27 de julio de 2017

HAMBURGUESA VEGANA DE MIJO

Hamburguesa Vegana de Mijo.


Ingredientes: 8 hamburguesas

  • media taza de mijo
  • 350 grs. de setas
  • 3 ajos
  • 3 o 4 pimientos piquillo 
  • 1 rama de perejil fresco
  • 2 cucharadas de semillas de lino
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo
  • 1 hoja de laurel
  • cardamomo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta 
  • pan rallado



Hamburguesa Vegana de Mijo.Preparación:


Empezamos  moliendo las semillas de lino con el molinillo del café. Las pasamos a un cuenco pequeño, añadimos dos cucharadas de agua y dejamos que reposen.


Lavamos el mijo y lo colamos.
Lo cocemos en agua (con la proporción de 1 media de mijo por 3 de agua), con sal y una hoja de laurel, unos 20 minutos o hasta que veamos que ha absorbido todo el liquido.


Hamburguesa Vegana de Mijo.Mientras tanto en una sartén con un fondo de aceite de oliva sofreímos los ajos cortados muy finos, a continuación agregamos el perejil picado, las setas y las cocinamos hasta que estén doraditas.




En un cuenco  grande ponemos el mijo ya cocido y le unimos el resto de ingredientes; las setas, los piquillos cortados en tiras finas, la harina de garbanzo, el lino molido, media cucharadita de cardamomo en polvo,  sal y  pimienta,  revolvemos hasta que se integren  y tengamos una masa espesa ( tal vez tengamos que añadir mas harina de garbanzo o pan rallado, para conseguir que espese mas ) y la dejamos descansar media hora en la nevera.


Para formar las hamburguesas haremos bolas con la masa, las aplastamos y las pasamos por pan rallado.

Podemos congelarlas, freírlas, hacerlas a la plancha o cocerlas al horno  sobre papel vegetal.


24 de julio de 2017

HELADO VEGANO DE GALLETAS MARIA

Helado Vegano de Galletas María.

Ingredientes: 2/3 raciones


  • 100 grs de galletas tostadas o maría (sin ingredientes de origen animal)
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 100 ml. de nata vegetal de almendra o soja
  • medio vaso de leche vegetal
  • unas gotas de esencia de vainilla o vainilla natural
  • opcional: pepitas de chocolate negro


Preparación:


Helado Vegano de Galletas María.

Troceamos las galletas y las ponemos en un cuenco con la leche vegetal para que se ablanden.

Añadimos después  la nata vegetal el sirope, la vainilla y batimos hasta tener una crema suave.
Por ultimo agregaremos las pepitas de chocolate si decidimos ponerlas.

Vertemos la masa en el molde para meterlo en el congelador.

Al cabo de 40 minutos lo sacamos para revolverlo de nuevo y volvemos a meter en el congelador y  dejamos que se congele.





20 de julio de 2017

MERMELADA DE CIRUELA ROJA

Mermelada  de Ciruela Roja

Mermelada  de Ciruela Roja






Ingredientes:


ciruelas rojas
azúcar
 piel limón
canela en  rama (u otras especias
a nuestro gusto como cardamomo)
opcional: naranja o mandarina









Preparación:

Lavamos las ciruelas y le quitamos el hueso del centro, también se pueden pelar aunque no es necesario.

Mermelada  de Ciruelas RojasLas pesamos ya limpias para saber la cantidad de  azúcar que emplearemos,  pues sera la mitad de su peso.

En un cazo vertemos un vaso de agua y agregamos el azúcar, la piel de limón y la rama de canela. Lo cocemos  5 minutos hasta que se forme un almíbar ligero.
Dejamos que se enfríe completamente y retiramos la piel de limón y la canela.

En una olla ponemos las ciruelas  con el almíbar, (y el zumo de naranja o mandarina, si decidimos añadirlo) y cocinamos a fuego lento hasta que espese y tenga textura de mermelada.



16 de julio de 2017

DELICIAS DE HOJALDRE Y TOFU

Delicias de Tofu y Verduras sobre Hojaldre. Receta Vegana.


Ingredientes:

  • tofu
  • hojaldre
  • cebolla
  • pimiento verde y rojo
  • calabacin
  • lechuga
  • aceite de oliva
  • sal y otros condimentos


Preparación:   

Delicias de Tofu y Verduras sobre Hojaldre. Receta Vegana.
1) Cortamos el tofu en laminas gruesas de  1,5 cm., lo aderezamos a nuestro gusto (sal,  pimienta, pimentón, romero...) y los dejamos marinar  20 minutos.

Después lo hacemos a la plancha.




Delicias de Tofu y Verduras sobre Hojaldre. Receta Vegana.

2) Precalentamos el horno a  180º G.
Dividimos la hoja de hojaldre en 6 partes iguales.

Lo horneamos hasta que este dorado.


Delicias Veganas de Hojaldre y Tofu



3) Rehogamos en una sartén con aceite, la cebolla, los dos tipos de pimiento y el calabacin hasta que estén tiernos.




Delicias Veganas de Hojaldre y Tofu




4) Montamos el plato poniendo un cuadrado de hojaldre en la base encima una hoja de lechuga, dos  o tres cucharadas de las verduras rehogadas, después el tofu hecho a la plancha y tapamos con otro hojaldre.








11 de julio de 2017

ENSALADA VEGANA DE PATATA AL PESTO

Ensalada Vegana de Patatas al Pesto.
Ingredientes:

  • patatas pequeñas 
  • una hoja seca de laurel
  • tomatitos cherry Kumato
  • aguacate 
  • hojas de albahaca 
  • pesto vegano (receta aquí)




Preparación:

Lavamos bien las patatas, pues las cocinemos con la piel. Las mas pequeñas las dejamos enteras, las otras las cortamos en dos partes o tres.
Las cocemos en agua con sal y una hoja de laurel.

Mientras hacemos el pesto vegano. Receta clicando aquí 

Preparamos la ensalada poniendo una capa de patata, encima distribuimos los tomatitos cherry y el aguacate cortado. Salseamos con el pesto y decoramos con unas hojas de albahaca.


Ensalada Vegana de Patatas al Pesto.

ENSALADA DE PATATA AL PESTO



6 de julio de 2017

TARTA DE CEREZAS CLÁSICA

Tarta de Cerezas Clásica, Receta Vegana.

Ingredientes:

RELLENO

  • 750 grs de cerezas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de coñac o licor de carezas
  • zumo de limón
  • unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
  • 2 cucharadas de almidón de maíz, maicena

MASA

  • 200 grs de harina
  • 100 grs de harina de almendra
  • 100 grs. de mantequilla vegana o margarina 100% vegetal
  • 100 ml. de agua muy fría (tal vez haga falta menos)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pellizco de sal


Preparación:


Preparamos el relleno, lavando y deshuesando las cerezas
Las depositamos en un cuenco con 3 cucharadas de azúcar, un chorrito de zumo de limón, el licor y la esencia de vainilla, si decidimos ponerla.
Tarta de Cerezas Clásica, Receta Vegana.Mezclamos todo bien, tapamos el cuenco y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.


Preparamos la masa, teniendo el agua en el frigorífico para que este muy fría y la margarina también.
En otro  cuenco grande ponemos los dos tipos de harina, de trigo y de almendra junto con una cucharada de azúcar y un pellizco de sal.
Sacamos la margarina del frigorífico justo en el momento de añadirla troceada  a las harinas, mezclamos hasta que se formen migas.
Tarta de Cerezas Clásica, Receta Vegana.Vertemos el gua muy fría poco a poco y amasamos hasta tener una masa suave.
Repartimos la masa en dos  bolas una mas grande que otra (pues con ella cubriremos el fondo y los lados del molde, la segunda bola sera solo para la tapa), las envolvemos en plástico film de cocina y las llevamos al frigorífico hasta el día siguiente.




Al día siguiente   primero pondremos a precalentar el horno a  180º G.
Tarta de Cerezas Clásica, Receta Vegana.Después  quitaremos del frigorífico la bola mas grande de masa, la colocamos entre dos hojas de papel de horno y con un la ayuda de un rodillo la extendemos.
Engrasamos un molde de horno o forramos con papel de horno. Cubrimos  el fondo y los laterales. con la masa.


El relleno también lo retiraremos de la nevera en el momento de usar.
Le añadimos dos cucharadas de maicena, removemos y vertemos dentro del molde.


Ahora trabajamos la bola de masa mas pequeña (igual que hicimos anteriormente con la mas grande), hasta tener la tapa con la que cubriremos el pastel.
Unimos los bordes sellando las dos masas y hacemos unos cortes para que cueza mejor.


Introducimos el el horno y horneamos  entre 25 y 30 minutos.

Dejaremos que enfríe  antes de  cortar y servir.




2 de julio de 2017

QUINOA CON SEITAN

Quinoa con Seitan, Receta Vegana.


Ingredientes:

  • 1 vaso lleno de quinoa
  • 200 grs de seitan (receta de seitan casero aquí)
  • 1 puerro
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1 hoja seca de laurel
  • romero en polvo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • aceite de oliva

Preparación:

Ponemos agua en un recipiente amplio y vertemos la quinoa,  la lavaremos bien restregando los granos unos contra otros  para que pierda el sabor amago. Después la colamos y repetimos la operación.

Para cocinarla, la pondremos colada en un recipiente con agua con sal y una hoja de laurel, (en proporción de 1 vaso de quinoa por 2 vasos de agua o caldo vegetal) dejándola cocer entre 15 y 20 minutos.

Quinoa con Seitan, Receta Vegana.

Mientras se hace la quinoa vamos rehogando en una sarten,  con un fondo de aceite de oliva, la cebolla y los ajos picados, el puerro en rodajas muy finas y el pimiento verde en tiras pequeñas.

Añadimos el seitan cortado en dados finos, romero en polvo y una cucharada de salsa de soja. Después el pimiento del piquillo  y dos cucharadas de salsa de tomate. Tapamos y dejamos que se haga a fuego lento, vigilando por si necesitase que agreguemos  un poco de agua.

Cuando el seitan este tierno, unimos la quinoa a la sartén, le damos una vuelta  todo junto y servimos.


27 de junio de 2017

TAGLIATELLE DE ESPINACAS AL ESTILO MEDITERRÁNEO

Tallarines de Espinacas Veganos con Salsa Mediterránea

Ingredientes:

  • 200 grs de tagliatelle o tallarines de espinacas (para hacerlos es casa aquí)
  • 3 dientes de ajo
  • 6 tomates secos (dependerá de tamaño, podrían ser mas)
  • 2 pimientos del piquillo
  • perejil fresco
  • aceitunas negras
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida

Preparación:

Cocemos la pasta siguiendo la instrucciones del fabricante, la escurrimos, añadimos un pellizco de sal y unas gotas de aceite de oliva y reservamos mientras hacemos la salsa.
(Si  hacemos los tallarines  caseros, podemos seguir esta receta).

Para hacer la salsa  pondremos en una sartén un fondo de aceite de oliva y rehogamos un minuto los ajos cortados en laminas, a continuación agregamos los tomates secos cortados en tiras finas y pequeñas y el perejil fresco picado.
Dejamos que he haga todo un momento y añadimos los piquillos también cortados.  Si vemos que nos queda algo seco podemos añadir medio vaso de agua o de cocción de la pasta.
Por ultimo le unimos las aceitunas negras en rodajas, los tagliatelle ya cocidos, renovemos para que se unan a la salsa y retiramos del fuego.

Tallarines de Espinacas Veganos con Salsa Mediterránea







Servimos con perejil picado.



23 de junio de 2017

SALSA BARBACOA

Salsa Barbacoa.

Ingredientes:

  • 1 cucharilla de pimentón dulce ahumado
  • media cucharilla de pimentón picante
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • ajo seco en polvo
  • tomillo
  • laurel

Preparación:

Unimos todos lo ingredientes de la salsa y podemos agregar un poco de agua si nos queda muy densa.





19 de junio de 2017

SEITAN EN SALSA BARBACOA

Seitan en Salsa Barbacoa con Brecol. Receta Vegana.
 Ingredientes:


  • seitan  (como hacer seitan  aquí)
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra
  • 1 ramo de brécol o brocoli
  • 2 dientes de ajo




Preparación:

Cortamos el seitan en filetes finos.

Hacemos la salsa barbacoa según receta. (Receta aquí).
Seitan en Salsa Barbacoa con Brecol. Receta Vegana.Ponemos los filetes de setian a macerar en esta salsa durante dos horas.

Vertemos un fondo de aceite de oliva en una sartén amplia o en una cacerola.
Picamos la cebolla fina y los dientes de ajo y rehogamos un momento.
Añadimos los filetes de seitan escurridos de la salsa y doramos por ambos lados.

Mientras tanto lavamos el brocoli o brécol, los cortamos en ramilletes  y lo cocemos al vapor hasta que este tierno.

Cuando el seitan este dorado le agregamos el brocoli, sofreímos  un momento y vertemos la salsa barbacoa donde maceramos el seitan y un chorrito de agua. Saltamos todo junto un  minuto y servimos.


14 de junio de 2017

TARTA EXPRESS DE FRESAS CON NATA

Tarta Express Vegana de Fresas con Nata.

 INGREDIENTES:

Para el bizcocho
  • 75 gr de harina
  • 50 gr harina de almendra
  • 30 gr de margarina
  • 50 gr de azúcar
  • 100 ml de leche vegetal (más o menos)
  • 1 cucharilla de postre de levadura Royal
Para el relleno y la cobertura
  • 200 ml de nata vegana para montar
  • 3 cucharadas de azúcar (opcional, si es dulce la nata ya no hará falta)
  • unas gotas de esencia de vainilla (opcional también)
  • fresas

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora de mano todos los ingredientes del bizcocho y batimos. La leche la vertemos poco a poco, hasta tener una masa espesa pero ligera.
Engrasamos y enharinamos un molde de cristal para microondas de 22 cm de diámetro.
Vertemos la masa en el molde
Cocemos en el microondas 3 minutos a 800,(dependerá de la potencia que tenga, podemos empezar con 2 minutos e ir añadiendo minutos según veamos).
Tarta Express Vegana de Fresas con Nata.


Lo dejamos enfriar completamente, (el bizcocho se puede empapar de zumo de naranja).


Lavamos y troceamos las fresas.
Batimos la nata con la vainilla.

Añadimos la nata al bizcocho y por encima distribuimos las fresas cortadas.
Metemos la tarta en el frigorífico hasta el momento de servir.



13 de junio de 2017

SALSA CREMOSA DE TOFU AL CURRY

Salsa Vegana de Tofu al Curry.

Ingredientes:


  • media cebolla
  • 125 grs de tofu 
  • 4 cucharaditas de curry
  • media cucharadita de cúrcuma
  • media cucharadita de canela en polvo
  • 200 ml. de nata vegetal
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva



Preparación:


En un sartén,  con aceite de oliva, pochamos la cebolla finamente picada.
A continuación agregamos el tofu desmenuzado y seguimos sofriendo unos minutos, agregamos el curry, la cúrcuma, la canela y pimienta negra recién molida.
Por ultimo agregamos la nata vegetal, rectificamos de sal, cocinamos un minuto mas y retiramos del fuego (si vemos que esta muy espesa podemos añadir medio vaso de agua).

Terminamos pasándola por la batidora para conseguir una salsa  suave y homogénea.




7 de junio de 2017

MAGDALENAS INTEGRALES VEGANAS


Magdalenas Integrales Veganas.

Ingredientes: (para unas 10 magdalenas)


  • 1 vaso y medio de harina integral de espelta
  • 3/4 de vaso de azúcar de caña integral
  • ralladura de la piel de medio limón
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharilla de bicarbonato de soda
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharilla de vinagre blanco
  • 1 cucharita de esencia de vainilla o vainilla natural
  • 1 vaso de agua


Preparación:


Precalentamos el horno a  180ºC.
Magdalenas Integrales Veganas.


En un cuenco grande ponemos la harina de espelta, el bicarbonato, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y mezclamos bien.

En un vaso echamos, el aceite, el vinagre, la vainilla y completamos hasta el borde con agua.

Vertemos el agua en la harina y mezclamos con la batidora hasta que los ingredientes estén completamente integrados y tengamos una masa sin grumos.

Con esta masa rellenaremos las cápsulas de papel o moldes para  magdalenas.

Las cocemos en el horno unos  25 minutos o hasta que estén doradas por fuera y hechas por dentro.

4 de junio de 2017

GUISO DE BERENJENAS AL RAS EL HANOUT

Guiso Vegano de Berenjenas al Ras el Hanout.



Ingredientes:


  • 2 berenjenas grandes ó 3 mas pequeñas
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • perejil fresco
  • medio pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • 2 tomates bien maduros
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de Ras el hanout
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen



Preparación:

Lavamos las  berenjenas,  las pelamos (podemos pelarlas o no dependerá que nuestro gusto, o también  pelarlas a tiras), las cortamos en  pedacitos no muy gruesos, salamos y dejamos reposar 20 minutos.


Guiso Vegano de Berenjenas al Ras el Hanout.

En una sartén amplia, con un fondo de aceite oliva, añadimos la cebolla finamente picada, los ajos y pochamos un momento. 
Agregamos los dos tipos de pimientos cortados en tiras, el perejil fresco y seguimos sofriendo.
Añadimos después la berenjena y los tomates cortados y continuamos rehogando unos minutos mas.

En un cuenco ponemos las especias: el Ras el hanout, la pimienta y el azafrán, agregamos el vaso de caldo vegetal para que se disuelvan bien y vertemos sobre el guiso.

Tapamos la sartén y dejamos que se cocine a fuego lento, rectificamos de sal y cuando la berenjena este cocida apagamos y servimos.



31 de mayo de 2017

MOUSE DE FRESAS Y OREO

Mouse de Fresas y Oreos, Receta Vegana.


Ingredientes: (para unos 4 vasitos)

  • 10 galletas Oreo, clásicas
  • 2 cucharadas de leche vegetal
  • 100 grs. de fresas maduras
  • 200 ml. de nata vegetal de soja o almendra
  • 1 cucharada  de sirope de agave
  • opcional: 2 galletas oreo mas y fresas para decorar 


Preparación:


Mouse de Fresas y Oreos, Receta Vegana.Troceamos las galletas oreo y las ponemos en la picadora junto con dos cucharadas de leche vegetal.
Trituramos hasta tener una masa pegajosa y sin grumos.
Apartamos 3 cucharadas de esta masa y el resto la repartimos  en las copas o vasos, procurando que quede en el fondo una capa compacta.

En el vaso de la batidora de mano ponemos las fresas, la nata vegetal, la cucharada de agave y batimos hasta tener una crema suave. Agregamos ahora las 3 cucharadas de la masa de galletas que teníamos reservadas y volvemos a batir hasta que se integren.
Vertemos la mouse de fresa sobre la la base de galleta que tenemos en cada vaso o copa.
Los meteremos en la nevera hasta el momento de consumir.

Para servir  pondremos encima de cada copa unos trocitos de galletas y una fresa.




29 de mayo de 2017

APERITIVOS CON PATATAS FRITAS




Aperitivos veganos con base de patatas fritas:







1.  Pesto vegano, tomatito cherry, cortado por la mitad, salamos, añadimos unas gotas de aceite de oliva y albahaca picada.


2. Cebolla caramelizada con aceitunas y pimiento rojo picados.


3. Aliolí vegano, aguacate, salamos, añadimos unas gotas de aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón de la vera.









                                     ✰✰✰✰✰✰                                   

22 de mayo de 2017

ACEITE AROMATIZADO CON HIERBAS

Aceite de Oliva Aromatizado con Hierbas

Ingredientes:


  • aceite de oliva virgen
  • un manojo de cebollino
  • otras opciones: laurel, romero, albahaca


Preparación:

Lavamos el cebollino y lo secamos completamente.

Lo picamos muy fino o incluso podemos triturarlo con la batidora.

Lo ponemos en un tarro con tapa hermética y rellenamos con aceite de  oliva virgen.

Cerramos el tarro y lo conservamos en la nevera durante semanas.

Para usarlo solo tenemos que poner una cucharadita de este aceite en las preparaciones que queramos dar un toque de cebollino.

Para hacer aceite aromatizado con romero o laurel, antes tendremos que colgar las ramas, atadas con un cordel, boca abajo, en un lugar seco, hasta que veamos que estén secas, esto les llevara unos 20 días.
Después procedemos de igual manera.

19 de mayo de 2017

FILETE DE NOCARNE CON PATATAS FRITAS

Filete Vegano de Nocarne con Patatas Fritas.


Filete de seitan (receta de como se hace clicando aquí).

Cortamos el seitan en filetes, lo maceramos con ajo, perejil, pimentón ahumado y unas gotas de aceite de oliva.

Lo empanamos con harina de maíz y lo freímos. Añadimos perejil fresco picado y acompañamos de patatas fritas.



14 de mayo de 2017

SORBETE VEGANO DE NARANJA

Sorbete Vegano de Naranja.


Naranjas Ecológicas

Ingredientes:

  • 4 naranjas
  • 2 cucharadas de sirope de agave (la cantidad dependerá de lo dulce que sean las naranjas)
  • 1 cucharilla tamaño poste de  kuzu (puede sustituirse por almidón de maíz maicena)






Preparación: 

Sorbete Vegano de Naranja.
Exprimimos las naranjas.

Ponemos un cazo al fuego con el zumo de las naranja y el sirope de agave.

Disolvemos el kuzu con tres cucharadas de agua.

Antes de que llegue a ebullición el zumo, añadimos el kuzu, revolvemos para que se integre, dejamos que hierva un minuto, retiramos y dejamos que enfríe.

Metemos en el congelador y dejamos que se congele como mínimo un par de horas.

Justo antes de servir trituramos con la batidora y consumimos inmediatamente.