21 de septiembre de 2017

DULCE DE MANZANA LIGERO

Dulce de Manzana Ligero, Vegano.


Ingredientes:

  • 1.500 grs de manzanas peladas y limpias 
  • 300  grs de azúcar (algo mas o algo menos, según gusto)
  • medio vaso de agua
  • canela en polvo
  • piel de limón
  • gotas de esencia de vainilla (opcional)
  • 3 cucharaditas tamaño café de agar agar en polvo




Dulce Vegano Ligero de Manzana.
Preparación:

Cocemos a fuego lento, las manzanas con la piel de limón, el azúcar y medio vaso de agua, hasta que las manzanas estén desechas, unos 20 minutos.

Quitamos la piel de limón, agregamos la canela, el agar y volvemos a cocer 2 minutos mas.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar para que espese un poco y ya podemos consumirla  o almacenarla en tarros esterilizados, si queremos conservarla mas tiempo.






10 de septiembre de 2017

MINI AREPAS CON RELLENO VEGETAL

Mini Arepas con Relleno Vegetal. Receta Vegana.
   
Ingredientes:

Para las arepas

  • 2 tacitas de harina de maíz blanco precocido (harina P.A.N.)
  • 2 tacitas de agua (o caldo vegetal o leche vegetal sin azúcar)
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

 Para el relleno

  • media cebolla morada
  • medio pimiento verde
  • 1 pimiento del piquillo rojo
  • 1  tomate pequeño bien maduro
  • ajo en polvo
  • sal
  • unas gotas de salsa de soja
  • aceite de oliva


Preparación:

Hacemos la masa  mezclando la harina con el agua, agregamos sal y pimienta, el aceite de oliva, amasamos formando una bola y la dejamos descansar 20 minutos.

Para hacer el relleno rehogaremos a fuego lento, en una sartén con aceite de oliva, los ingredientes vegetales finamente cortados, hasta que estén tiernos.

Elaboramos las arepas de la siguiente forma, cogemos porciones de la masa y formamos bolitas pequeñas, después las aplastamos en forma de circulo.
Tomamos un circulo, en el centro ponemos una cucharadita de relleno vegetal, tapamos con otro circulo de masa y sellamos los bordes.  Así hasta terminar toda la masa.

Podemos freírlas en abundante aceite, dorándolas por ambos lados, o hacerlas a la plancha.  También se pueden hacer en el horno, las colocaremos sobre papel vegetal, dándole la vuelta a medio hacer.


30 de agosto de 2017

PASTEL DE BERENJENA CON TOMATE Y PASTA

Pastel Vegano de Berenjena con Tomate y Pasta.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 3  tomates (ó 4, dependerá del tamaño)
  • 1 paquete de pasta que no necesita cocción o pasta casera
  • media cebolla
  • 2 ajos
  • perejil fresco
  • albahaca
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra
  • 1 taza de bechamel vegana (receta pinchando aquí)
  • queso parmesano vegano (receta aquí)
  • opcional: 1 chorizo vegano


Preparación:

Lavamos las berenjenas y los tomates.
Con la ayuda de una mandolina cortamos en lonchas muy delgadas las berenjenas, y los tomates en rodajas muy finas. Salpimentamos y dejamos descansar.

Las placas de pasta las depositamos en una olla con agua caliente para que se vayan ablandando.

Precalentamos el horno  a 180º C.

Ponemos en la picadora la cebolla, los ajos, una remita de perejil fresco, 2 o 3 hojas de albahaca, un par de cucharadas de aceite y otras dos de agua. Picamos hasta  triturar todo completamente.


Engrasamos un molde de horno y cubrimos  el fondo con pasta, encima disponemos una capa de berenjena y regamos con unas cucharadas de  cebolla picada bien distribuida por todo, después una capa de rodajas de tomate y volvemos a agregar la cebolla triturada y otra vez pasta.
Añadimos el chorizo vegano muy picadito por encima si decidimos ponerlo.
Volvemos otra vez con la berenjena, el tomate y la cebolla triturada y nuevamente pasta.
Pastel Vegano de Berenjena con Tomate y Pasta.Para terminar pondremos una ultima capa de berenjena o bien tomate.


Hacemos una taza de  bechamel  vegana. (podemos seguir esta receta por ejemplo)

Preparamos el queso parmesano. (podemos seguir esta receta por ejemplo)

Vertemos la bechamel por encima del pastel de berenjena y esparcimos el queso parmesano.


Metemos al horno y cocinamos unos 40 minutos a temperatura media.


24 de agosto de 2017

CREMA DE MANGO Y COCO THAI

Crema de Mango y Coco al Estilo Thai. Receta Vegana


Ingredientes: (para 4 copas)

  • 1 mango bien maduro
  • 200 ml de leche cremosa de coco (medio bote) 
  • 1 cucharadita (tamaño café) de agar agar en polvo
  • 1 pellizco de cardamomo
  • 2 cucharadas de sirope de agave.
  • opcional: frutos rojos o mermelada de frambuesa


Preparación:


Crema de Mango y Coco al Estilo Thai.Pelamos el mango, lo cortamos quitándole el hueso central y lo depositamos en el vaso de la batidora de mano.
Añadimos también la leche cremosa de coco y el agave. Trituramos con la batidora hasta tener una crema homogénea y suave.

Ponemos al fuego un cacito pequeño con media taza de agua y un pellizco de cardamomo molido.

Cuando comience a hervir agregamos el agar agar y cocemos un minuto. Retiramos del fuego y dejamos baje un poco la temperatura.

Crema de Mango y Coco al Estilo Thai. Receta Vegana

Vertemos el liquido con el agar sobre el mango batido y unimos hasta que se integren.


Llenamos con esta crema los vasos o copas y los colocamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Antes de servir decoramos con frutos rojos o mermelada de frambuesa.




21 de agosto de 2017

MERMELADA DE MIRABELES

Mermelada de Mirabeles



MirabelesIngredientes:


  • mirabeles 
  • azúcar (en proporción 450 gr. por kilo)
  • 1 limón grande (para 2 kilos de fruta, mas o menos)






Preparación:

Mirabeles sin el Hueso, Limpios para Hacer Mermelada.




Lavamos los mirabeles, les quitamos la pepita o hueso  central y los pesamos.
Le añadimos el azúcar (la proporción es de de 450 grs de azúcar por kilo de esta fruta),
y los dejamos 2 ó 3 horas en la nevera.






Mermelada de MirabelesExprimimos el limón y lo agregamos a los mirabeles, (también se le puede añadir la pulpa del limón).
Los ponemos a cocer unos 40 minutos.
Pasamos la mermelada por la batidora para que tenga una textura mas homogénea y comprobamos el punto de acidez por si hace falta mas limón y  o si tuviésemos que cocerlo mas para que espese.


Esterilizamos los frascos cociéndolos en agua unos 10 minutos.
Los llenamos cuando la mermelada esta recién hecha y muy caliente.
Cerramos los frascos, los ponemos boca abajo hasta que enfríen.





OTRAS RECETAS CON MIRABELES:

Tarta Vegana de Mirabeles.
TARTA DE MIRABELES















MIRABELES EN ALMÍBAR

14 de agosto de 2017

TOFU EN TEMPURA CON CREMA DE TOMATE SECO

Tofu en Tempura con Salsa Tomate Seco. Receta Vegana

Ingredientes:

  • 1 bloque de tofu
  • 1 paquete de tempura comercial
  • pepinillos agridulces
  • 50 grs de tomates secos
  • 1 diente de ajo
  • perejil fresco
  • 1 cucharada de sirope de agave.
  • aceite de oliva
  • sal
  • especias de nuestro gusto para condimentar el tofu


Preparación:

Salsa con Tomate Seco.Hidratamos los tomates secos en agua templada durante dos horas.

Escurrimos los tomates, los cortamos en tiras finas y los ponemos en el vaso de la batidora. También
le añadimos el ajo, el perejil fresco y dos cucharadas de aceite de oliva. Trituramos  hasta conseguir una pasta mas o menos homogénea, (tal vez tengamos que añadir un chorrito de agua para que se triture mejor).

Ponemos una sartén al fuego, con la pasta de tomate y cocinamos unos minutos. Después añadimos medio vaso de agua y cocinamos 5 minutos mas, por ultimo agregamos una cucharada de sirope de agave, removemos y separamos del fuego.

El tofu lo cortamos en  filetes y lo condimentamos con sal, ajo seco, romero en polvo y otras especias a nuestro gusto.


Preparamos la tempura para el rebozado siguiendo las instrucciones del paquete.

Pasamos los filetes de tofu por la tempura y freímos en aceite bien caliente. Una vez frito los quitamos a un plato con papel absorbente.


Servimos el tofu con la crema de tomate seco y rodajas de pepinillos por encima.

5 de agosto de 2017

ALBÓNDIGAS DE TEMPEH

Albóndigas Veganas de Tempeh.


Ingredientes: (unas 20 unidades)

  • 300 g de tempeh
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1  rama de perejil
  • 3 cucharadas copos de avena
  • 3 cucharadas  de harina de almendra
  • 3 cucharadas  de harina de garbanzo
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • romero
  • 1 cucharada sopera de semillas de lino
  • 1 vaso de salsa de tomate casera

Preparación:

Molemos las semillas de lino con el molinillo del café, las pasamos a un cuenco pequeño, añadimos dos cucharadas de agua y las dejamos reposar.
Albóndigas Veganas de Tempeh.
Trituramos el tempeh con la picadora,  y lo pasamos a un cuenco grande.
También trituramos aparte, los ajos, el perejil fresco y la cebolla con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Esta mezcla la agregamos al cuenco donde tenemos el tempeh. También le añadimos, la harina de garbanzo, la de almendra, las semillas de lino remojadas,  la avena y condimentamos con romero en polvo y pimienta. removemos bien para que se integren todos los ingredientes y dejamos descansar la masa un par de horas en la nevera.

Albóndigas Veganas de Tempeh.

Pasado ese tiempo sacamos el recipiente del frigorífico y comprobamos que esté lo suficientemente espesa como para hacer las albóndigas, de no ser así podemos poner mas harina de garbanzo o pan rallado.

Hacemos bolitas con la masa  y las rebozamos en pan rallado.

Freímos las albóndigas en abundante aceite hasta que estén doradas por ambos lados.



Para terminar colocamos las albóndigas en una cazuela junto con la salsa de tomate y las cocemos 5 minutos.

Podemos servirlas con pasta, con arroz, con ensalada o con cualquier tipo de verduras, (en este caso con judías verdes con salsa de curry).

OTRAS RECETAS DE ALBÓNDIGAS VEGANAS

ESPAGUETIS CON ALBONDIGAS 

DE CHAMPIÑONES


ALBONDIGAS DE SOJA


ALBÓNDIGAS DE AVENA 

EN SALSA


Falafel con Salsa Tzatziki

FALAFEL CON SALSA TZATZIKI


Albóndigas Veganas de Berenjena y Tofu.

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA Y TOFU

Buñuelos de  Lentejas o Falafel de Lentejas en Salsa

KOFTAS DE LENTEJAS


Bolitas de Avena y Chorizo Vegano con Salsa de Champiñones y Zanahoria.

BOLITAS DE CHORIZO Y AVENA EN SALSA



1 de agosto de 2017

TOMATE SECO Y PASTA, 4 RICAS RECETAS

PASTA CON SALSA ROSA A LOS DOS TOMATES

Ingredientes:
  • pasta (entre 80 y 100 grs por persona)
  • 4 o 5 tomates secos o deshidratados
  • 2 o 3 ajos
  • 2 cucharadas de tomate concentrado o pasta de tomate
  • medio vaso de agua
  • 100 ml. de nata vegetal
  • 4 o 5 hojas de albahaca fresca
  • aceite oliva
  • sal

Preparación:

Cocemos las pasta, según las instrucciones del paquete, en agua con sal. Escurrimos y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con dos o tres cucharadas de  aceite de oliva y rehogamos un momento los ajos picados finos, a continuación añadimos los tomates secos cortados en tiras finas y pequeñas, las hojas de albahaca y sofreímos un momento. Después agregamos las dos cucharadas de tomate concentrado y medio vaso de agua y dejamos cocer todo 5 minutos.

Por ultimo vertemos la nata vegetal removemos para que se integre y le unimos la pasta cocida.

Servimos con hojas de albahaca fresca picada por encima.

Y ESTAS 3 RECETAS MAS:

Pasta Tricolor con Frutos Secos









Espirales de Pasta con Salsa de Puerro, Aceitunas y Tomate Seco





















ESPIRALES DE PASTA CON SALSA DE PUERRO, ACEITUNAS Y TOMATE SECO


Tallarines de Espinacas al Estilo  Mediterraneo







27 de julio de 2017

HAMBURGUESA VEGANA DE MIJO

Hamburguesa Vegana de Mijo.


Ingredientes: 8 hamburguesas

  • media taza de mijo
  • 350 grs. de setas
  • 3 ajos
  • 3 o 4 pimientos piquillo 
  • 1 rama de perejil fresco
  • 2 cucharadas de semillas de lino
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo
  • 1 hoja de laurel
  • cardamomo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta 
  • pan rallado



Hamburguesa Vegana de Mijo.Preparación:


Empezamos  moliendo las semillas de lino con el molinillo del café. Las pasamos a un cuenco pequeño, añadimos dos cucharadas de agua y dejamos que reposen.


Lavamos el mijo y lo colamos.
Lo cocemos en agua (con la proporción de 1 media de mijo por 3 de agua), con sal y una hoja de laurel, unos 20 minutos o hasta que veamos que ha absorbido todo el liquido.


Hamburguesa Vegana de Mijo.Mientras tanto en una sartén con un fondo de aceite de oliva sofreímos los ajos cortados muy finos, a continuación agregamos el perejil picado, las setas y las cocinamos hasta que estén doraditas.




En un cuenco  grande ponemos el mijo ya cocido y le unimos el resto de ingredientes; las setas, los piquillos cortados en tiras finas, la harina de garbanzo, el lino molido, media cucharadita de cardamomo en polvo,  sal y  pimienta,  revolvemos hasta que se integren  y tengamos una masa espesa ( tal vez tengamos que añadir mas harina de garbanzo o pan rallado, para conseguir que espese mas ) y la dejamos descansar media hora en la nevera.


Para formar las hamburguesas haremos bolas con la masa, las aplastamos y las pasamos por pan rallado.

Podemos congelarlas, freírlas, hacerlas a la plancha o cocerlas al horno  sobre papel vegetal.


24 de julio de 2017

HELADO VEGANO DE GALLETAS MARIA

Helado Vegano de Galletas María.

Ingredientes: 2/3 raciones


  • 100 grs de galletas tostadas o maría (sin ingredientes de origen animal)
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 100 ml. de nata vegetal de almendra o soja
  • medio vaso de leche vegetal
  • unas gotas de esencia de vainilla o vainilla natural
  • opcional: pepitas de chocolate negro


Preparación:


Helado Vegano de Galletas María.

Troceamos las galletas y las ponemos en un cuenco con la leche vegetal para que se ablanden.

Añadimos después  la nata vegetal el sirope, la vainilla y batimos hasta tener una crema suave.
Por ultimo agregaremos las pepitas de chocolate si decidimos ponerlas.

Vertemos la masa en el molde para meterlo en el congelador.

Al cabo de 40 minutos lo sacamos para revolverlo de nuevo y volvemos a meter en el congelador y  dejamos que se congele.





20 de julio de 2017

MERMELADA DE CIRUELA ROJA

Mermelada  de Ciruela Roja

Mermelada  de Ciruela Roja






Ingredientes:


ciruelas rojas
azúcar
 piel limón
canela en  rama (u otras especias
a nuestro gusto como cardamomo)
opcional: naranja o mandarina









Preparación:

Lavamos las ciruelas y le quitamos el hueso del centro, también se pueden pelar aunque no es necesario.

Mermelada  de Ciruelas RojasLas pesamos ya limpias para saber la cantidad de  azúcar que emplearemos,  pues sera la mitad de su peso.

En un cazo vertemos un vaso de agua y agregamos el azúcar, la piel de limón y la rama de canela. Lo cocemos  5 minutos hasta que se forme un almíbar ligero.
Dejamos que se enfríe completamente y retiramos la piel de limón y la canela.

En una olla ponemos las ciruelas  con el almíbar, (y el zumo de naranja o mandarina, si decidimos añadirlo) y cocinamos a fuego lento hasta que espese y tenga textura de mermelada.



16 de julio de 2017

DELICIAS DE HOJALDRE Y TOFU

Delicias de Tofu y Verduras sobre Hojaldre. Receta Vegana.


Ingredientes:

  • tofu
  • hojaldre
  • cebolla
  • pimiento verde y rojo
  • calabacin
  • lechuga
  • aceite de oliva
  • sal y otros condimentos


Preparación:   

Delicias de Tofu y Verduras sobre Hojaldre. Receta Vegana.
1) Cortamos el tofu en laminas gruesas de  1,5 cm., lo aderezamos a nuestro gusto (sal,  pimienta, pimentón, romero...) y los dejamos marinar  20 minutos.

Después lo hacemos a la plancha.




Delicias de Tofu y Verduras sobre Hojaldre. Receta Vegana.

2) Precalentamos el horno a  180º G.
Dividimos la hoja de hojaldre en 6 partes iguales.

Lo horneamos hasta que este dorado.


Delicias Veganas de Hojaldre y Tofu



3) Rehogamos en una sartén con aceite, la cebolla, los dos tipos de pimiento y el calabacin hasta que estén tiernos.




Delicias Veganas de Hojaldre y Tofu




4) Montamos el plato poniendo un cuadrado de hojaldre en la base encima una hoja de lechuga, dos  o tres cucharadas de las verduras rehogadas, después el tofu hecho a la plancha y tapamos con otro hojaldre.