y machacándolas hasta triturarlas completamente.
Derretimos unos segundos en el micro  las dos cucharadas de margarina y las mezclamos con las galletas trituradas y dos cucharadas de leche hasta conseguir una masa espesa y uniforme.

Extendemos la masa de las galletas en la base de un molde de unos 20 cm  de diámetro (que previamente habíamos engrasado), y lo metemos en el congelador  mientras hacemos la crema del relleno.

En un cazo ponemos medio vaso de agua y  una cucharadita rasa, tamaño postre, de agar agar y lo llevamos a ebullición dejándolo cocer un minuto.

Hacemos la crema poniendo en un cuenco los dos yogures de vainilla  y dos rodajas de piña cortada en trocitos pequeños. Vertemos el agar agar y revolvemos para que se  unan los ingredientes.

Vertemos la crema sobre la base de galletas y metemos el molde en el frigorífico hasta que cuaje.

Mientras tanto hacemos la cobertura de gelatina hirviendo durante un minuto un vaso de zumo o jugo de piña con media cucharadita de agar-agar. Dejamos que enfríe un poco.

Sacamos el pastel del frigorífico y repartimos por la superficie  unas rodajas de piña cortada por la mitad  y le agregamos la cobertura de gelatina.


Pastel Frio de Piña y Vainilla




Volvemos a meter el pastel en el frigorífico para que cuaje la cobertura  y lo dejamos hasta el momento de servir para que este bien frío.

10 de septiembre de 2014

SETAS A LO FÁCIL

Setas a lo Facil

Ingredientes: (3 ó 4  personas)


  • 500 grs de  setas
  • 4 patatas pequeñas
  • 5 dientes de ajo
  • sal 
  • aceite de oliva
  • tomillo
  • laurel 
  • romero


Preparación:


Lavamos las patatas y las ponemos a cocer enteras, con su piel y una hoja de laurel.

En una sartén amplia con un fondo de aceite, sofreímos los ajos cortados en laminas, añadimos después las setas lavadas y cortadas en tiras y los condimentos: sal, romero, tomillo y laurel.
Dejamos que se cocinen las setas hasta que estén tiernas. Agregamos las patatas cortadas en cuartos (con piel o sin ella dependa de nuestro gusto) y salteamos un par de minutos mas hasta que las setas tengan un  tono dorado.


4 de septiembre de 2014

BOCADITOS RELLENOS

Bocaditos Rellenos de Paté de Pimiento y Almendra.

Ingredientes:
  • 2 laminas de hojaldre vegano
  • harina
  • paté vegetal de pimiento y almendra  (receta aquí)
  • semillas de amapola o sésamo
  • 1 cuchara de de aceite de oliva
  • corta pastas de diferentes formas

Bocaditos Rellenos de Paté de Pimiento y Almendra.
Preparación:

Precaletamos el horno a 180º C.

Estiramos las dos planchas de hojaldre, sobre una mesa enharinada para que se despeguen fácilmente y las cortamos  en cuadrados del tamaño adecuado al de nuestros corta pastas.
En una parte de los cuadrados ponemos una cucharadita de paté y
Corta Pastastapamos cada uno, con otro cuadrado de masa.
Ponemos el corta pastas encima, de forma que el relleno quede al centro, presionamos y cortamos cada bocadito con las diferentes formas.
Después pincelamos con aceite y ponemos unas semillas de amapola encima.
Los colocamos sobre papel vegetal y horneamos 10 minutos o hasta que el hojaldre este dorado.


1 de septiembre de 2014

TORTA DE HIGOS



Torta de Higos con Manzana y Toque de Anis

Ingredientes:
  • 10 higos 
  • 3 manzanas grandes
  • 1 cucharada de azúcar mascabado o moreno
  • canela molida
  • masa quebrada (receta aquí)
  • esencia de anís
  • 3 cucharadas de sirope de agave

Preparación:

Torta de Higos y ManzanaPrecalentamos el horno a 180º C.

Pelamos las manzanas, las cortamos en pequeños trozos y las ponemos a cocer en un cazo, con agua hasta que las cubra, para hacer una compota espesa. Añadimos también una cucharada de azúcar moreno y un toque de canela molida.


Engrasamos (o ponemos papel vegetal)  un molde para horno. Estiramos la masa quebrada sobre el y encima ponemos la compota de manzana, extendiéndola bien.

Lavamos los higos y los cortamos en tres o en cuatro partes, dependiendo del tamaño. Disponemos lo higos sobre la manzana.

Torta de Higos con Manzana y Toque de Anis




Metemos el molde en el horno y cocinamos unos 15 minutos o hasta que la masa este dorada. Retiramos y dejamos que enfríe.

Mezclamos tres cucharadas de sirope de agave con dos gotas de esencia de anís y pintamos la superficie de la torta.   Deliciosa.